الملوخية هي أحد أنواع النباتات الزهرية واسمها باللغة اللاتينية هو Corchorus olitorius ،ويوجد منها حوالي ٤٠ إلى مائة نوع ، تختلف في طول العيدان ، ولها أزهار صغيرة ذات لون أصفر ، هذه الأزهار تنتج مجموعة من البذور ، وتستخدم أوراق الملوخية في عمل طبق الملوخية هو من الأكلات المفضلة في كثير من البلدان خصوصا السودان ومصر وبلاد الشام والمغرب وتونس والجزائر ، تعتبر أكلة الملوخية من الأكلات الشعبية المصرية القديمة ،ثم انتقلت بعد ذلك إلى البلدان الأخرى .

قصة أصل كلمة الملوخية وسبب تسميتها :

يوجد قصتان ترويان سبب تسمية

الملوخية

بهذا الاسم ، وتروي القصة الأولى التالي :

كانت الملوخية من النباتات القديمة في عهد الفراعنة ، وكان يطلق عليها اسم خية ، وكان المصريون القدماء يعتقدون أنها نبات سام ، ولكن عندما دخل الهكسوس إلى مصر ، و طمسوا جميع معالم الحضارة الفرعونية وهدموها ، وأجبروا المصريين على تناول الملوخية ويقولون لهم مالو خية ومعناها كلوا خية ، وبعد ذلك تناولها المصريون وكانوا يعتقدون أنهم سوف يموتون ، ولكنهم وجدوا أنها غير سامة ويمكن أكلها .

أما القصة الثانية :

تروي أن الملوخية ترجع أصولها إلى عهد الدولة الفاطمية، وعندما مرض أحد اللوك باضطرابات في المعدة وصف له الطبيب أكلة الملوخية فشفي ، وبعدها اقتصرت هذه الأكلة على الملوك والأمراء ، وأطلق عليها كلمة ملوكية ، وهذه القصة هي الأرجح في تسمية الملوخية بهذا الاسم .

فوائد الملوخية :

تحتوي الملوخية اليابسة على فوائد غذائية أعلى من الملوخية الطازجة حيث يحتوي كل مائة جرام من الملوخية الطازجة على. ٤ ٪ من البروتين ، أما الملوخية اليابسة تحتوي على ٢٢٪ من البروتين .

– يحتوي المائة جرام من من الملوخية اليابسة على ٢٪ من الدهون ، أما الملوخية الطازجة تحتوي على ½٪ من الدهون .

– تحتوي الملوخية اليابسة على ١١٪ من الألياف ، أما الملوخية الطازجة فتحتوي على ١.٥٪ من الألياف .

– تحتوي الملوخية على نسب عالية من

فيتامين أ

حيث تعتبر أكثر الخضروات الورقية التي تحتوي على هذا الفيتامين ، كما أنها تحتفظ به بعد التجفيف أو الطهي .

– تحتوي الملوخية على نسب عالية من الألياف الطبيعية ، حيث ثبت أن المادة المخاطية الموجودة في أوراق الملوخية تعمل على تليين وتهدئة المعدة والأمعاء ، كما أنها تعمل على علاج الامساك بطريقة فعالة.

– تساعد الملوخية على تهدئة الأعصاب وزيادة قوة البصر ، كما أنها تعمل على تنشيط ضربات القلب وضبط ضغط الدم المنخفض وتعالج الضعف الجسدي وهبوط الطاقة

– تحتوي الملوخية على نسب كبيرة من فيتامين ب الذي يساعد على وقاية الجسم من الإصابة بالأنيميا

– تساعد على الحماية من تكون حصى الكلى والمثانة ، كما أنها تعمل على

علاج التهابات المسالك البولية

– تحتوي الملوخية على نسب عالية جدا من مادة الكاروتين ، حيث تتحول مادة الكاروتين في الجسم إلى فيتامين أ الذي يساعد على زيادة مناعة الجسم وزيادة القدرة على مقاومة الأمراض والالتهابات ، والوقاية من ضعف النظر في الليل

– تحتوي على العديد من الأملاح المعدنية المفيدة لصحة الجسم مثل الحديد والفسفور والمغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم والمنجنيز .

– تتميز الملوخية أنها لا تفقد قيمتها الغذائية وفوائدها بعد الغسيل أو الطهي ، كما يعتبر المنجنيز الموجود في على إفراز

هرمون الأنسولين

ما يساعد على ضبط. معدلات السكر في الدم ، كما أنه يحمي من الإصابة بهشاشة العظام ، ويحمي من العقم

– يساعد فيتامين أ الموجود في الملوخية على منع تقرحات الجلد وتشققه خصوصا عند التعرض لأشعة الشمس ، كما أنها تحتوي على حمض النيكوتينيك الذي يعمل على على التهابات الفم وتقرحاته ، وتحتوي الملوخية على نسب عالية من مضادات الأكسدة التي تحمي من الإصابة بالشيخوخة