يعد طبق
المهلبية
من الوصفات الشعبية في كثير من البلاد ، والذي يتم اعداده بطرق متنوعة، كما أنها أحد أشهى أنواع الحلوى التركية المشهورة ، والتي تتميز بطريقة التحضير السهلة والبسيطة ، ومن المعروف أن تناولها مرتبط بشهر رمضان الفضيل في تركيا بعد وجبة الإفطار ، ويتم تقديم طبق المهلبية ساخنا .
الحليب هو المكون الرئيسي لطبق المهلبية ، والذي يتمتع بالعديد من الفوائد الصحية لأنه غني بالبروتين ، الكربوهيدرات ، الكالسيوم ، فيتامين د وغيرها من العناصر الغذائية المعززة لصحة الجسم .
كما يمكن دعم الفوائد الغذائية لطبق المهلبية بالفيتامينات والمعادن ، عن طريق إضافة بعض المكسرات أو الفواكه المجففة مثل اللوز ، الزبيب و
الفستق
.
طريقة تحضير المهلبية التركية
مكونات الوصفة
– 1 ليتر من الحليب السائل .
– 5 ملاعق كبيرة من مسحوق النشاء .
– نصف كوب من السكر .
– ملعقتين كبيرتين من
ماء الورد
.
– 1 ملعقة كبيرة من الزبدة .
– ملعقتين كبيرتين من القشطة .
– نصف كوب من الفستق الحلبي .
– ربع كوب من الزبيب .
طريقة التحضير
– يوضع الحليب في وعاء كبير على النار ، ويترك على حرارة متوسطة .
– يضاف السكر إلى الحليب ويقلب جيدا حتى تمام الذوبان .
– يتم إذابة النشاء مع القليل من الماء ثم يضاف إلى الحيب المغلي مع التقليب حتى يصبح الخليط كثيفا .
– ثم يضاف كل من القشطة والزبدة إلى المهلبية ، مع الاستمرار في التحريك على النار الهادئة .
– عندما تصل المهلبية إلى السمك المطلوب نضيف إليها ماء الورد .
– تصب المهلبية في أواني أو أكواب فخارية وتدخل الفرن بدرجة حرارة منخفضة للحصول على لون ذهبي على الوجه .
– يتم استخراج المهلبية من الفرن ونرش عليها الزبيب والفستق أو الإضافات الأخرى حسب الرغبة، وتقدم الأطباق ساخنة .
طريقة عمل المهلبية التركية بالكراميل
المكونات
– 3 أكواب من الحليب .
– كوب سكر لتحضير
الكراميل
.
– 3 ملاعق من مسحوق النشاء .
– 4 ملاعق أخرى من السكر .
طريقة التحضير
– يتم كرملة كوب السكر في مقلاة على النار ، حتى يأخذ اللون الذهبي ويفرد في صينية بيركس .
– يوضع الحليب مع السكر ويقلب حتى يذوب تماما ، وتخفض النار .
– تتم إذابة النشاء مع قليل من الماء أو الحليب البارد ويضاف هذا الخليط إلى الحليب مع التحريك المستمر .
– يضاف خليط المهلبية إلى السكر المكرمل في البيركس ، ويدخل الفرن لمدة ربع ساعة .
– نستخرج البيركس ويترك ليبرد .
– ندخلها الثلاجة لمدة 3 ساعات أو ليلة كاملة ، ثم نستخرجها وتقلب وتقدم باردة .