الكوليستول أحد العناصر التي تتواجد في الجسم بصورتين مختلفتين ، و كليهم من البروتينات الدهنية ، النوع المفيد منهم هو العالي الكثافة ، و النوع المنخفض الكثافة هو النوع المفيد الذي يحتاجه الجسم باستمرار.
الكينوا
تعد الكينوا المعروفة أيضا باسم الانكا رايس ، و هي حبة قديمة يزرعها و يتمتع بها السكان الأصليون في شيلي و البرازيل و بيرو و اكوادور لأكثر من 5,000 سنة ، في حين أن الكينوا لا تزال تشكل جزءا هاما من النظام الغذائي من الناس الكيتشوا و ايمارا ينحدر من الانكا ، و يتمتع أيضا بشعبية في النظام الغذائي الأمريكي ، بسبب جودته الغذائية و تأثيره على الكوليسترول في الدم.
المحتوى الغذائي
الكينوا هي واحدة من
الأطعمة النباتية
الوحيدة التي تعتبر بروتين كامل ، و هذا يعني ان لديها كل الأحماض الامينية الاساسية ، و التي تعتبر لبنات البناء من البروتين ، كما ان 1 كوب من الحليب المغلي يمكن أن يوفر 8.44 غراما من البروتين النباتي اللازم للقلب الصحي ، و ذلك أكثر من القمح و الأرز و الجاودار و الذرة و الشعير و العديد من الحبوب الأخرى ، كما إن نفس الكم الذي يحتوي فقط على 222 من السعرات الحرارية ، و يوفر 5.2 غراما من الألياف الغذائية ، لأنه يتم الحصول على الكوليسترول فقط كم خلال الاطعمة الحيوانية ، كما أن الكينوا و الحبوب الأخرى تكون خالية من الكوليسترول ، و الكينوا تحتوي على مجموعة واسعة من المعادن الاساسية و الفيتامينات ، هذا فضلا عن تشكيلة متوازنة جدا من الأحماض الامينية الاساسية.
خفض آثار الكوليسترول
عندما تؤكل الكينوا و الألياف القابلة للذوبان في الحبوب ، تتجمع مع الأحماض الصفراء من الكبد لإنتاج شئ مثل الهلام الذي يفرز من حركات الأمعاء الخاصة بك ، كبدك يستخدم بعض من الكوليسترول المخزن لخلق الأحماض الصفراء ، و بما ان هذه المخازن قد تستنفذ ، فإن الكبد يسحب الكوليسترول من الدم ليعيد تخزين نفسه ، و هذا يؤثر على مستوى
الكوليسترول
الكلي الخاص بك ، فضلا عن كميه ldl ، أو الكوليسترول السئ في قطرات الدم ، الكينوا هو عنصر هام لصحة القلب ، و هناك العديد من المصادر البروتينية التي توفر نسبة عالية من الدهون المشبعة التي يمكن أن ترفع الكوليسترول في الدم.
فوائد الكينوا
مرض القلب التاجي يبدأ ينتج عن تراكم الكوليسترول الزائد و الدهون من الدم ، و تبدأ في بناء علي الجدران الداخلية من الشرايين التي تجلب الدم الغني بالأوكسجين من الرئتين إلى القلب ، الشرايين تصبح أضيق و أكثر صلابة ، و هو الحالة المعروفة بتصلب الشرايين ، عندما تأكل الكينوا و غيرها من الاطعمة ، تلك التي تخفض الكولسترول ldl ، و كذلك تبطئ معدل تصلب الشرايين ، و تحد من المخاطر الخاصة بك لتطوير امراض القلب التاجية ، و فشل القلب الاحتقاني و نوبات القلب.
نصائح
يمكنك ان تغلي الكينوا تماما مثل الأرز و الحبوب الأخرى ، و يمكن التمتع بها كحبوب أو الجمع بينها و بين الحبوب الأخرى لخلق مزيد من الفوائد ، و يمكنك أيضا استخدامه كبديل عن دقيق القمح أو وجبه الذرة عند الخبز ، و للحفاظ علي
فوائد الكينوا
الصحية للقلب ، و لابد من تجنب الجمع بينها و بين الكريم و الزبدة أو غيرها من الاطعمة العالية في الكوليسترول و الدهون المشبعة.