يعتبر طبق (مطبق الزبيدي) من أحد أنواع الأطعمة أو المأكولات الشديدة الانتشار بل ، و الكثيفة التناول من جانب الكثيرين من دول الخليج العربي ، و بالتحديد دولة الكويت ، و ذلك يرجع إلى ما يتميز به هذا الطبق من طعماً شهياً هذا بالعلاوة على فائدته الغذائية الكبيرة ، و التي تجعل الكثيرين يقبلون على تناوله .
و مطبق الزبيدي هو ذلك الطبق الذي يتكون من نوعاً من
الأسماك
، و التي يطلق عليها مسمى الزبيدي ، و يتكون من
سمك الزبيدي
علاوة على البندورة هذا بالإضافة إلى كل من الأرز ، و السمن ، و البصل ، و الفلفل ، و سوف نقدم كيفية عمل (مطبق الزبيدي) على الطريقة الكويتية .
الأسماك
، و التي يطلق عليها مسمى الزبيدي ، و يتكون من
سمك الزبيدي
علاوة على البندورة هذا بالإضافة إلى كل من الأرز ، و السمن ، و البصل ، و الفلفل ، و سوف نقدم كيفية عمل (مطبق الزبيدي) على الطريقة الكويتية .
كيفية عمل مطبق الزبيدي :-
المكونات الواجب توافرها لديكي لعمل مطبق الزبيدي الكويتي :-
أولاً:-
ما معياره (1) كيلو غرام من سمك الزبيدي ، و الذي يراعى فيه أن يكون منظفاً ، و مقطعاً بشكلاً جيداً ، و بإمكانك في حالة عدم وجود سمك الزبيدي أن تستخدمي
سمك الفيليه
كبديلاً عنه .
رابعاً :-
ما معياره (2) حبة من اللومي الأسود .
خامساً :-
ما معياره رشة بسيطة من الملح أو على حسب رغبة المتناول.
سادساً :-
ما معياره (3) أكواب من الماء المغلي ، و الذي بإمكانك سيدتي زيادة معياره على حسب الحاجة.
سابعاً :-
ما معياره رأساً كاملاً من
الثوم
المفروم بشكلاً جيداً أو ما يعادل ما معياره (10) فصوص من الثوم تقريباً .
ثامناً :-
ما معياره (4) حبات من البندورة ، و التي تكون مقطعة على شكل مكعبات .
تاسعاً :-
ما معياره حبة واحدة من البصل المفروم .
المكونات الواجب توافرها من أجل دهان وجه مطبق الزبيدي :-
أولاً :-
ما معياره (2) بصلة كبيرة الحجم ، و مفرومة بشكلاً جيداً .
ثانياً :-
ما معياره (1) ملعقة صغيرة الحجم من السمن .
ثالثاً :-
ما معياره (1) ملعقة كبيرة الحجم من اللومي الأسود المطحون .
رابعاً :-
ما معياره (1) ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود .
خامساً :-
ما معياره كمية مناسبة من الملح .
طريقة عمل (مطبق الزبيدي الكويتي) :-
للقيام سيدتي بتحضير مطبق الزبيدي الكويتي سيكون عليكي إتباع الخطوات الأتية :-
أولاً :-
أبدائي بتسخين السمن في داخل وعاءاً مناسباً ، و من ثم أضيفي لها البصل المفروم حتى يصل إلى درجة الذبول ثم قومي بإضافة الثوم المفروم إليه مع مراعاتك لتقليبه لمدة زمنية قدرها (2) دقيقة .
ثانياً :-
ضيفي سيدتي كل من البندورة المقطعة هذا بالعلاوة إلى ما معياره رشة من الملح ، و الفلفل الأسود بالإضافة إلى رشة من الكركم إلى الخليط ، و من ثم قلبي الخليط مع بعضه البعض بشكلاً جيداً .
ثالثاً :-
أتركي الخليط على نار هادئة الدرجة ، و إلى أن تذبل البندورة بشكلاً تاماً داخله .
رابعاً :-
بعد ذلك أبدائي في إضافة حبات اللومي إلى الخليط ، و من ثم قومي بإضافة قطع السمك الزبيدي إلى الخليط ثم غطي الوعاء جيداً ، و أخفضي درجة حرارة النار عليه حتى ينضج السمك بشكلاً متوسطاً .
خامساً :-
أضيفي الماء المغلي إلى الوعاء الخاص بالخليط ، و أتركيه حتى يصل إلى درجة الغليان ثم تأتي عمليه إضافة الأرز المنقوع ، و المصفى جيداً إليه هذا مع مراعاتك أن تكون عملية إضافته بشكلاً لطيفاً حتى لا يتفتت قطع السمك داخل الخليط .
سادساً :-
غطي الخليط بعد قيامك بلف غطاء الوعاء باستخدام القصدير مع تركك للخليط على نار هادئة الدرجة حتى ينضج الأرز .
سابعاً :-
في خلال تلك الفترة قومي بتجهيز الخلطة الخاصة بوجه مطبق الزبيدي مع قيامك بوضع البصل المفروم في داخل وعاءاً أخر على النار ، و إضافة السمن إليه .
ثامناً :-
أبدائي في إضافة ما معياره رشة من الفلفل ، و الملح بالعلاوة إلى اللومي الأسود المطحون إلى السمن ، و البصل مع مراعاة تقليب الخليط لمدة زمنية مقدارها عدة دقائق ، و حتى يصل البصل إلى درجة الذبول الجيد ثم تخلص من حبات اللومي ، و ذلك يكون بعد نضوج الأرز.
تاسعاً :-
أبدائي في وضع مطبق الزبيدي الكويتي في داخل طبق التقديم المناسب ثم أضيفي على سطحه البصل المحمر ، و بإمكانك سيدتي القيام بتقديم مطبق الزبيدي إلى جوار طبق من سلطة الخضار إلى المتناول .