يعرف فيتامين ب6 بالبيريدوكسين ، وهو واحد من الثمانية فيتامينات ب المركبة الذائبة في الماء ، وفيتامين ب6 مطلوب لتكوين الأحماض الأمينية والتي تلعب دورا رئيسيا في تكوين الهيموجلوبين والناقلات العصبية ، كما يساعد في تنظيم مستوى السكر في الدم .
يعد
فيتامين ب6
من الفيتامينات الضرورية التي تساعد الجسم في الحفاظ على صحة الجهاز العصبي ، ويعمل كمسكنا للألم ، يعزز المناعةعن طريق إنتاج بعض الأجسام المضادة ، ويحسن الحالة المزاجية .
لذلك تساعد زيادة استهلاك الأطعمة الغنية بفيتامين ب6 على تقليل العديد من المشاكل الصحية المرتبطة بنقصه ، مثل التهاب البشرة ، الإكتئاب ، السكتات والأنيميا .ونقص فيتامين ب6 في الجسن يؤدي إلى التقلبات المزاجية ، التخبط ، ألم العضلات والشعور بالتعب .
كما أن فيتامين ب6 ضروري لوظائف الجهاز العصبي ، فنقصه الفيتامين يسبب التشنجات ،
الصداع النصفي
، الآلام المزمنة والأمراض العقلية مثل الإكتئاب .
الأطعمة الغنية بفيتامين ب6 :
1- الحليب :
إن نقص فيتامين ب6 يمكن أن يسبب مشاكل صحية خطيرة ، والتي تؤثر على الجهاز العصبي ، والكوب الواحد من حليب الأبقار أو الماعز يوفر 5% من كمية فيتامين ب6 الموصى بتناولها يوميا ، ويحتوي الحليب أيضا على كمية جيدة من فيتامين ب12 والكالسيوم ، وهما من العناصر الضرورية لجسم الإنسان .
2- اللحوم :
إن لجوم الدواجن مثل الديك الرومي والدجاج ، تمد الجسم بكمية جيدة من فيتامين ب6 ، كما يحتوي اللحم البقري كمية مركزة من فيتامين 6 ، إلى جانب العديد من العناصر الغذائية ، لذلك ينصح بتناول اللحوم مرة أو مرتين أسبوعيا لعلاج نقص فيتامين ب6 .
3- السلمون :
يعتبر السلمون من الأسماك الغنية بفيتامين ب6 ، الضروري للحفاظ على صحة الغدة الكظرية ، التي تنتج الهرمونات الهامة والتي تشمل الكورتيزول ،
الأدرينالين
، الألدسترون ، وهذه الهرمونات تساعد على تنظيم ضغط الدم .
4- البيض :
يمد البيض جسم الإنسان بحوالي 10% من نسبة فيتامين ب6 الموصى بها يوميا ، فالبيض متعدد الإستخدامات وملئ بالعديد من العناصر الغذائية والبروتين ، يمكنك تناول البيض على الفطور ، الغداء والعشاء لأنه يدخل في تحضير المكونات .
5- كبد الدجاج :
يعد الدجاج من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية وهو مصدر جيد للبروتين ، الفولات ، فيتامين أ ، فيتامين ب6 و
فيتامين ب12
، يساعد فيتامين ب6 الجسم على تكسير البروتين واستخدامه بفاعليه ، وكبد الدجاج من الأطعمة اللذيذة سهلة الطهي .
6- الجزر :
تحتوي حبة الجزر متوسطة الحجم على فيتامين ب6 ، الألياف وكمية عالية من فيتامين أ ، ويساعد فيتامين ب6 على تكوين الغلاف البروتيني المحيط بغلاف بخلايا الأعصاب ، يمكن زيادة استهلاك فيتامين ب6 على عن طريق تناول الجزر النيء أو طهيه .
7- السبانخ :
يحتوي السبانخ على فيتامين 6 الذي يساعد على إنتاج أجسام مضادة تساعد على مقاومة الأمراض والعدوى ، والخضروات الورقية الخضراء غنية بالفيتامينات الأخرى من
فيتامين أ
وج ، والسبانخ أيضا تحتوي على الحديد الضروري لتكوين خلايا الدم الجديدة .
8- البطاطا الحلوة :
تعتبر البطاطا الحلوة من الأغذية الغنية ، فثمرة البطاطا المتوسطة تمد الجسم بحوالي 15% من الكمية الموصى بها يوميا من فيتامين ب6 ، كما تحتوي البطاطا على الكثير من الألياف ، فيتامين أ و
الماغنسيوم
، ويساعد فيتامين ب6 على تنظيم الجليكوجين الذي يخزن في الجسم في صورة طاقة .
9- الفاصوليا الخضراء :
الفاصولياء الخضراء غنية فيتامين أ وج ومليئة بالألياف ، وكمية جيدة بفيتامين ب6 ، يمكن تناولها مسلوقة أو مطهية .
10- المكسرات والبذور :
البذور مثل السمسم و
عباد الشمس
تحتوي على كميات هائلة من فيتامين ب6 ، فالكوب من بذور عباد الشمس يحتوي على 1.1 مجم من الفيتامين ، كما تعد المكسرات مثل الكاجو ، الفستق والبندق من أغنى مصادر ب6 .