الحساسية من السوشي

في الفترة الاخيرة ، و بسبب انتشار الكثير من وسائل الاعلام و السوشيال ميديا ، و التبادل الثقافي و الفكري و ما الى ذلك بين البلدان بعضها البعض ، أصبح من الطبيعي أن تجد محال خاصه ببيع منتجات كل دوله لدى دولة أخرى . و لم يقتصر الامر على المنتجات ، و الاشخاص فقط ، و لكن حتى  الطعام . فاصبح بامكان كل شخص تذوق طعام دول أخرى و هو في مكانه .

السوشي هو أحد تلك الاطعمة التي تناقلت من دولتها الاصلية ، و هي اليابان ، و وصل الى الكثير من الدول العربية و الاجنبية . و اصبح كثير من الناس يفضلونه . و لكن أحذر ! فتناول السوشي قد يؤدي الى ظهور أعراض الحساسية .

في هذا المقال سنذكر نبذه سريعه ن السوشي . بعد ذلك سنبدأ بموضوع الحساسية . سنتعرف على الاسباب التي تجعل من السوشي مسبب للحساسية ، أعراض تلك الحساسية و طريقة علاجها .

نبذه سريعه على السوشي :-


السوشي هو وجبة يابانية شهيرة منذ القدم . يحتاج الطباخ الياباني على الاقل عامان حتى يتقن و يبتكر في اعدادها . له عدة انواع . و له بعض فوائد صحية . و لكن لا يجب الاكثار من تناوله . و يجب الحرص عند تناول الانواع التى تحتوي على الاسماك النيئة ، لان لها طرق معينة في حفظها و عدد ايام معين ، ان تجاوزت ذلك يمكن ان يصاب الشخص بالتسمم .

بعض من مكونات السوشي :-



1) الارز المخلل : و هو ارز ابيض يتم نقعه في الخل .

2) السمك النيء : و له عدة انواع ، و لكن يجب ان يتم تجميده لعده ايام قبل استخدامه ، و نزع الجلد منه .

3) مأكولات بحريه : تختلف بين قطع الجمبري ، الكابوريا ، الاخطابوط ، بيض السمك و مكونات أخرى .

4)البيض : بعض الانواع يوضع فيها بيض مسلوق .

5) الخضراوات : مثل الخيار ، الجزر و الكوسه .

6) النوري : و هى طحالب بحريه خضراء ، له احجام مختلفه و مذاق خاص ، تلف حول السوشي .

7)

حبة البركة

.

8) السمسم .

* يقدم السوشي مع صلصة الصويا ، الزنجبيل المخلل ، و معجون الوسابي ؛ يتم صناعته من الفجل الياباني .

انواع السوشي :-



1

) النيغيري سوشي ، او السوشي المصنوع  يدوياً :

هو النوع التقليدي من

السوشي

. يتكون من كتله صغيرة مستطيلة من أرز السوشي ، يتم ضغطها بالكفين ، مع اضافة القليل من الواسابي ، و يتم اضافة احدى التغطيات المفضلة ، و تلف باستخدام قطعه من النوري .

2) غونكان سوشي :

يتم تصنيعه بنفسه الطريقه السابقه ، مع اختلاف انه يكون على شكل دائره .

3) ماكي سوشي ، او السوشي الاسطواني :

و له عده انواع . يمكن صناعته يدوياً او باستخدام جهاز مخصص لذلك .  مكوناته تكون عباره عن الارز المخلل ، النوري ، و اي مكون اخر مفضل ، و كثير من الانواع يضاف اليها البيض المقلي ، تلف كل تلك المكونات على شكل اسطونه ، و تقطع الواحده منها الى 6 او 8 قطع .

– فوتوماكي : و هي الاسطوانات الكبيرة .

– هوسوماكي : و هي الاسطوانات الرقيقة .

– اوروماكي : يتم فيها وضع النوري من الداخل و الارز من الخارج .

– تيماكي : الملفوفة يدوياً .

