الجميع يعرف جيدا أن الخضروات والفواكه الملونة تمتلك عناصر غذائية أكثر من غيرها ، على الرغم من ذلك نجد أن الفطر الأبيض يكسر هذه القاعدة ، فهو من أكثر الأطعمة الغنية بالمواد الغذائية الضرورية للصحة .
ف
المشروم
الأبيض هو فطر قابل للأكل ، ويتميز بأنه إسفنجي ولديه تركيب يشبه اللحم ، والفطر الأبيض مكون غريب يمكن الحصول عليه بسهولة ويستخدم لتحضير العديد من الأطباق مثل الحساء أو السلطة وغيرها .
والتركيب اللحمي لهذا الفطر يساعد على إضافته للوجبات ، ويوجد عدة أنواع للفطر ، مثل فطر المحار ، فطر الزر وفطر شيبتاك ، ويعتبر الفطر من الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية ومصدر جيد لفيتامين ب .
كما أن الفطر ممتاز للصحة ، لأنه يمتلك العديد من الخصائص الطبية ، فهو غني بالزنك و
البوتاسيوم
، مما يساعد على تنظيم العديد من الوظائف داخل الجسم .
المنافع الصحية للفطر الأبيض :
1- يخفض الكوليسترول :
فالمشروم الأبيض غني بالبروتين اللين ، الذي يساعد في الحفاظ على إستقرار الكوليسترول ، كما يحتوي على الألياف وبعض الإنزيمات التي تخفض مستوى
الكوليسترول
، حيث يعمل البروتين على حرق الكوليسترول الزائد والدهون في الجسم .
2- يحسن صحة العظام :
فيحتوي الفطر الأبيض على كمية جيدة من الكالسيوم ، وهو من العناصر الأساسية للحفاظ على صحة العظام ، كما أن تناوله بإنتظام يساعد على تقليل فرص الإصابة ب
هشاشة العظام
، ألم المفاصل والأمراض الأخرى المتعلقة بتنكس العظام .
3- يعزز الجهاز المناعي :
يحتوي هذا الفطر على أحد مضادات الأكسدة القوية التي تعرف باسم أرغوثيونئين ، وهو ضروري لمحاربة الجذور الحرة ، وبالتالي يقوي الجهاز المناعي ، كما يحتوي على مضادات حيوية طبيعية ومضادات للفطريات ، مما يساعد على التخلص من أنواع مختلفة من العدوى .
4- الوقاية من السكري :
يحتوي الفطر على
الإنسولين
الطبيعي والإنزيمات التي تساعد على تكسير السكر والنشا الموجودين في الأطعمة ، كما أنه مصدر جيد للكروميوم ، الذي يحافظ على استقرار مستوى السكر في الدم .
5- يساعد على إنقاص الوزن :
يحتوي الفطر الأبيض على الألياف التي تحسن عملية الهضم والحفاظ على كفاءة الميتابوليزم ، فالفطر طعام مثالي للكتلة العضلية ، لأنه منخفض الدهون والكربوهيدرات ، مما يجعله جيدا لإنقاص الوزن الزائد .
6- يزيد إمتصاص الحديد :
يحتوي الفطر الأبيض على النحاس الذي ينظم ويحفز إمتصاص الحديد من الأطعمة ، كما أنه غني بالحديد ، وبالتالي تعمل جميع هذه المعادن في الحفاظ على صحة العظام والوقاية من
الأنيميا
.
7- يخفض ضغط الدم :
يحتوي الفطر الأبيض على البوتاسيوم ، الذي يعمل كموسع للأوعية ، مما يساعد على إسترخاء الضغط داخل الأوعية الدموية وبالتالي يخفض معدلات
ضغط الدم
، ويعرف البوتاسيوم بتحسين الوظائف الإدراكية عن طريق زيادة الدم وتدفق الأكسجين إلى المخ مما يحفز النشاط العصبي .
8- الوقاية من السرطان :
يعتبر الفطر الأبيض من الأطعمة الفعالة في الوقاية من سرطان الثدي والبروستاتا ، فهو يحتوي على حمض اللينوليك الذي يساعد على منع التأثير الضار لزيادة هرمون الأستروجين ، كما يحتوي الفطر على البيتا جلوكان الذي يعيق نمو الخلايا السرطانية في حالة سرطان البروستاتا .
9- غني بمضادات الأكسدة :
تساعد هذه المواد على محاربة التأكسد الذي يزيد خطر الطفرات الجينية ، وتدمير الدهون والبروتينات التي تكون أغشية الخلايا ، كما يحتوي على مضاد قوي للأكسدة يسمى إرغوستيرول ، والذي يقي من الإصابة بالأمراض المزمنة .
10- يحتوي على فيتامين ب2 وب5 :
إن إضافة المزيد من الفطر الأبيض إلى النظام الغذائي يضمن الحصول على فيتامين ب المركب ، وخاصة ب2 وب5 ، واللذان يعملان على تنشيط الإنزيمات التي تحتاجها الخلايا للتحول إلى طاقة ، ويساعد فيتامين ب2 على دعم وظائف الكبد وب5 على إنتاج الهرمونات .
11- غني بالسلينيوم :
يعتبر الفطر من أفضل الأطعمة للحصول على
السلينيوم
، حيث يحتوي على كمية هائلة منه ، والذي يساعد في الحفاظ على صحة العظام مما يزيد صلابتها ، كما يقوي الأسنان ، الشعر والأظافر .