كيفية عمل البيتزا على الطريقة العراقية

يشتهر المطبخ العراقي بتقديمه للعديد من أنواع الوجبات اللذيذة ،  و الشهية ، و الخاصة به فقط ، و التي يقبل الكثيرين على تناولها ، و من أمثلة هذه المأكولات أو الأطعمة

اللحم بالعجين

، و

الداطلي

علاوة على الباجة ، و العديد من أنواع الفطائر .

و التي في العادة يحضرها العراقيين بطريقة محترفة ، و متقنة مثال

البيتزا

، و التي كان لها نصيب كبير في وضع المطبخ العراقي لبصماته المتميزة عليها ، و في هذا المقال كيفية عمل البيتزا على الطريقة العراقية .

طريقة عمل البيتزا على الطريقة العراقية


:-



المكونات الواجب توافرها عمل البيتزا على الطريقة العراقية


:-



بالنسبة للعجين


:-



أولاً


:-

ما معياره (1) كيلو غرام من الطحين .


ثانياً


:-

ما معياره (2) كوب من الماء الفاتر .


ثالثاً


:-

ما معياره (1) ملعقة صغيرة الحجم من

الخميرة الفورية

.


رابعاً


:-

ما معياره (1) ملعقة صغيرة الحجم من الملح أو على حسب رغبة المتناول .


خامساً


:-

ما معياره (1) ملعقة صغيرة الحجم من السكر .


سادساً


:-

ما معياره بيضة واحدة .


سابعاً


:-

ما معياره (1) ملعقة كبيرة الحجم من الحليب البودرة .


ثامناً


:-

ما معياره نصف كوباً من الزيت النباتي .

بالنسبة لحشوة البيتزا


:-



أولاً


:-

ما معياره كوباً واحداً كبير الحجم من

الجبن الحلوم

المبشور .


ثانياً


:-

ما معياره كوباً واحداً كبيراً من

الجبن

الشيدر المبشور .


ثالثاً


:-

ما معياره رأساً واحداً من البصل ، و الذي سنقوم بتقطيعه على شكل عدة جوانح رفيعة الحجم .


رابعاً


:-

ما معياره نصف كوباً من صلصة

الكاتشب

.


خامساً


:-

ما معياره ربع كوباً من الزيتون المقطع على شكل عدة حلقات.


سادساً


:-

ما معياره كوباً واحداً من الفلفل الرومي الملون ، و الذي سنقوم بتقطيعه على شكل عدة مكعبات .


سابعاً


:-

ما معياره نصف كوباً من الفطر المعلب .


ثامناً


:-

ما معياره نصف كوباً من

سمك التونة

، و الذي يراعى أن يكون دون الزيت .

طريقة تحضير البيتزا على الطريقة العراقية


:-

للقيام بعمل البيتزا على الطريقة العراقية فسيكون عليكي إتباع عدداً من الخطوات الأتية :-


أولاً


:-

في البداية قومي بوضع كمية الطحين بالعلاوة إلى الملح ، و السكر ، و الخميرة ، و الحليب البودرة في داخل وعاءاً مناسباً لعملية الخلط ثم قومي بعملية الخلط الجيد لكل تلك المكونات مع بعضها البعض .


ثانياً


:-

ضيفي البيضة مع استمرارك في عملية خلط المكونات ثم تأتي عملية إضافة الزيت ، و ذلك بشكلاً تدريجياً إلى الخليط حتى تتأكدي من تجانس المكونات معاً .


ثالثاً


:-

أبدائي في إضافة كمية الماء ، و ذلك بشكلاً تدريجياً إلى الخليط مع استمرارك سيدتي في العجن لمدة زمنية تقدر بــ (5) دقائق تقريباً أو لحين وصول العجينة إلى درجة مناسبة من التماسك .


رابعاً


:-

ضعي سيدتي العجينة في طبقاً عميقاً ، و من ثم غطيها بقطعة من القماش النظيف ، و أتركيها في مكاناً دافئاً حتى تختمر ، و ذلك في العادة يكون لمدة زمنية قدرها (60) دقيقة أو حتى تختمر بشكلاً مناسباً ، و يتضاعف حجمها .


خامساً


:-

رش سطحاً مستوياً ، و نظيفاً بكمية وافرة في الطحين ، و من ثم قومي بعجن العجينة المختمرة بالطحين ، و من ثم أفرديها باستخدام الشوبك ، و حتى تتسع ، و تصبح بدرجة السماكة التي نرغب فيها .


سادساً


:-

سوي سطح العجين جيداً بيديكي  ثم أضغطي عليها بباطن أصابعك ، و ذلك حتى نسمح بمرور الهواء داخلها في أثناء الخبز .


سابعاً


:-

سخني الفرن على درجة حرارة قدرها (200) درجة مئوية ، و ذلك يكون استعداداً لعملية خبز البيتزا .


ثامناً


:-

قومي بوضع حشوة البيتزا ، و أجعلي صلصة الكاتشب قاعدة لها ، و من ثم أخلطي جبن الحلوم المبشور بالعلاوة إلى جبن التشيدر ، و ضعي نصف الكمية الناتجة فوق الصلصة .


تاسعاً


:-

وزعي سيدتي الفطر المعلب ، و المقطع على شكل شرائح بالعلاوة إلى كل من التونة ، و الفلفل الرومي الملون ، و البصل المقطع ، و شرائح الزيتون ، و بقية مقدار الجبن الموجود لديكي .


عاشراً


:-

أدخلي سيدتي البيتزا إلى داخل الفرن ، و ذلك يكون لمدة زمنية قدرها (30) دقيقة تقريباً ، و ذلك حتى تنضج بشكل جيد ، و من ثم أخرجيها لتصبح جاهزة لعملية التقديم إلى المتناول بشكلاً ساخناً .