– انراي سوشي : السوشي المحشو .

4

) أوشي سوشي ، او السوشي المضغوط :

و هو السوشي المصنوع في قوالب خشبية . يقوم الطباخ بتعبئة القوالب الصغيرة بمكونات السوشي بالترتيب ، عن طريق وضع التغطية بالأسفل لتغطية أرز السوشي بالمقلوب ، ثم يقوم بضغط القالب ، و قلبه . بعد ذلك يقوم بفتح هذا القالب و قطع السوشي الى قطع بحجم قطمه واحده .

5) جيراشي ، او السوشي المبعثر :

يتم وضع خلطة من أرز السوشي مع بعض المكونات الأخرى في طبق . و تعد طبق مفضل لليابانين لسهولة تحضيره . تختلف المكونات من منطقة لاخرى .

6) ناري سوشي ، أو السوشي الناضج :

و يتم اعداد من السمك المخلل في المحلل . و له طريقه طويله نوعاً ما في اعداده .

بعض من فوائد السوشي :



1) يحتوي على

أوميجا 3

.

2) يحتوي على الحديد .

3) يحتوي على فيتامين ب 12 .

4) يحتوي على الايود .

5) يحتوي على الزنك .

6) يعتبر وجبه متكامله لاحتوائه على النشويات ، الخضراوات و البروتين .

أسباب الحساسية من السوشي :-



1) المأكولات البحريه .

2) بعض الانواع تحتوي على التونة .

3) البيض الموجود في بعض الانواع .

4) الصويا صوص .

أعراض الاصابة بالحساسية من السوشي :-



1) غثيان و قيء .

2) اسهال .

3) مغص شديد .

4) صداع .

5) تورم في الشفاه .

6) انتفاخات في الجلد .

7) تورم في جفن العين .

8) حرقه في العين .

9) خروج افرازات من العين .

10) سعال .

11) كحه .

12) حكه في الانف .

13) بثور في الفم .

14) طفح جلدي .

مضاعفات الاصابة بالحساسية من السوشي :-



1) صعوبة في التنفس .

2) صعوبة في الكلام .

3) انخفاض في ضغط الدم .

4) اضطراب في نبضات القلب .

5) دوار .

6) اغماء .

* بالاضافة الى الاعراض السابقة .

التشخيص :-



لكثرة مكونات السوشي ، يحتاج المصاب الى الخضوع للتشخيص لمعرفة المكون المتسبب في ظهور اعراض الحساسية لتجنبه . يتم التشخيص بعده طرق ، منها :-

1) فحص سريري .

2) سؤال المريض العديد من الاسئلة .

3) بعض اختبارات الدم .

4) يمكن ان يخضع المريض لاحد الاختبارات التالية :-

– اختبار الوخز .

اختبار الرقعة .

– اختبار التدريج .

– اختبار الحقن .

علاج أعراض الحساسية من السوشي :-



1) التوقف عن تناوله ، او تناول اي منتج يحتوي على مكوناته .

2) مراجعه الطبيب ، سيصف لك الطبيب بعض الادوية على حسب شده حالتلك . تتمثل تلك الادوية في :-

– مضادات الهيستامين بانواعها .

– الادوية المحتوية على

الكورتيزون

بانوعها .

– قطرات العيون .

– بخاخات الانف .

– مسكنات الالم .

– موسع للشعب الهوائية .

–

المضادات الحيوية

، ان ظهرت اي عدوى بكتيرية .

– مرطبات طبيعية .

3) في الحالات الخطيرة : يعطى المصاب حقنة الادرينالين و يتم الذهاب به في الحال الى اقرب مشفى طبي .

* في النهاية ، حتى و ان كنت من عاشقين السوشي فاحرص على ان لا تكثر من تناوله ، يكفي مرتين في الشهر ، لانه حتى و ان كان يحتوي على العديد من الفوائد فهو له الكثير من الاضرار ، و خير الامور أوسطها