تعد الكليجة من أحد أطباق الحلويات العراقية الشعبية ، و التي يقبل الكثيرين على تناولها ، و ذلك راجعاً إلى طعمها الشهي ، و المميز ، و المحبب إلى الكثيرين هذا بالعلاوة على قيمتها الصحية العالية ، و ذلك يرجع إلى احتوائها على التمر ، و الذي يعد من أحد المضادات الطبيعية لعملية الأكسدة علاوة على فائدته العالية في تقوية الجهاز العصبي ، و تليين القناة الهضمية ، و بشكلاً عالياً ، و لهذا السبب فإنه عادةً ما ينصح بتناول الكليجة كبديلاً جيداً عن وجبة الإفطار ، و ذلك راجعاً بالطبع إلى ما تحمله من فوائد غذائية عالية للجسم ، و حلوى الكليجة من أحد أنواع الحلويات السهلة التحضير ، و التي يمكن لربات المنازل إعدادها بكل سهولة في المنزل إذاً فما هي طريقة التحضير الخاصة بحلوى الكليجة العراقية في المنزل .
المكونات الواجب توافرها لعمل الكليجة العراقية بالتمر :-
مكونات خاصة بالعجينة :-
أولاً :-
ما مقداره (4) أكواب من الدقيق الأبيض .
ثانياً :-
ما مقداره نصف ملعقة صغيرة من الهيل البودرة .
ثالثاً :-
ما مقداره (1) ملعقة صغيرة الحجم من الخميرة المذابة في القليل من الماء الدافئ .
رابعاً :-
ما مقداره (1) كوب من السمنة .
خامساً :-
كمية مناسبة من الحليب السائل .
سادساً :-
ما مقداره ربع ملعقة صغيرة الحجم من الملح .
مكونات خاصة بالحشوة :-
أولاً :-
ما مقداره (1) كوب من التمر المنزوع النوى .
ثانياً :-
ما مقداره (2) ملعقة كبيرة الحجم من الزيت النباتي .
ثالثاً :-
ما مقداره (1) ملعقة كبيرة الحجم من الهيل البودرة .
طريقة التحضير الخاصة بحلوى الكليجة العراقية بالتمر :-
للقيام بتحضير حلوى الكليجة العراقية بالتمر سيكون عليكي سيدتي إتباع الخطوات التالية :-
أولاً :-
ضعي الدقيق في داخل الوعاء الخاص بالعجين ، و من ثم أضيفي إليه الهيل بالعلاوة إلى الملح ، و السمنة ، و من ثم أبدائي في عملية العجين الجيد لكل تلك المكونات مع بعضها البعض .
ثانياً :-
أضيفي الخميرة ، و من ثم استمري في العجن ثم قومي بسكب الحليب ، و ذلك بشكلاً تدريجياً ، و حتى الحصول على تلك العجينة المتماسكة القوام .
ثالثاً :-
قومي بترك العجينة من أجل أن تتخمر ، و ذلك يكون لمدة زمنية قدرها (20) دقيقة مع مراعاة تركها في مكاناً دافئاً .
رابعاً :-
حضري الحشوة ، و ضعي الزيت على نار هادئة الدرجة ثم قومي بوضع التمر ، و الهيل ، و من ثم قلبي كل تلك المكونات ، و ذلك حتى يصبح التمر طرياً إلى حد مناسب .
خامساً :-
اتركي الحشوة جانباً ، و ذلك حتى تبرد ، و بشكلاً جيداً .
سادساً :-
قسمي العجينة على شكل عدة كرات صغيرة ، و من ثم قومي بحشوها بالتمر ثم شكليها على حسب رغبتك .
سابعاً :-
احضري صينية الفرن المناسبة ، و من ثم قومي بدهنا بالزيت ثم ضعي الكليجة فيها ، و أدخليها إلى الفرن مع مراعاة أن تكون درجة الحرارة به هي (180) مئوية
ثامناً :-
اتركي الكليجة في داخل الفرن ، و حتى تحصل على ذلك اللون الذهبي الدال على نضوجها بشكلاً جيداً .
تاسعاً :-
قومي بإخراجها ، و من ثم اتركيها لبعض الوقت ، و ذلك حتى تبرد ، و من ثم قومي بتقديمها إلى المتناول .
كيفية عمل الكليجة العراقية بالصوص :-
المكونات الواجب توافرها لعمل الكليجة العراقية بالصوص :-
مكونات خاصة بالعجينة :-
أولاً :-
ما مقداره (2) كوب من دقيق البر .
ثانياً :-
ما مقداره نصف الكوب من الزيت النباتي .
ثالثاً :-
ما مقداره (3) بيضات .
رابعاً :-
ما مقداره (1) ملعقة صغيرة من الهيل البودرة .
خامساً :-
ما مقداره نصف كوباً من السكر الناعم .
سادساً :-
ما مقداره (3) ملاعق كبيرة الحجم من الحليب البودرة .
سابعاً :-
ما مقداره (1) ملعقة صغيرة الحجم من البيكنج بودر .
مكونات خاصة بالصوص :-
أولاً :-
ما مقداره (4) ملاعق كبيرة الحجم من العسل .
ثانياً :-
ما مقداره (1) ملعقة صغيرة من القرفة .
ثالثاً :-
ما مقداره نصف الكوب من الماء .
رابعاً :-
ما مقداره نصف ملعقة صغيرة الحجم من الهيل .
خامساً :-
ما مقداره (1) ملعقة صغيرة الحجم من اللومي .
طريقة التحضير الخاصة بالكليجة العراقية بالصوص :-
للقيام بتحضير الكليجة العراقية بالصوص سيكون عليكي سيدتي إتباع الخطوات الأتية :-
أولاً :-
قومي بوضع الزيت بالعلاوة إلى البيض ، و البيكنج بودر ن و السكر ، و الهيل في داخل وعاءاً مناسباً ، و من ثم قومي بعملية الخلط بكل تلك المكونات مع بعضها البعض ، و بشكلاً جيداً .
ثانياً :-
ضعي هذا المزيج في داخل وعاءاً مناسباً، و أضيفي إليه كل من دقيق البر ثم قومي بعجين الخليط ، و حتى الحصول على تلك العجينة المتماسكة القوام .
ثالثاً :-
قسمي كمية العجينة على شكل عدة كرات صغيرة ثم أفرديها باستخدام اليد ، و أضغطي عليها بالشوكة لكي تأخذ الشكل بالكليجة
.
رابعاً :-
احضري الصينية الخاصة بالفرن مع مراعاة عملية دهنها باستعمال الزيت ، و ضعي الكليجة داخلها حتى تتحمر .
خامساً :-
حضري الصوص ، و ذلك عن طريق وضع كل من المكونات الخاصة بالصوي في داخل قدراً مناسباً ، و ضعيه على النار ، و من ثم قومي بعملية تقليبه حتى يصبح المزيج سميكاً بدرجة جيدة
.
سادساً :-
أغمري الحبات الخاصة بالكليجة العراقية في الصوص ، و هو ساخناً ، و من ثم قومي بعملية التقديم الخاصة بحلوى الكليجة العراقية إلى المتناول ، و هي ساخنة ، و بشكلاً مباشراً .