الكنافة هي أهم الحلوى التي يتم اعدادها في شهر رمضان المعظم، فهي من الأطعمة التي توارثتها العديد من الدول العربية منذ العصور الإسلامية، فهي يتم اعدادها بعدة طرق مختلفة وتحتاج لمهارة خاصة في التحضير، وهي غنية بالسكر والعديد من المكونات الغذائية ولكنها ذات سعرات حرارية مرتفعة.
طريقة عمل الكنافة المقرمشة
مكونات الكنافة المقرمشة :
نصف كيلو كنافة رفيعة.
نصف كيلو حليب.
3 ملاعق كبيرة سكر.
3 ملاعق كبيرة قشدة.
ملعقتين سميد خشن.
قليل من ماء الورد والفانيليا.
مقدار من الزيت للقلي.
مكسرات ناعمة.
مقدار من الشربات البارد.
كيفية تحضير الكنافة :
1- يفضل إحضار إناء عميق ثم يتم وضغه على نار هادئة ثم يتم إضافة الحليب ثم
السميد
ويتم تقليب الخليط حتى يصبح ذات قوام مناسب ثم نخلط معهم السكر مع التقليب قليلا.
2- ثم نقوم برفع الإناء من على النار ثم نضيف القشدة وماء الورد والفانيليا مع التقليب جيدا ثم نتركهم لتهدأ حرارتهم.
3- نحضر ورق الألمنيوم ونقوم بوضع الكنافة ثم نضيف ملعقة من الخليط السابق ثم نقوم بلف الكنافة ثم نيف القليل من الكنافة ثم ملعقتين من الخليط ونقوم بلف
الكنافة
لتصبح مثل الأصابع ولفها من الجانب.
4- في اناء عميق نضع زيت القلي ثم نقوم بقلي أصابع الكنافة وتحتاج لنضجها حوالي ربع ساعة ثم نقوم برصها في طبق التقديم عقب غمزها في الشربات، ويتم تزيينها بالكسرات وتقدم للضيوف.
كيفية تحضير الكنافة المقرمشة الباردة بدون فرن
مكوناتها :
نصف كيلو كنافة ناعمة.
3 ملاعق قشدة.
كوب من الحليب المحلى.
مقدار من المكسرات.
طريقة التحضير :
1- نقوم بتكسير الكنافة قطع صغيرة ثم تحميرها في اناء تيفال بدون أي زيت حتى يصبح لونها ذهبي فاتح.
2- ثم نحضر نحضر صينية ونع بها نصف القشدة والحليب وتقليبهم جيدا ثم نضيف جزء من الكنافة بهدوء ثم نضع القشدة الباقية ونوزعها جيدا ثم نضع الباقي من الكنافة.
3- لابد من ضبط الكنافة في الصينية بشكل مناسب بدون فراغات ثم نضيف المتبقي من الحليب بحيث يصل إلى كافة جوانب الصينية.
4- ثم نضع الصينية في الثلاجة لمدة ساعتين فتكون مناسبة للتقديم باردة ثم نقوم بوضع المكسرات لتزيينها بشكل مميز.
تختلف حشوات الكنافة على حسب رغبة الأفراد ولكل نوع بدائل على حسب الرغبة ولكن ننصح من يتبعون حميات غذائية لانقاص الوزن بالتقليل من تناول الكنافة مهما كانت طريقة التحضير نظرا للسعرات الحرارية العالية نظرا لمكوناتها الكثيرة التي تحتوي على تلك السعرات من سكر وعسل وقشدة وغيرها من المكونات.
من الممكن تجهيز الكنافة المقرمشة في صينية مفرودة ومن الممكن تجهيزها ملفوفة بشكل مميز ومن الممكن حشوها بالمكسرات والقشدة ثم تقطيعها دوائر مميزة ثم وضع بعض من الشربات المجهز من السكر وقليل من العسل والماء لفترة لا تقل عن 15 دقيقة على نار هادئة وهذا بهدف التحلية.