يعد المطبخ اللبناني من أشهر المطابخ العالمية سواء في اعداد الأطباق الرئيسية أو المقبلات أو الحلويات ، حيث يتميز بأطباق شهية ذات مذاق مختلف يقبل عليه كثيرون ، فهو يتميز دائما بالتنوع في الأصناف والتفنن في طرق التقديم بذوق عالي خاص ، ويمتلك المطبخ اللبناني في قسم الحلويات خاصة أصناف كثيرة تعتمد بشكل كبير على استعمال المكسرات وخاصة الفستق الحلبي ، مع استخدام الشيرة (القطر) مثل حلاوة الجبن بالفستق الشهير ، وهو طبق مميز يقدم في محلات كثيرة وبأسعار باهظة ويمكن تحضيره بسهولة ومكونات بسيطة بالخطوات التي نتعلمها سويا اليوم .
وقت التحضير :
45 دقيقة .
وقت الطبخ :
10 دقائق .
عدد الأفراد :
10
المقادير :
–
400 جرام من جبنة الموتزاريلا .
–
150 جرام سميد .
–
4/3 كوب ماء .
–
4/1 كوب ماء ورد .
الحشو :
–
ربع كيلو جبنة ريكوتا .
–
ربع كيلو جبنة ماسكاربوني .
القطر :
–
كوب سكر .
–
كوب ماء .
–
ملعقة كبيرة ماء ورد .
–
عصير ليمونة .
–
فستق مفروم للتزيين .
الطريقة :
–
يحضر القطر (الشيرة) أولا بوضع السكر مع الماء ، وماء الورد في وعاء على النار .
–
يضاف عصير الليمون ، ثم يترك القطر حتى يغلي لمدة خمسة دقائق على نار هادئة ، ثم يرفع بعيدا عن النار .
–
يوزع القطر بعد أن يبرد في صينتين .
–
تخفق الجبنة الريكوتا مع الجبن الماسكاربوني جيدا .
–
تقطع الجبنة الموتزاريلا .
–
يحمص السميد في مقلاة على النار لأربع دقائق ، حتى يتغير لون وتفوح رائحته .
–
تضاف الجبنة الموتزاريلا إلى السميد المحمص ، ثم ماء الورد ويقلب الخليط جيدا حتى تجمد العجينة ثم ترفع بعيدا عن النار .
–
تقسم العجينة لنصفين ، ويفرد كلا منها في الصينية فوق القطر البارد .
–
يقسم الحشو ويفرد في كل صينية فوق العجين .
–
تلف العجينة مثل السويسرول .
–
تقطع لقطع صغيرة ، ويرش عليها الفستق ، ومزيد من القطر البارد وتقدم .
السعرات الحرارية :
428
دهون :
17
دهون مشبعة :
8
كوليسترول :
76
كربوهيدرات :
49
بروتين :
13