تعد الكبسة السعودية واحدة من أحد أنواع المأكولات ذات الشعبية الكبيرة ، و العالية في السعودية ، و بشكلاً خاصاً هذا علاوة على دول الخليج العربي ، و بشكل عام إذ يقبل على تناولها العديد من الأشخاص ، و ذلك راجعاً إلى طعمها الشهي ، و المميز ، و المحبب إلى الجميع ، و لذلك فإنه يوجد حالياً العديد من المطاعم المتخصصة في طبخ الكبسة السعودية تحديداً ، و تعد الكبسة من أحد الأطباق الفاخرة ، و التي يمكن تقديمها في كل المناسبات ، و التي تتفنن في طبخها العديد من ربات البيوت الخليجيات ، و خاصةً في المملكة العربية السعودية ، حيث أنه من المعروف عن الدول العربية ، و تحديداً الخليجية منها إقبالها العالي على طبخ الأرز ، و بشكلاً مستمراً ، و ذلك بأنواعه المختلفة حيث جاءت الكبسة السعودية لتقوم بتغيير النمط التقليدي الخاص بطبخ الأرز ، و تتكون الكبسة من ذلك الأرز الطويل الحبة أي البسمتي بشكلاً رئيسياً إلى جانب اللحم أو الدجاج أو السمك ، و لأرز الكبسة العديد من الألوان مثال اللون الأحمر أو الأصفر أو الأبيض ، و البني ، و تتميز الكبسة بفوائدها الصحية العالية ، و المفيدة للجسم ، و ذلك راجعاً إلى احتوائها على عدداً من العناصر الغذائية الشديدة الأهمية للجسم مثال البروتينات ، و الدهون ، و الكربوهيدرات إذاً فما هي الطريقة التي يمكننا إتباعها من أجل عمل الكبسة السعودية باللحم.
المكونات الواجب توافرها لعمل الكبسة السعودية باللحم
:-
أولاً
:-
ما مقداره نصف كيلو غرام من الأرز البسمتي .
ثانياً
:-
ما مقداره نصف كيلو غرام من لحم الغنم ، و الذي يحتوي على العظام .
ثالثاً
:-
ما مقداره (2) حبة من الفلفل الأحمر أو الأخضر .
رابعاً
:-
ما مقداره (2) حبة من البندورة المفرومة على شكل قطعاً صغيرة الحجم .
خامساً
:-
ما مقداره جزرة واحدة مبشورة .
سادساً
:-
ما مقداره (3) حبات من فصوص الثوم .
سابعاً
:-
ما مقداره ربع كوبا من الزيت النباتي .
ثامناً
:-
ما مقداره (1) ملعقة صغيرة الحجم من الزنجبيل المطحون .
تاسعاً
:-
ما مقداره (2) ملعقة كبيرة الحجم من معجون الطماطم .
عاشراً
:-
كمية قليلة من برش البرتقال .
إحدى عشر
:-
ما مقداره (1) ملعقة صغيرة الحجم من الكاري .
أثنى عشر
:-
ما مقداره (1) ملعقة صغيرة الحجم من الكركم .
ثلاثة عشر
:-
ما مقداره عودا واحدا من القرفة .
أربعة عشر
:-
ما مقداره (3) أوراق من الغار .
خامسة عشر
:-
ما مقداره (2) حبة من القرنقل .
سادسة عشر
:-
ما مقداره (3) حبات من الهيل .
طريقة التحضير الخاصة بالكبسة السعودية باللحم
:-
للقيام بتحضير ، و عمل الكبسة السعودية باللحم سيكون علينا إتباع الخطوات الأتية :-
أولاً
:-
نقوم بوضع كمية الأرز في داخل وعاءاً بلاستيكياً متوسطاً الحجم ، و من ثم نسخن ما مقداره (4) أكواب من الماء ، و ذلك على نار متوسطة الدرجة ، و لمدة زمنية مقدارها (10) دقائق تقريباً ، و من ثم نسكب الماء ، و بشكلاً مباشراً على الأرز ، و نتركه جانباً لبعض الوقت ، و حتى ينقع في الماء .
ثانياً
:-
نضع اللحم في داخل وعاءاً بلاستيكيا أخر ، و من ثم نضيف إليه الهيل ، و القرنفل بالعلاوة إلى القرفة ، و الكاري مع قيامنا بخلط كل تلك المكونات بشكلاً جيداً مع بعضها البعض ، و ذلك باستعمال كلتا يدينا ثم نضع كل تلك المكونات في داخل وعاء الطبخ ، و على ناراً هادئة الدرجة ، و ذلك سيكون لمدة زمنية قدرها (10) دقائق تقريباً ، و ذلك من أجل أن يسلق اللحم نصف سلقة .
ثالثاً
:-
نقوم بسكب الزيت في داخل وعاء للطبخ ، و يراعى أن يكون كبير الحجم ، و من ثم نتركه لمدة زمنية قدرها دقيقة واحدة كي يسخن ثم تأتي عملية إضافة الزبدة بالعلاوة إلى البصل المفروم ، و البندورة ، و برش البرتقال ، و الجزر ، و الثوم فيه ، و من ثم نقوم بعملية التقليب لكل تلك المكونات بواسطة ملعقة خشبية ، و لفترة زمنية بسيطة ثم نضع الغطاء الخاص بالوعاء عليه مع تركنا لكل تلك المكونات على نار هادئة الدرجة ، و ذلك لمدة زمنية مقدارها (15) دقيقة ، و ذلك من أجل أن ترتاح ، و تكون جاهزة لعملية التقديم ، و هي في العادة ما يتم تقديمها إلى جوار السلطات أو اللبن الرائب أو الزبادي هذا بالإضافة إلى إمكانية إضافة كل من الفستق ، و اللوز ، و الزبيب المحمص إليها حيث سيزيد ذلك من طعمها الشهي ، و اللذيذ ، و المتميز بالعلاوة على زيادة فائدتها الصحية للمتناول .