نعرف جيدًا مدى الضرر الذي ينتج عن الاطعمة المصنعة فهي السبب الرئيسي وراء البدانة و امراض السمنة و الدهون المرضية بالإضافة إلى امراض كالقلب و تصلب الشرايين و الأوردة و النوبات القلبية و السرطان ، العديد من سكان العالم اليوم يتبعون الحميات الغذائية السريعة خصوصًا الاطعمة المصنعة سهلة التحضير تلك الاطعمة في غضون سنوات قليلة تغير من جينات المتناول لها و تكون امراض متمحوره جديدة كمرض السرطان ، هناك بعض الارباك حول كلمة الاطعمة المصنعة ، من الواضح ان معظم الاطعمة التي نتناولها اليوم تعالج بطرق مختلفة كاللحم المفروم و الزبد و الحليب و و الجبن و لكن هناك فرق كبير بين المعالجة الميكانيكية و المعالجة الكيميائية ، فالأطعمة المعالجة بشكل ميكانيكي يكون المكون واحد لا يتم اضافة نكهات أو عناصر جديدة أما المعالجة بالطرق الكيميائية يتم تحضريها كيميائيًا داخل المعمل و يضاف لها مواد اصطناعية هنالك العديد من الاطعمة المصنعة المضره بالصحة بشكل عام سوف نتعرف عليها في السطور المقبلة :-
1- الاطعمة المصنعة من السكر و شراب الذرة عال الفركتوز High Fructose :
عادة ما يتم تحميل الاغذية المضاف إليها السكر عصير الذرة عالي الفركتوز حيث من المعروف أن استهلاك السكر بالحد العالي يؤثر على نسبة الانسولين بالدم فيلجأ صانعي الغذاء بالتحايل عليه بتلك الطريقة نعرف جميعًا ان السكر عبارة عن سعرات حرارية فارغة لا يحتوي على اي من العناصر الغذائية المفيدة للجسم و لكنه يعطي كمية من الطاقة ، تشير العديد من الدراسات أن السكر المعالج يحتوي على عدد من السعرات الحرارية التي لها اثار مدمرة على عملية التمثيل الغذائي تؤدي إلى مقاومة الأنسولين و ارتفاع الدهون الثلاثية و زيادة مستويات الكولسترول و تراكم الدهون على الكبد و تجويف البطن كما ان استهلاك السكر المعالج او الاطعمة المصنعة من السكر كالعصائر و الحلويات المغلفة و غيرها تتسبب بأمراض كالقلب و السكري و السمنة و السرطان ، مما سبق نستنتج ان معالجة الأطعمة و المشروبات بالسكر المضاف لشراب الذره و السكر غير الصحي الابيض لها اثار سلبية خطيرة على عملية
التمثيل الغذائي
المهمة للجسم .
2- الاطعمة المصنعة من “Hyper Rewarding” :
نريد جميعًا ان نتناول الطعام الجيد ذات المذاق الممتع تميل شهية الانسان إلى الاطعمة المالحة و الدهنية لأنها تحتوي على الطاقة و العناصر الغذائية التي يحتاجها الانسان ، اليوم المنافسة شرسة بين مصنعي المواد الغذائية الجميع يتنافس على الطعم و المذاق كلما اشتد التنافس كلما زادت المواد المصنعة معمليًا بالغذاء تم صناعة العديد من المواد بشكل المكافأة Rewarding للدماغ عبر آليات معقدة في الجسم و العقل تعمل على توازن الطاقة بعض الاطعمة المصنعة اليوم تلجأ لمفهوم المكافأة لتؤثر على السلوك و الافكار مما تجعلنا نأكل أكثر و نستهلك أكثر خلاصة ما سبق ان مصنعي الغذاء ينفقون كميات هائلة لجعل المواد الغذائية تعمل كمفعول المكأفاه للدماغ مما يؤدي إلى الاستهلاك المفرط و زيادة التناول من ثم السمنة المفرطة .
