يعد الكولسترول أحد أهم العناصر الموجودة بالجسم ، والكولسترول يمكن تعريفه ووصفه ببساطة أنه نوع من أنواع الدهون التي تتواجد في جسم الإنسان بشكل طبيعي ، ويعد الكولسترول في هذه الحالة مفيد ، حيث أنه يساهم في وقاية الإنسان من مختلف الأمراض ، لذلك فإن هناك عددآ كبيرآ من الدراسات العلمية والتي أكدت ان الكولسترول يحمي الجسم من الأمراض ، وأمراض القلب بشكل خاص ، حيث أن الكولسترول يحمي القلب من مختلف الأمراض بالإضافة إلى أمراض شرايين القلب أيضآ ، فلذلك إن من يعتقد أن الكولسترول مجرد مواد ضارة بالجسم فهو مخطيء بالتأكيد ، والكولسترول له نوع آخر أيضآ ، وهو الكولسترول الضار الذي يسبب للإنسان العديد من الأمراض الخطيرة أبرزها أمراض القلب والشرايين وإرتفاع ضغط الدم ، لذلك فإن ارتفاع الكولسترول الضار بالجسم أمر خطير ، والسبب الأول وراء إرتفاعه بنسبة ضارة بالجسم هو الغذاء ، فإن الغذاء الخاطيء هو المتسبب في إرتفاع الكولسترول الضار في الدم ، وإرتفاعه يؤدي إلى ترسب الدهون الضارة في شرايين القلب والدماغ مما يعمل على انسداد الشرايين وإعاقة هذه الدهون الدم ومنعه في التدفق في هذه الشرايين بشكل طبيعي ، فيؤدي الامر للإصابة بالجلطات الضارة والخطيرة والتي تهدد الصحة .
تؤثر النظم الغذائية على الحياة والصحة بشكل كبير ، وترتبط بمرض إرتفاع الكولسترول بشكل خاص ، فطبيعة الغذاء الذي يتناوله شخص ما يؤثر على صحته وعلى حياته أيضآ ، فالغذاء السليم المتكامل يؤدي إلى الحصول على صحة جيدة وطبيعية ، بينما الغذاء الضار والغير متوازن قد يؤدي إلى الإصابة بعدد من الأمراض التي لا حصر لها ، لذلك فقد تركز إهتمام الكثيرين على أنواع التغذية المتبعة وأنواع أنظمة الغذاء الصحيحة المتكاملة ، حيث أثبتت دراسات عدة أن الغذاء الخاطيء يؤدي للعديد من الأمراض الخطيرة منها أمراض ضغط الدم وأمراض القلب وأمراض الكلى والكبد والكولسترول أيضآ ، فكل هذه الأمراض يمكن أن تحدث فقط نتيجة إتباع نظام غذائي خاطيء أو من عدم تناول الغذاء الصحي والمتكامل .
و ما لا يعرفه الكثيرون أن الكولسترول له عدة أنواع فهناك الكولسترول النافع وهو الموجود في الجسم بنسبة معتدلة ، وهناك أيضآ الكولسترول الضار وهو الذي يكتسبه الإنسان ويضر بصحة القلب ، لكن ما ليس معروفآ لدى الكثيرين أن الكولسترول قد يكون مرضآ وراثيآ ، يرثه شخص ما نتيجة وجود أحد أفراد عائلته يعاني المرض ذاته ، والكولسترول الوراثي هو أخطر أنواع الكولسترول لأنه أكثر الأنواع إضرارآ بالقلب ، حيث يصعب علاجه ويؤثر بشكل سريع جدآ على القلب والشرايين .
وبالحديث عن الأطعمة المفيدة بالنسبة لمرضى إرتفاع الكولسترول ، فقد أثبت العلم الحديث أن الفاصوليا أحد أكثر الخضروات فائدة بالنسبة للكولسترول المرتفع ، فالفاصوليا هي من الخضروات المفيدة بشكل عام ، حيث تحتوي الفاصوليا على نسبة عالية من الألياف الطبيعية ، التي تفيد الجسم كله بشكل عام وبشكل خاص مرضى الكولسترول ، فتناول الألياف بكثافة يخفض الكولسترول في الدم ، وهو ما أكدته العديد من الدراسات الحديثة .
والفاصوليا المجففة أحد أكثر الأطعمة شيوعآ في دول أمريكا الجنوبية ، وأسبانيا ، وقد إنشرت مؤخرآ في دول إفريقيا وآسيا ، وقد زاد الإهتمام بالفاصوليا المجففة بعدما أكد الأطباء أنها غنية بالبروتين اللازم للأطفال والكبار أيضآ ، كما أن نسبة الأملاح بها بسيطة ، فهي تناسب مرضى ضغط الدم المرتفع .
فوائد الفاصوليا المجففة :
1 – الفاصوليا غنية بالبروتينات ، وبالتالي فهي تناسب مرضى القلب وتفيد عضلة القلب بشكل كبير .
2 – تخفض الفاصوليا الكولسترول المرتفع ، وبالتالي فهي تعد وقاية من الإصابة بإرتفاع ضغط الدم ومن داء السكري أيضآ .
3 – تساهم الفاصوليا في الوقاية من السكتات القلبية ، فيقل خطر تعرض هؤلاء الأشخاص للأزمات القلبية بنسبة تزيد عن 80 % .
4 – تحتوي الفاصوليا على نسبة كبيرة من معدن المغنسيوم ، وهو يساهم في توسع الشرايين ، فيحمي من أمراض ضيق و
انسداد الشرايين
.
5 – تمنح الفاصوليا نسبة كبيرة من الطاقة للجسم ، كما انها قليلة السعرات الحرارية فلا تؤثر على زيادة الوزن .