صدور الدجاج من أهم الأغذية المفيدة لصحة جسم الإنسان، وذلك لأنها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة والتي تمد الجسم بالطاقة اللازمة له، ويوجد العديد من الطرق التي يمكن من خلالها طهي صدور الدجاج عن طريق شويها أو سلقها أو إدخالها في وصفات مختلفة مثل السلطات والمقبلات .
العناصر الغذائية لصدور الدجاج:
١-يحتوي كل مائة جرام من صدور الدجاج على مائة سعر حراري ، بالإضافة إلى ثلاثة وعشرون جراما من البروتين ونسبة الدهون فيه جراما واحدا .
٢-أما كل خمسة وثمانون جراما من صدور الدجاج بالجلد تحتوي على مئتان وعشرون سعرا حراريا .
٣- كل مائة جرام من صدر الدجاج المشوي تحتوي على ١٦٥ من السعرات الحرارية
٤- مائة جرام من صدر الدجاج المسلوق يحتوي على مائة وخمسين سعر حراري .
الفوائد الغذائية لصدور الدجاج :
تعتبر صدور الدجاج من أهم الأغذية التي يحافظ لاعبي كمال الأجسام على تناولها بصورة مستمرة، ومن أهم فوائدها:
١- تساعد على بناء العضلات
٢- تساهم في تقوية العظام والحفاظ على المفاصل من التعرض للالتهابات لأنها تحتوي على نسب عالية من الفسفور،
السيلينيوم
والكالسيوم.
٣- تعمل صدور الدجاج على تخفيض الإجهاد الذي يتعرض له الإنسان .
٤- تحتوي على عنصرين هامين جدا وهما فيتامين 5، تريبتوفان، وهما يحتويان على
هرمون التوستيستيرون
، اللذان يعززان الخصوبة عند الرجال.
٥- تساعد على ضبط الوزن لأنه يحتوي على نسب قليلة جدا من الدهون .
أكلات تحتوي على صدور الدجاج :
١- وصفة صدور الدجاج المشوية
المكونات:
١- نصف كيلو جرام من صدور الدجاج المخلية
٢- بصلة صغيرة مفرومة ناعما.
٣- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
٤- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبادي أو اللبن الرايب.
٥- عصير ليمونة واحدة .
٦- ملعقة صغيرة من الملح
٧- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
٨- ملعقة صغيرة من السكر
طريقة التحضير:
١- تغسل صدور الدجاج بالملح والخل والدقيق جيدا .
٢- تقطع إلى شرائح رفيعة .
٣- تضاف البصلة والملح والفلفل والليمون والزبادي والسكر إلى صدور الدجاج .
٤- تنقع صدور الدجاج في التتبيلة لمدة تتراوح بين ساعة إلى ساعتين .
٥- تسخن الشواية جيدا حتى تكون درجة حرارتها متوسطة .
٦- تشوى شرائح صدور الدجاج على الشواية حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيا.
٧- توضع على طبق التقديم ويضاف إليها الخس وشرائح الطماطم والزيتون و
الكاتشب
.
٢- وصفة صدور الدجاج المقلية :
المكونات :
١- ٨ قطع من صدور الدجاج المقطعة طوليا إلى قطع متوسطة الحجم .
٢- بيضتان
٣- ١ ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة .
٤- كوب من عصير الليمون الحامض .
٥- ٢ كوب من البقسماط أو الخبز المطحون .
٦- أربع ملاعق كبيرة من المايونيز
٧- ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون وملعقة كبيرة من الكمون .
٨- ملعقتان كبيرتان من اللبن.
طريقة التحضير:
١- يخلط الملح والفلفل والكمون والكزبرة والليمون والمايونيز ثم تضاف إلى صدور الدجاج بعد غسلها جيدا بالملح والخل .
٢- تترك للصدور منقوعة في التتبيلة لمدة تتراوح من ساعة إلى ساعتين .
٣- يخلط البيض واللبن معا ثم توضع بعد ذلك في في البقسماط .
٤- تغرس صدور الدجاج في أعواد خشبية ثم توضع في الزيت الساخن على نار هادئة حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج جيدا
٣- وصفة صدور الدجاج في الفرن :
١- كيلو جرام من صدور الدجاج
٢- أربع ثمرات من البطاطس المقطعة إلى مكعبات
٣- ثلاثة فصوص من الثوم
٤- ملعقة صغيرة من كل من الملح والفلفل والكاري
طريقة التحضير:
١- تغسل صدور الدجاج جيدا وتقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم .
٢- تقلي البطاطس في الزيت وتصفى جيدا.
٣- يوضع على الدجاج الثوم المهروس والملح والفلفل والكاري والكزبرة والزعتر
٤- توضع صدور الدجاج مع التتبيلة في صينية من البايركس ويضاف إليها البطاطس المقلية والقليل من الماء وتغطى بورق حراري وتوضع في الفرن .
٥- تترك في الفرن حتى تنضج
٦- يرفع الغطاء حتى يحمر لون
صدور الدجاج
.