يعد المطبخ الأسيوي أحد أهم المطابخ العالمية ، و على رأسه المطبخ التايلاندي الذي يميزه العديد من الأطباق ، و يميزه توازن نكهاته ، فالوجبة الواحدة تحتوي على الحمضيات و الموالح و المذاق الحار و الحلو أيضا ، لذا فهو يتميز عن غيره ، و من أهم الأطباق التايلاندية حساء التوم يام .
مكونات حساء التوم يام
–
4 فصوص من
الثوم
المقطع
– نصف كوب من الكسبرة الخضراء
– ثلاث ملاعق صغيرة من السكر البني
– ملعقة كبيرة من الصويا صوص
– 3 ملاعق كبيرة من صلصة السمك
– 4 أعواد من عشبة الليمون
– بضع شرائح من الزنجبيل
– بضع ورقات من عشب الليمون المقطعة
– ملعقتين من مسحوق الروبيان المنقوع
– قطعتين من
الأنشوجة
المقطعة
– ملعقة من مسحوق الكسبرة
– ملعقة من الزيت النباتي
– 3 حبات من الفلفل الأخضر و 3 حبات من الفلفل الأحمر مقطعة
– عصير ليمونة
مقادير حساء توم يام
– كمية من الروبيان متوسط الحجم بالقشر
– حبتين من
عصير الليمون
الأخضر
– كوب من الفطر المقطع
– 3 أعواد من عشب الليمون المقطعة
– 5 شرائح من الزنجبيل المقطع
– ملعقة من الفلفل المفروم ناعما
– 4 أوراق ليمون مقطعة
– معلقتان كبيرتان من الحليب المبخر
– ثمرة واحدة من الطماطم مقطعة 4 أجزاء
– أوراق الكسبرة الطازجة للتقديم
طريقة تحضير حساء التوم يام التايلاندية
أولا إعداد معجون التوم يام
1. قم بوضع كافة مكونات المعجون في محضر الطعام و تخلط معا حتى يتكون معجون متجانس .
2. قم بإضافة نصف كوب من
الزيت النباتي
على قدر و ارفعه على الموقد ، ثم أضف المعجون السابق و قلبه جيدا حتى يثقل قوامه .
3. قم بتعبئة المعجون في علبة جافة و احفظها بالبراد للاستخدام عند الحاجة حيث أن الكمية ستكفي للاستخدام أكثر من مرة .
لإعداد حساء توم يام
1.
قم بتقشير الروبيان و تنظيف ظهره مع الاحتفاظ بالذيل .
2. في إناء به ماء قم بوضع قشور الروبيان و رؤوسه و أضف إليهم أوراق الليمون و أعشابه ، و شرائح الزنجبيل و الفلفل و اتركهم معا على الموقد حتى تمام الغليان .
3. قم بتصفية الماء و وضعه جانبا .
4. في نفس الإناء المستخدم قم بوضع الماء المحضر و صلصة السمك و أضف إليهم السكر و الطماطم و الفطر و عصير الليمون و اتركهم حتى درجة الغليان ، ثم قم بإضافة حبات الروبيان التي تم تنظيفها مسبقا .
5. الآن قم بإضافة ثلاث ملاعق كبيرة من معجون التوم يام الذي قمنا بإعداده في الخطوة الأولى و اتركهم لمدة 10 دقائق .
6. أضف الآن الحليب المبخر و قم بسكب الحساء و تزيينه بأوراق الكسبرة الطازجة و عصير الليمون .
فوائد الروبيان
1.
يحتوي
الروبيان
على نسب مرتفعة جدا من الكالسيوم و الفسفور مما يجعله من أكثر الأطعمة فائدة للعظام و الأسنان و المفاصل .
2. الروبيان يقاوم السرطانات بكافة أنواعها لاحتوائه على مادة السيلينيوم .
3. يحسن الحالة النفسية و يقاوم الإصابة ب
الاكتئاب
.
4. الروبيان يحتوي على نسبة مرتفعة جدا من البروتين لذا فهو يمد الجسم بالطاقة و الحيوية و النشاط .
5. الروبيان ينقي البشرة و يقاوم علامات تقدم السن و يزيد من جمال الشعر .
6. مناسب جدا للراغبين في إنقاص الوزن لأنه لا يحتوي على سعرات حرارية زائدة فضلا عن احتوائه على البروتين الذي يسهل الشعور بالشبع لفترة أطول .
7. يحتوي على نسبة مرتفعة من الحديد لذا يعد طعام مثالي لمرضى
الأنيميا
.
8. يقوي القدرة الجنسية عند الجنسين لذا يجب تناوله مرتين أسبوعيا .
9. يمنع الضعف العام عند الأطفال و يقوي صحة الدماغ لذا فهو طعام مناسب جدا للأطفال و الحوامل و لكن لا يتوجب الإكثار من تناوله بشكل مفرط .
10. ينظم ضغط الدم و يقاوم أمراض الشيخوخة و يقاوم الإصابة بمرض ألزهايمر و يقوي صحة الدماغ .
11. الروبيان يقاوم الإصابة بمرض السكر و ينظم معدلاته في الدم .
12. إحتواء الروبيان على عنصري
السيلينيوم
و الأوميجا ثري يجعله من أهم الأطعمة التي تساعد على تقوية الجسم و زيادة المناعة .