يعد فول الصويا واحداً من أنواع البقوليات ، و هو يتميز بغناه العالي بدرجة كبيرة بالبروتين ، و ذلك مقارنة بأي نبات أخر سواء كان من البقوليات أو الخضروات أو الحبوب مما يعمل على استخدامه ، و بشكل كبير من قبل أولئك الأشخاص النباتيون أي من يتبعون تلك الحمية النباتية الغذائية ، و ذلك نظراً لأنه يعد عبارة عن ذلك الحمية النباتية الغذائية ، و لذك نظراً لأنه يعد عبارة عن ذلك البديل الجيد لأنواع اللحوم المختلفة إذ يعمل على تزويدهم بتلك الكمية من البروتين ، و اللازمة للجسم من أجل البقاء بصحة جيدة ، و فول الصويا واسع الانتشار ، و بشكل عالي في دول الشرق الأقصى تحديداً مثال الصين ، و كوريا ، و فول الصويا له العديد من الاستخدامات مثال استعماله في صناعة حليب الصويا ، و هو ذلك النوع من أنواع الحليب المشابه إلى حد عالي للحليب البقري من ناحية الكثافة علاوة على القوام الخاص به ، و لكنه يتميز برائحته المختلفة ، و المميزة هذا علاوة على عدم احتوائه على تلك الكمية من الكالسيوم الموجود في الحليب العادي ، و لهذا السبب فإنه يتم إضافة الكالسيوم إليه في أثناء عملية التصنيع له ، و ذلك من أجل أن يكون بديلاً جيداً للحليب العادي لأولئك الأشخاص الذين يعانون من حساسية (اللاكتوز) ، و التي تكون في الحليب البقري هذا بالإضافة إلى إمكانية استخدامه في عمل اللبن الزبادي ، و تصنيع الجبن ، و الأيس كريم كما الحليب العادي بأنواعه هذا بالإضافة إلى إمكانية طبخه إذاً فما هي الطريقة التي يمكن إتباعها لطبخ فول الصويا.
المكونات الواجب توافرها للقيام بطبخ فول الصويا :-
لكي نتمكن من القيام بطبخ الفول الصويا لابد من أن نقوم بتحضير عدداً من المكونات اللازمة لذلك ، و هي :-
أولاً :-
ما مقداره (350) جراماً من فول الصويا الأخضر المجمد ، و ذلك لأنه يعد هو الأكثر وفرة ، و تواجداً في المتاجر الخاصة ببيع الأطعمة كما أنه يمكننا استخدام فول الصويا الأخضر الطازج إن توافر أو استعمال حبوب فول الصويا الجافة ، و ذلك يكون بعد قيامنا بنقعها في داخل الماء لمدة زمنية قدرها من (6) إلى (7) ساعات ، و ذلك حتى تصبح طرية ، و سهلة الاستعمال من جانبنا أثناء عملية الطهي .
ثانياً :-
عدد (3) فصوص من الثوم .
ثالثاً :-
ما مقداره نصف كوب من الماء الدافئ .
رابعاً :-
ما مقدارها نصف كوباً من الطحينة .
خامساً :-
ما مقداره نصف الكوب من أوراق الكزبرة الطازجة ، و التي يراعى أن تكون مفرومة بشكل جيد ، و ناعم .
سادساً :
– ما مقداره ربع الكوب من عصير الليمون الطازج .
سابعاً :-
ما يعادل أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون .
ثامناً :-
كمية مناسبة من الملح ، و ذلك حسب رغبة المتناول .
تاسعاً :-
ما مقداره ربع ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود ، و التي بإمكاننا استبداله باستخدام نصف قرن من الفلفل الأحمر الحار ، و بعد قيمنا بفرمه بشكل جيد ، و ناعم .
عاشراً :-
ما مقداره ملعقة صغيرة الحجم من الكمون المطحون .
طريقة التحضير الخاصة بطبخ فول الصويا :-
للقيام بطبخ الفول الصويا سيكون علينا إتباع الخطوات الأتية :-
أولاً :-
نقوم بإخراج فول الصويا من الفريزر ، و ذلك مع مراعاة أن يكون ذلك بفترة قدرها من أربعون إلى خمسون دقيقة من البدأ بطبخه حتى يبدأ بالذوبان بشكل كافي .
ثانياً :-
نضع فول الصويا بالإضافة إلى الماء مع ما مقداره رشة صغيرة من الملح في داخل وعاءاً مناسباً مع تقليبنا لتلك المكونات لمرة واحدة ، و تركها على نار مرتفعة الدرجة حتى وصول الماء إلى درجة الغليان ثم نغطي الوعاء بالغطاء الخاص به ، و نتركه على نار هادئة الدرجة ، و ذلك لمدة زمنية قدرها (7) دقائق حتى ينضج فول الصويا بشكل جيد .
ثالثاً :-
نضع الطحينة ، و عصير الليمون إضافةً إلى الكزبرة المفرومة ، و زيت الزيتون ، و الكمون المطحون ، و رشة من الملح بالعلاوة إلى رشة صغيرة من الفلفل الأسود في داخل وعاءاً كبير الحجم مع مراعاة تحريكنا لهذا المزيج بشكل جيد .
رابعاً :-
نقوم بإبعاد القدر من على النار باستعمال مصفاة بحجماً مناسباً .
خامساً :-
نقوم بإضافة فول الصويا ، و هو لا يزال ساخناً إلى داخل الوعاء الكبير ، و الذي يحتوي على المكونات الأخرى مع قيامنا بعملية الهرس الجيد له من خلال استعمال شوكة كبيرة أو من الممكن الاستعاضة عن الشوكة باستخدام أداة هرس البطاطس المسلوقة في ذلك بل يمكننا الاستغناء عن ذلك بوضع كل المكونات في داخل خلاط الطعام ليصبح مهروساً بشكل ناعم ، و بهذا يكون قد تم طبخ فول الصويا.
سادساً :-
من الممكن أن نقوم بعملية تقديم هذا الطبق إلى جانب الخبز ، و ذلك كي يتم تغميسه مثال الحمص أو بإمكاننا تقديمه فوق بعضاً من البطاطس المشوية في الفرن .