تستخرج القهوة من بذور البن ثم يتم تحميصها وطحنها . تنمو بذور

البن

في أماكن متعددة على مستوى العالم ويبلغ عدد الدول التي تنتج البن حوالي سبعين دولة . يتخذ البن الأخضر المستوى الثاني في التداول بعد النفط الخام . وذلك لكثرة محبيها لانها من اهم المشروبات التي يتناولها الناس على مستوى العالم ، و

الموطن الأصلي للقهوة هو بلدة موكا باليمن ، ويوجد العديد من الدلائل على ذلك ، و

أول من قام بتحضير وتحميص القهوة هم سكان الجزيرة العربية وتحديدا المملكة .

تاريخ انتشار القهوة

_ انتشرت القهوة في بلاد فارس وشمال أفريقيا وتركيا في القرن السادس عشر.

ويقال في بعض الروايات أن شعب الأورومو الإثيوبي أول من عرفو تأثير

القهوة

على تنشيط الجسم ، ولكن لا يوجد دليل واضح على هذا .

_الشعب الانجليزي هو أول الشعوب التي تعرفت على القهوة في أوروبا . وافتتح أماكن شرب القهوة في عام 1525م .

_ في عام 1545 م قام رجل دمشقي ورجل حلبي بافتتاح محلين لبيع مشروب القهوة في اسطنبول بتركيا وأصبح العديد من الناس يجتمعون في هذين المحلين لشرب مشروب القهوة المميز وكان اغلبهم مفكرين وادباء . فأطلق عليه اسم حليب المفكرين.

_ في القرن الرابع عشر والقرن الثامن عشر كانت القهوة من مشروبات الملك لويس الرابع عشر المفضلة ، وكان يقدمها للضيوف في قصره بفرنسا.

_ بلغ عدد محلات بيع وتقديم القهوة في باريس في عصر الملك لويس الخامس عشر نحو 600 محل بالرغم من عدم وجود شجر بُن في فرنسا ، تم إحضار شجرة بُن من اليمن إلى فرنسا ووضعها في حديقة النباتات وبعدها في جزر المارتينيك . ثم نقلت الشجرة الى قارة أمريكا الجنوبية في البرازيل وانتشرت هناك .

كيف يتم تحميص القهوة

1- تحمص

القهوة العربية

على النار مباشرة باستخدام آلة تسمى محماس عبارة عن معدن مربوطة بسيخ حديد مثل معلقة طويلة تقلب البن .

2- يحضر بذور البن خضراء اللون وتكون طازجة ويابسة.

3- يوضع البُن في المحماس وتقلب باستمرار حتى تصل الى اللون المطلوب فالبعض يفضل القهوة الفاتحة والبعض يفضلها متوسطة التحميص والبعض الآخر يفضلها غامقة.

4- توضع القهوة في آلة أخرى تسمى النجر حيث يتم طحن القهوة بها.

5- تنقل القهوة الى اداة اخرى تسمى القمقوم ويتم صب الماء عليها لغليها ثم إضافة حبهان وقرنفل وبعد ذلك توضع في

الدلة

.

6- ولكن في العصر الحالي تطورت الأدوات المستخدمة في تحميص القهوة استخدمت المطحنة الكهربائية بدلا من النجر، واستخدمت المحمصة الكهربائية بدلا من المحماسة .

7- وتم استبدال الدلة بأداة أخرى تسمى الزمزمية أو الرامس في المملكة.

8- ولكن مازال بعض الناس يستخدمون الأدوات القديمة لتحميص القهوة لان لها طعم ومذاق مختلف .

أهم فوائد القهوة العربية

1- تساعد القهوة على تنشيط الاعصاب ومقاومة النعاس والكسل لأنها تحتوي على

الكافيين

وهو مادة منبهة.

2- تعمل القهوة على تقليل الشهية وانقاص الوزن الزائد.

3- تخفف القهوة من آلام العضلات أثناء التمارين الرياضية لأنها توفر الطاقة.

4- القهوة تحتوي على الكثير من مضادات الاكسدة وتقلل اسباب مرض السرطان.

5- القهوة تقلل انزيمات الكبد ولذلك فإنها تمنع تليف الكبد.

افضل طريقة لتحضير القهوة العربي في المنزل :

أولا المكونات

1- 5 اكواب ماء مفلتر

.

2- 5 ملاعق قهوة محمصة مطحونة ويفضل القهوة اليمنى

.

3- 3 ملاعق حبهان ( حب

الهيل

) مطحون خشناً بالإضافة إلى ملعقة بدون قشر .

4- 3 عيدان قرنفل

.

5- ربع ملعقة صغيرة زعفران

.

6- ربع ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

.

ثانياً طريقة التحضير

1- يتم وضع الماء في إناء الغلي وبعد أن يسخن الماء يوضع الحبهان الخشن ويترك ليغلي لمدة ربع ساعة .

2- وضع الزعفران والقرنفل والزنجبيل ثم يترك ليغلي 10 دقائق اخرى

3- ترفع من على النار وتترك حتى تنزل حبوب القهوة في القاع.

4- توضع حبوب الحبهان بدون قشر في الدلة ثم تصب القهوة في الدلة .

5- تصفى القهوة في مصفاة سلك ضيق وتغطى الدلة لكي لا تبرد القهوة.