هريسة الفلفل الأحمر أو الشطة الحارة من بين الأشياء التي يقبل عليها الكثير منا اليوم، حيث أن الشطة الحارة لها الكثير من الفوائد باضافتها للطعام فتعمل على فتح الشهية فضلا عن فوائدها بالنسبة للجسم والتي من بينها تنشيط الدورة الدموية.
طريقة عمل هريسة الفلفل الاحمر :
هريسة الفلفل الأحمر من الممكن صنعها من خلال العديد من الطرق المختلفة فمنها الطرق التي لا تحتوي على
الفلفل الحار
، ومنها ما يحتوي على الفلفل الأحمر الحلو مع الثوم وغيرها من الطرق الأخرى، ولكن نتفق جميعا بأن تلك الهريس لا غنى عنها في المنازل اليوم، فمن خلالها من الممكن تتبيل السمك أو الباذنجان المخلل وغيرها من الأشياء التي لا غنى عنها في المطبخ، وكما ذكرنا فإنه من الممكن تحضيرها بأكثر من وصفة من بينها الطريقة المصرية :
هريسة الفلفل الأحمر على الطريقة المصرية
مقادير هريسة الفلفل :
عدد 1 كيلو جرام من الفلفل الأحمر العادي.
نصف كيلو من الفلفل الأحمر الحار.
ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
عدد 10 فصوص من الثوم.
عدد 2 ملعقة كبيرة الحجم من معجون الطماطم.
ربع كوب كبير من الخل.
كوب كبير من زيت الزيتون.
كمية من الملح حسب الرغبة.
طريقة تحضير الوصفة :
1- في البداية وقبل استخدام الفلفل لابد من تنظيفه جيدا من الخارج من خلال نقعة لفترة في ماء على أن يتم تجفيف الفلفل بعدها بالمنشفة على أن لا يكون علية ماء.
2- في الخلاط الكهربائي يتم وضع فصوص
الثوم
المقشرة على أن يتم فرمها جيدا ومن ثم تقطيع الفلفل الحلو والحار وتنظيفه من البذور أو تركها على حسب الرغبة، ويتم وضع باقي المكونات من الخل والملح والبهار ومعجون الطماطم.
3- يتم خلط المكونات جيدا مع بعضها البعض وسنلاحظ أن الخليط قد اصبح هريس ثقيل.
4- يتم جلب وعاء نظيف ومحكم الغلق ويتم وضع ملعقة من زيت الزيتون أو الزيت النباتي في القاعدة ويتم وضع كمية من الهريس وبعدها يتم وضع ملعقة أخرى من الزيت على الوجه كي تتمكن من الاحتفاظ بالهريس لأطول فترة ممكنة.
طريقة أخرى لهريسة الفلفل الأحمر :
من الممكن صنع الهريس منزليا بدون ثوم وفقا للمقادير والطريقة التالية :
مكونات الهريس بدون ثوم :
في تلك الطريقة من الممكن وصع الفلفل الحار مع الفلفل الحلو أو استخدام الفلفل الحلو فقط على حسب الرغبة.
كيلو من الفلفل الأحمر الحلو.
ملعقة صغيرة من السكر.
كمية قليلة من الملح.
ربع ملعقة من صودا الخبز.
نصف كوب كبير من الزيت أي نوع متوفر.
طريقة تحضير الوصفة :
1- في وعاء كبير مملوء بالماء مع ملعقتين من الخل يتم غسل الفلفل الأخضر جيدا ونقعه لمدة 10 دقائق.
2- يتم غسل الفلفل مرة أخرى بالماء ومن ثم القيام بتجفيفه جيدا بالمنشفة من الماء.
3- يتم تقطيع الفلفل إلى قطع مناسبة على أن يتم تنظيفه جيدا من الداخل من البذور.
4- في قدر مناسب على النار يتم وضع كمية الفلفل الأحمر التي تم تنظيفها وتحضيرها.
5- يتم وضع باقي المكونات عليها عدا الزيت على أن يتم التقليب جيدا.
6- نترك المكونات على النار مع التقليب لمدة 10 دقائق متواصلة.
7- في الخلاط الكهربائي يتم وضع الفلفل الأحمر.
8- خلال فترة خلط الفلفل يتم وضع كمية الزيت إلى الخليط تدريجيا حتى تتجانس جمع المكونات مع بعضها البعض.
9- بعد أن تهدأ المكونات يتم تعبئتها في وعاء محكم الغلق من خلال وضع ملعقة من الزيت أسفل الوعاء ووضع الفلفل البارد عليها، وبعدها يتم وضع ملعقة من الزيت.
10- من الأفضل الاحتفاظ بالهريس في الثلاجة لحين الاستخدام.