3- الاطعمة المصنعة تحتوي على جميع المكونات الاصطناعية :
لو نظرنا إلى المعلومات الغذائية على عبوات الطعام فهناك احتمالات انه لا يوجد طعام فعلي فهي عدد من المواد الاصطناعية تم اضافتها لعدد من الاعراض المختلفة تكون منخفضة الكربوهيدرات غالبًا ما تحتوي على المواد الحافظة لكي تمنع الاطعمة من التعفن و الملونات لإعطاء الطعام لون معين و النكهة مزيج من المواد الكيميائية لإعطاء نكهة مميزة للطعام و Texturants عدد من المواد تعطي الملمس غيرها من عشرات المواد غير الموجودة على الأغلفة بطبيعة الحال معظم المواد الكيميائية لا تخضع لمعايير السلامة الكاملة مثل السكر و الملح و الزيوت المهدرجة يعتقدون انها آمنة و العكس صحيح .
4- الوجبات السريعة أو سهلة التحضير :
الوجبات السريعة يلزم صانعيها على اعطاء احساس المكأفاة لتعويد الدماغ عليها فبعض الناس حرفيًا مدمنون لتلك الاغذية و يفقدون السيطرة على استهلاكها و السبب الرئيس وراء ذلك هو الكيمياء الحيوية التي تزيد من هرمون الدوبامين الذي تفرزه الدماغ عن تناول الانسان للأطعمة السريعة و يدعم ذلك العديد من الابحاث و الدراسات العلمية التي اثبتت ان الاطعمة السريعة تعمل على تفعيل نفس المناطق بالدماغ التي يتم تفعليها اثناء تعاطي الكوكايين .
5- الاطعمة المصنعة تحتوي على الكربوهيدرات المكرر :
هناك جدل كبير حول الكربوهيدرات يعتقد الناس انها تمد الجسم بالطاقة و يرى اخرون انها مثل الطاعون و لكن الشيء الوحيد الذي يتفق عليه الكثيرون ان الكربوهيدرات من الاطعمة الكاملة و هي افضل بكثير من الكربوهيدرات المكرر غالبًا ما تحتوي الاطعمة المصنعة على الكربوهيدات المكرر بنسب متنوعة واحدة من المشاكل الاساسية لكربوهيدرات المكرر ارتفاع سريع في مستوى السكري و ضرر بأسفل الجهاز الهضمي و احداث الضرر بالأنسولين كما ان تناول الكربوهيدرات المكرر يرتبط مباشرة بالأمراض المزمنة لذلك لا تنخدع بالملصقات على العبوات المصنعة خصوصًا حبوب الافطار و الحبوب الكاملة عادة ما يتم سحقها و معالجتها ..
6- الاطعمة المصنعة منخفضة المغذيات :
مقارنة بالأطعمة الصحية فإنها منخفضة المغذيات في بعض الحالات يتم اضافة الفيتامينات و المعادن الاصطناعية لتعويض نقص الغذاء مع ذلك فهي ليست بديل للمغذيات كما ان الاطعمة الحقيقة تحتوي على اكثر بكثير من المعادن و الفيتامينات و
مضادات الاكسدة
.
7- الاطعمة المصنعة منخفضة الألياف :
الالياف خصوصًا القابلة للذوبان و المتخمره لها فوائدها الكثيرة هي بمثابة تكوين جيني و تغذية لبكتيريا المعدة تعمل على امتصاص الكربوهيدرات لتشعرنا بالارتياح و تعالج الامساك اذا تم فقدان الالياف لا تقوم الأطعمة بكل تلك المهام بالتالي ضرر بالجهاز الهضمي بأكمله .
8- تتطلب طاقة و وقت اكثر للهضم :
مصنعي الغذاء يريدون ان تكون صلاحية الغذاء مدة اطول لذلك يلجئون لمزيد من المواد بالتالي المزيد من السعرات الحرارية صعبة الهضم و نكهات و مذاقات جديدة للحفظ و حفظ الطعم .
9- غالبًا ما تحتوي على الاطعمة غير المشبعة و الزيوت النباتية المهدرجة :
غالبًا ما تحتوي على نسبة عالية من الدهون غير الصحية و الزيوت المهدرجة رخيصة الثمن و غير الصحية للغاية تحتوي على احماض اميغا 6 التي تدفع الاكسدة و الالتهابات بالجسم تشير العديد من الدراسات ان تلك الزيوت لها ارتباط مباشر بأمراض القلب و السرطان لذلك يجب التحول لدهون الحقيقة كالزبد و زيت جوز الهند و زيت الزيتون بدلًا من ذلك .
بصفة عامة الاطعمة المصنعة معمليًا تدمر الصحة تمامًا يجب الاستعانة بالأطعمة الطازجة بديل لها كحل مثالي لتجنب جميع الامراض المزمنة