طريقة عمل شيخ المحشي بالكوسا

شيخ المحشي بالكوسا المحشية باللحم المفروم من أشهر الأكلات الشامية ، حيث يتميز المطبخ السوري بأطباقه اللذيذة والتفنن في طريقة اعداد وتقديم الطعام مما جعلها تغزو العالم العربي بشكل كبير لنجد العديد من المطاعم السورية ، تعتمد كثير الأطباق السورية على اللبن نظرا لفائدته الكبيرة وسهولة هضمة ، لنجد كثير من الأطباق التي تعد مع اللبن الرايب مثل الكبة السورية ، والكوسا المحشية باللحم والصنوبر والمعروف بشيخ المحشي ، يحضر طبق اليوم بسهولة ولا يحتاج لتكاليف كبيرة ، بالإضافة للقيمة الغذائية الموجودة في اللبن الغني بالبروتين والكالسيوم ، اللحم الغني بالبروتين وفيتامينات ب ، والحديد المقوي للدم ، الكوسا الغنية بالفيتامينات والماء مما يجعلها سهلة الهضم مرطبة للمعدة .

وقت التحضير :

60 دقيقة .


وقت الطبخ :

30 دقيقة .


عدد الأفراد :

6

المقادير :



–

ربع كيلو لحم مفروم .


–

كيلو ونصف لبن .


–

12 ثمرة كوسا متوسطة الحجم .


–

50 جرام صنوبر .


–

بيضة .


–

6 ملاعق كبيرة زيت ذرة .


–

ملعقتان كبيرتان نشا ذرة .


–

نصف كوب من الماء لإذابة النشا .


–

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة .

الطريقة :



–

تقور الكوسا لتصبح متوسطة السمك ، وتنقع في ماء مملح لربع ساعة ثم تصفى .


–

يقلى اللحم المفروم بالزيت ثم يضاف الملح والفلفل .


–

يحمر الصنوبر بالزيت ثم يضاف للحم ويقلب .


–

تحشى الكوسا باللحم والصنوبر .


–

تقلى الكوسا المحشوة بالزيت في مقلاة حتى تكتسب لون ذهبي فاتح .


–

تغلى الكوسا المحشية بالماء لربع ساعة بالملح والفلفل ثم تصفى .


–

يذاب النشا بالماء ويضاف للبن المخفوق بالخلاط الكهربائي ثم تضاف البيضة وتخفق مرة أخرى .


–

يغلى اللبن المخفوق مع التقليب على نار هادئة حتى يغلظ قوامه ، ثم تضاف الكوسا وتغلى لدقائق باللبن .


–

تقدم الكوسا باللبن ساخنة مع الأرز الأبيض وتزين بالصنوبر المقلي .

شاهد مقال فوائد الكوسا :


فوائد الكوسا

السعرات الحرارية للوجبة :

436




دهون :

35




دهون مشبعة :

11




كوليسترول :

62




كربوهيدرات :

16




بروتين :

17