يعد
الزربيان
من أحد أنواع الأطعمة الشديدة الانتشار ، و التحضير في العديد من الدول العربية ، و بشكلاً خاصاً في السعودية ، و اليمن إذ يفضل الكثيرين تناوله ، و ذلك راجعاً إلى طعمه الشهي ، و إمكانية تقديمه بالعديد من الطرق أو الوصفات .
و تكثر عملية التقديم الخاصة بالزربيان في الولائم أو العزائم ، و المناسبات الاجتماعية المختلفة بالإضافة إلى كثرة تناوله في الموائد الخاصة بالإفطار في خلال شهر رمضان المبارك ، و يتميز الزربيان أيضاً بإمكانية إضافة العديد من
أنواع التوابل
إليه مما يكسبه ذلك الطعم المميز .
هذا بالإضافة إلى إمكانية تحضيره باللحم أو بالدجاج ، و بكل سهولة من جانب ربات المنازل إذ يكون ذلك على حسب الرغبة الخاصة بالمتناول ، و سوف نقدم لكي سيدتي في هذا المقال طريقة تحضير أرز الزربيان على الطريقة السعودية بالدجاج .
طريقة عمل الزربيان السعودي بالدجاج :-
للقيام سيدتي بتحضير الزربيان السعودي بالدجاج سيكون عليكي في البداية تحضير المكونات الأتية :-
المقادير الواجب توافرها لعمل الزربيان بالدجاج :-
أولاً :-
ما مقداره (1) دجاجة مقطعة إلى نصفان .
ثانياً :-
ما مقداره (1) ملعقة كبيرة الحجم من
زيت عباد الشمس
.
ثالثاً :-
ما مقداره نصف ملعقة صغيرة الحجم من الملح أو على حسب رغبة المتناول .
رابعاً :-
ما مقداره (1) ملعقة صغيرة الحجم من البهارات المشكلة .
المقادير الواجب توافرها للأرز :-
أولاً :-
ما مقداره (1) ملعقة كبيرة الحجم من الزبدة .
ثانياً :-
ما مقداره (2) ملعقة كبيرة الحجم من
اللبن الرائب
.
ثالثاً :-
ما مقداره (1) كوب من الأرز البسمتي .
رابعاً :-
ما مقداره (2) كوب من الماء .
خامساً :-
ما مقداره (3) حبات من
الهيل
.
سادساً :-
ما مقداره نصف ملعقة صغيرة الحجم من بهار
الكمون
أو على حسب الرغبة الخاصة بالمتناول .
سابعاً :-
ما مقداره (1) قطعة صغيرة الحجم من الخولنجان ، و الذي يكون عبارة عن هذا النوع من النبات الذي يتميز برائحته النفاذة ، و الذكية ، و الذي بإمكانك سيدتي شراءه من المتاجر الخاصة ببيع التوابل .
ثامناً :-
ما مقداره نصف ملعقة صغيرة الحجم من المطحون الخاص بحب الكزبرة .
تاسعاً :-
ما مقداره (1) ملعقة صغيرة الحجم من
الثوم
المهروس بشكلاً ناعماً .
المقادير الخاصة بعملية التزيين للزربيان السعودي بالدجاج :-
أولاً :-
ما مقداره نصف حبة متوسطة الحجم من البصل المقطع على شكل عدة شرائح رفيعة الحجم .
ثانياً :-
ما مقداره (1) ملعقة كبيرة الحجم من
زيت الزيتون
الجيد النوعية .
طريقة تحضير الزربيان السعودي بالدجاج :-
للقيام سيدتي بتحضير الزربيان السعودي بالدجاج سيكون عليكي إتباع الخطوات الأتية :-
أولاً :-
في البداية نكهي الدجاج بالبهارات المشكلة هذا بالعلاوة إلى الملح بشكلاً جيداً.
ثانياً :-
قومي بتسخين الزيت في داخل وعاءاً مناسباً على النار ، و من ثم أقلي الدجاج فيه ، و يكون ذلك لمدة زمنية مقدارها في العادة (10) دقائق مع مراعاتك لتقليب قطع الدجاج بشكلاً مستمراً فيه من أجل ضمان تحميرها من كل الجهات .
ثالثاً :-
أبدائي في عملية إذابة مقدار الزبدة في داخل وعاءاً مناسباً على النار ، و على درجة حرارة متوسطة ، و أضيفي سيدتي كل من الهيل ، و الكمون ، و
الخولنجان
بالعلاوة إلى الكزبرة ، و الملح والثوم المهروس إليها هذا مع مراعاة تقليب كل تلك المكونات مع بعضها البعض بشكلاً جيداً .
رابعاً :-
أضيفي سيدتي كل من الأرز بالعلاوة إلى الماء إليهما ، و من ثم أتركي المزيج حتى يصل إلى درجة الغليان الجيدة ثم أبدائي في الإقلال من درجة حرارة النار ثم غطي الوعاء لمدة زمنية قدرها ( 20) دقيقة تقريباً هذا مع حرصك على عدم رفع الغطاء عن المزيج في خلال هذه الفترة الزمنية .
خامساً :-
سخني الزيت في داخل مقلاة مناسبة ، و أبدائي في قلي شرائح البصل فيه حتى تكتسب اللون الذهبي الدال على النضوج ثم أخرجيها من داخل الوعاء ، و ضعيها على ورق المطبخ من أجل الامتصاص الجيد للزيت الزائد بها .
سادساً :-
قومي بإضافة مقدار اللبن الرائب ، و ذلك يكون فوق الأرز بالعلاوة إلى كمية الزيت التي تبقت لديكي من قلي الدجاج .
سابعاً :-
أسكبي كمية الأرز في داخل الطبق الخاص بعملية التقديم ثم قومي بتوزيع قطع الدجاج عليه هذا بالإضافة إلى شرائح البصل المقلية ، و من ثم قدمي الزربيان السعودي بالدجاج إلى المتناول بشكلاً ساخناً .