البروكلي
نبات سحري رائع من فصيلة القرنبيط (الزهرة) ، و يعد كنز بالفوائد الصحية لحماية الجسم من الأمراض الخطيرة مثل السرطانات ، وهو من الخضروات الجيدة لأنظمة التخسيس والرجيم حيث أنه منخفض السعرات الحرارية ، يذكر أن البروكلي مفيد للجهاز العصبي بما يحتويه من نسبة كبيرة من البوتاسيوم المقوي لوظائف المخ والأعصاب ، بالإضافة لدوره في تنظيم مستويات ضغط الدم ، البروكلي من الخضروات الغنية بفيتامين سي المقوي لمناعة الجسم والواقي من نزلات البرد ، كما أنه غني بالكالسيوم وفيتامين كيه الهام لصحة العظام والمكافح لهشاشة العظام ، يحتوي البروكلي على مادة اللوتين كاروتينويد الذي يقي من اعتام عدسة وسرطان العين ، فوائد عظيمة للبروكلي لا تقارن بأهميته في الوقاية من السرطان بما يحتويه من مادة Glucoraphanin ، والأندول3 كربينول المضاد للأكسدة ، لذا ينصح بطهي البروكلي بطريقة سريعة مع الحرص على اختيار الزهرات الطازجة حيث أن طهي البروكلي لمدة طويلة يفقده كثير من المغذيات والمكونات الهامة والمفيدة لصحة الجسم .
شوربة البروكلي :
المقادير :
–
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة .
–
بصلة كبيرة مفروممة .
–
فصين ثوم مهروس .
–
نصف ملعقة زنجبيل طازج ومفروم .
–
نصف كيلو بروكلي طازج ومقطع لزهرات صغيرة .
–
ثلاث ملاعق طحين .
–
4 كوب مرق دجاج .
–
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود .
–
نصف ملعقة صغيرة ريحان مجفف .
–
نصف ملعقة اوريجانو مجفف .
–
ملعقة صغيرة ملح .
–
نصف كوب كريمة .
الطريقة :
–
يسخن الزيت في قدر على النار ، ويضاف البصل المفروم ويقلب حتى يلين ثم يضاف
الثوم
والزنجبيل ويقلب لثواني .
–
تضاف زهرات البروكلي للقدر وتقلب مع البصل والثوم حتى يتغير لونه .
–
يضاف الدقيق للبروكلي ويقلب قليلا .
–
يضاف مرق الدجاج للقدر ، ويتبل بالملح والفلفل والريحان والإريجانو ويقلب حتى يغلي .
–
تهدأ النار تحت القدر ويترك من 10-15 دقيقة حتى ينضج البروكلي .
–
يترك قدر البروكلي حتى يبرد ثم يخلط بالخلاط الكهربائي ويعاد مرة أخرى للقدر .
–
يوضع قدر الشوربة على نار متوسطة حتى يغلي وتضاف الكريمة وتقلب معا ثم تقدم .