لسان العصفور من بين الأطباق التي تحتوي على نسبة كبيرة من الفوائد فهو طبق غني بالفيتامينات والعناصر الغذائية الهامة والمفيدة للجسم، وهو من الوجبات سريعة التحضير ومفضل للكبار والصغار على حد سواء ومن الممكن تقديمه بأكثر من طريقة مختلفة.
كيفية تحضير لسان العصفور بالصلصة
من الممكن تقديم وجبة أو
شوربة لسان العصفور
بأكثر من طريقة فمنها طبق الشوربة المميز بجانب الوجبات أو طاجن لسان العصفور بالفرن مع اللحوم أو الكبدة والكثير من الطرق الأخرى التي من بينها لسان العصفور بالصلصة والتي يتم تحضيرها في المنزل وفقا للمقادير والطريقة التالية :
مقادير لسان العصفور
نصف كيلو لحم على أن يتم تقطيعه إلى مكعبات صغيرة الحجم.
ثمرتان من الطماطم الحمراء على أن يتم تقطيعها هي الأخرى إلى مربعات صغيرة الحجم.
ثمرة كبيرة من الفلفل الرومي مقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
جزرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
عدد 2 من ثمار البصل كبير الحجم.
فصان من الثوم.
ملعقة طعام كبيرة الحجم من معجون الطماطم.
ربع ملعقة من
جوزة الطيب
.
نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
ملعقة من الملح أو على حسب الرغبة.
نصف كوب من البقدونس الأخضر المفروم ناعم.
كمية مناسبة من الزيت النباتي لتحضير الوصفة.
طريقة تحضير الوصفة
1- يتم غسل اللحم جيدا وتصفيته من الماء، وفي قدر مناسب على النار يتم وضع كمية من الزيت النباتي وبصلة مقطعة إلى مربعات صغيرة أو مبشورة على حسب الحاجة ونتركها على النار حتى تذبل.
2- يتم وضع اللحم على البصل مع تقليب المكونات جيدا حتى يصبح لون اللحم باللون الفاتح.
3- يتم وضع لتر واحد من الماء الدافئ على اللحم ونتركها على نار متوسطة لمدة ساعة حتى تمام النضج.
4- هنا يتم تحمير كمية لسان العصفور في كمية من الزيت النباتي ونتركها بعد أن تأخذ اللون الذهبي جانبا.
5- يتم إضافة كمية لسان العصفور على اللحم والمرق في مرحلة ما قبل نضج اللحم مباشرة.
6- في وعاء آخر يتم وضع كمية من الزيت النباتي وبصلة مفرومة ناعم ونرفعها على نار هادئة حتى يذبل البصل ويأخذ اللون الذهبي.
7- يتم إضافة الجزر على أن يتم تقليب المكونات جيدا بعدها يتم إضافة الفلفل الحلو وتقليب المكونات جيدا أيضا.
8- بعدها يتم إضافة الطماطم إلى الخليط مع تقليبها ونصفي اللحم ولسان العصفور تماما من المرق المتبقي بها ونضعها على الخليط السابق.
9- يتم وضع الفلفل الأسود والملح وجوزة الطيب وتقليب المكونات جيدا.
10- يتم إضافة البقدونس إلى المكونات السابقة وتقليب المكونات بشكل بسيط حتى لا يفسد شكل الطماطم.
11- بعد ذلك يتم وضع كوب واحد من المرق على الخليط ونغطيها لمدة 5 دقائق حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
12- في النهاية يتم وضع معجون الطماطم إلى الخليط السابق وبمجرد أن يصل إلى مرحلة الغليان يتم إغلاق النار.
13- يتم تقديم لسان العصفور باللحم والصلصة في أطباق التقديم بجانب الطبق الرئيسي أو من الممكن تقديمها كطبق رئيسي على المائدة.
من الممكن أيضا تحضير لسان عصفور بالصلصة و
اللحم المفروم
بالطريقة ذاتها ولكنها لا تحتاج المزيد من الوقت على النار حتى تنضج او حتى مع قطع الدجاج وهي الأخرى لا تحتاج إلى الكثير من الوقت على النار حتى تنضج.
كما من الممكن تحضير طاجن لسان العصفور بالصلصة في الفرن على نفس الطريقة ولكن يتم وضع المكونات في المرحلة النهائية لتسوية داخل الفرن، ومن الممكن تقديم الطريقة ذاتها مع قطع الكبد والقوانص أو بدون إضافة لحوم نهائيا على حسب الرغبة.