تشتهر تركيا بعدد من الأكلات المميزه جدًا التي ميزتها عن غيرها من البلدان ، الجميع يعرف اهمية الكباب في تركيا يتفنن الطهاة في جميع المطاعم في تقديم الاطباق الرئيسية من الكباب بجميع الأنواع من لحم الضأن ولحم البقر والأشكال سواء الحار أو العادي وغالبًا الحار من ضمن أشهر أكلات الكباب المميزة جدًا التي تقدم في جميع أنحاء تركيا هي الاسكندر كباب ، يعد الاسكندر كباب واحدًا من اهم واشهر الاطعمة المقدمة في جميع محافظات تركيا لا سيما مدينة بورصة و انقرة واسطنبول وازمير وغرب تركيا، تم اخترعها من قبل محمد اوغلو اسكندر افندي حيث كان يعيش في مدينة بورصة في أواخر القرن التاسع عشر الميلادي حيث قام بإبتكار تلك الأكله اللذيذة والشهية هي عبارة عن نوع من الكباب الذي يتسم بالنعمومة يتكون من قطع اللحم الشوية من لحم الضأن يتم شوية مع صلصة الطماطم الناعمة ويقدم مع قطع من الخبز العربي والزبد المذابة من اللبن في الاغلب يكون من حليب الغنم او الماعز وتقدم الوجبة مع مشروب يسمى سيرا şıra ليساعد الزائر على الهضم خاصة أن السياح والزائرين على الأغلب لم يتعودون على مثل هذا الطعام شديد الدسم كأهل تركيا لذلك سوف نتعرف على افضل أهو مطعم يقدم تلك الوجبة شديدة التميز في تركيا.
حين تذهب إليه سوف تفاجئ بآلاف من الناس على المطعم يطلبون الوجبة المحببة تلك، هو عبارة عن محل صغير في مدينة بورصة التركية ذات التراث الحضاري العثماني الفاخر، هذا المحل هو محل مؤسس ومخترع الوجبة في الاصل اسكندر افندي Kebapçı İskender”، ويحمل المحل نفس الاسم منذ القرن التاسع عشر قام بابتكار تلك الأكله اللذيذة الاسكندر كباب İskender kebap اي من نحو 145 عام تقريبًا حيث تحولت الوجبة من كونها وجبة طعام عادية إلى تراث قومي يفتخر الاتراك بصناعته وسر الطهي له خاصة الاهالي في مدينة بورصة التراثية والخضراء معًا.
ينصح أي زائر يزور تلك المدينة أو يزور تركيا بتناول وجبة الاسكندر كباب من محل اسكندر افندي حيث تختلف اختلاف جذري عن اي مكان اخر في النكهة والطعم والتقديم وطريقة الصنع، منذ ان قام كبير الطهاة محمد اوغلي باختراع وجبة الشاورما التي تعتمد على لحم الضأن على شواية عمودية باستخدام الموقد الفحم حيث يسمح لقطرات الدهن المنسابة من اللحم بسقاية اللحم وتسويته قام بتجريب تقطيع شرائح اللحم المطهو ووضعها على الخبز ثم اغرقها بصلصة الطماطم مع الزبد ولبن الزبادي والفلفل المشوي والعيران التركي واخذ يبتكر في الوجبة احيانًا يطهو اللحم واحيانًا يشوي اللحم وفي احيان اخرى يقدمها مع الارز الابيض إلى ان لقت استحسان كبير لدى الامراء في زمانه وأصبحت للأكلة طلب كبير من الجميع واخذ الناس يطلون الوجبة باسمه اسكندر حتى تم تسميتها بالاسكندر كباب وورث ابناءه طريقة العمل من بعده، وظل المطعم منذ اكثر من مائة عام وهو يقدمها للسكان المحليين إلى أن اصبحت تركيا من المراكز الحضارية الكبرى في جذب السياح وأصبح السياح انفسهم هم من يتهافتون على طلب الطعام التركي التقليدي الممزوج بالنكهة والطعم الشرقي والعربي ..
عند ذهابك إلى مدينة بورصة الخضراء ذات الحدائق الخلابة والمتنزهات التاريخية العريقة لا تنسى الذهابك لتلك المطعم وحجز وجبتك من الاسكندر كباب الفاخر سعر الوجبة حوالي 22 ليرة تركية هناك بالطبع توصية ووجبات اسبشيل ودونر كباب ، والشاورما الشهية كلهم تقدم بطريقة الاسكندر كباب مع الخبز العربي الفاخر ومشروب العيران التركي الخالي من الكحول …
العنوان: Atatürk Cad. No:60 Osmangazi Merkez/Bursa