تعد الكينوا من أشهر المحاصيل الزراعية في الولايات المتحدة الأمريكية ، استخدمها الأمريكان كواحد من الأطباق الرئيسية لديهم ، واستبدلوه بالأرز ، ويعود استخدام الأمريكان للكينوا لأكثر من ستة ألاف سنة ، وعلى الرغم من ملمسها الناعم ، إلا أنها تتميز بطعمها المر ، واستحدث الأمريكان أساليب حديثة في الهندسة الوراثية لجعل طعم بذور الكينوا حلواً نوعاً ما .
وتحتوي
الكينوا
على نسب كبيرة من الفيتامينات والبروتينات ، كما أنها مصدراً غنياً بالأحماض الأمينية ، وتحتوي على نسب متوازنة من البروتينات ، والكربوهيدرات ، كما أنها غنية بالمعادن المختلفة ، كالحديد والزنك ، والفسفور ، والماغنسيوم ، كما يمكن الحصول منها على الزيوت الطبيعية ، وبما أنها مصدراً غنياً بالألياف ، نصح بها الأطباء ، وأدرجوها ضمن الأنظمة الغذائية ، وخاصة الهادفة لإنقاص الوزن ، ونصحوا بعدم الإفراط في استخدامها لتجنب أضرارها .
أضرار الكينوا :
– تعتبر الكينوا من المحاصيل الزراعية ، لذا يجب غسلها جيداً قبل استخدامها ، لتجنب الملوثات التي قد تتعرض لها من أتربة ، وغبار ، ومواد كيميائية نتيجة لرشها ب
المبيدات الحشرية
.
– تتسبب قشور الكينوا في حدوث تهيج بالمعدة ، حيث يصعب على المعدة هضمها ، لذا يجب إزاتلة قشورها قبل استخدامها .
– يجب التوقف عن تناولها في حال استخدام أدوية ، وعقاقير مضادة للأكسدة ، حيث تحتوي بذور الكينوا على نسب كبيرة من مضادات الأكسدة ، في حال تناولها مع الأدوية المضادة للأكسدة قد تتسبب في أعراض عكسية .
– استخدمها القدماء في وصفات الطب الشعبي ، لذا قد تتسبب تلك الوصفات ببعض الإحمرار، والحكة التي سرعان ما تزول .
– عند تعرض بذور الكينوا للماء ينتج عنها رغوة كثيفة قد تلحق أضراراً للإنسان في حال عدم التخلص منها تماماً .
– قد تتسبب الكينوا بظهور أعراض للحساسية ، لدى الأفراد المصابين فعليلاً بالحساسية ، نتيجة لتحسسهم لمادة السابونين ، التي تحتوي عليها الكينوا .
– يتسبب الإفراط في تناول الكينوا لسرعة
ضربات القلب
، وعدم انتظامها .
– يحذر الأطباء أمراض الربو ، وحساسية الصدر من تناول الكينوا ، حيث تؤدي لسوء حالتهم وحدوث نوبات من ضيق التنفس .
– قد تؤدي للإصابة بالغثيان ،ويصاحبها صداع ودوار .
– قد تكون الكينوا سبباً في ظهور الإكزيما ،وبعض الأمراض الجلدية المزمنة .
– يؤدي تناولها بشكل خاطئ لحدوث انخفاض في معدلات
ضغط الدم
.
أنواع الكينوا :
للكينوا أنواع مختلفة وأبرزها :
1 – الكينوا البيضاء : والتي سرعان ما تتحول للون الذهبي عند طهيها ، وتتميز بمرارة حفيفة في مذاقها .
2 – الكينوا الحمراء : تتميز بشدة مرارتها ، ووزن بذورها الثقيل بالمقارنة بالكينوا البيضاء .
كيفية تجنب أضرار الكينوا :
– يجب التأكد من نظافتها ، وغسلها عدة مرات .
– عند تعرض الكينوا للحرارة ، قد تفسد ، وقد تفقد العديد من العناصر الغذائية بها ، لذا يجب التأكد من صلاحيتها قبل استخدامها .
– يحذر على مرضى الحساسية استخدامها ، لغناها بمادة السابونين .
– يجب استشارة الطبيب في حال الإصابة بأي تغيرات عقب تناول الكينوا .