الملفوف أو الكرنب بجميع أنواعه هو احد الخضروات الورقية ، التي تزرع حول العالم ، وفي المغرب العربي والدول الآسيوية بشكل خاص ، ويحتوي الملفوف على العناصر الغذائية المتنوعة المفيدة للجسم ، وابرزها المواد المضادة للأكسدة ، الفيتامينات والألياف .
يوجد نوعان للملفوف وهما الأبيض والبنفسجي أو الأحمر ، ويستخدم النوع الثاني في العديد من الوصفات ، ويمكن تناوله نيئا أو مطهيا ، ويعتبر حساء
الملفوف الأحمر
من أشهر الوصفات الصحية وأسهلها .
فوائد الملفوف البنفسجي
– يساعد في بناء العضلات ومفيد لصحة العين والبشرة .
– يساعد على الشعور بالشبع فهو مثالي لإنقاص الوزن الزائد .
– يقي من أمراض القلب والأوعية الدموية ، لأنه يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون والكوليسترول .
– كما يحتوي على ألياف تزيد من تركيز مضادات الأكسدة مما يعزز حماية القلب .
– يحتوي على
فيتامين ج
المعزز للمناعة ، وحمض الفوليك الذي يقي من الإصابة بسرطان القولون .
– يحتوي على فيتامين أ المفيد لصحة البصر ، فيتامين ب المقوي للأعصاب ، الإتزان ، النمو والهضم .
– يحتوي على الكالسيوم المفيد للحفاظ على صحة الأسنان ، العظام ، الأعصاب والعضلات .
– يقي من بعض الحالات مثل الصداع ، برودة الأطراف ، الالتهابات الجلدية ، القلق ، التهابات اللسان والتشنجات أيضا .
طريقة تحضير حساء الملفوف البنفسجي
المقادير
– 1 حبة من البصل المفروم .
– 1 جزرة يتم تقطيعها إلى شرائح رقيقة .
– 1 حبة من البطاطا المقطعة مكعبات صغيرة .
– رأس من الملفوف البنفسجي .
– 2 حبة مفرومة من الطماطم .
– 1/2 ملعقة كبيرة من الملح .
– 2 كوب من الماء .
– 4 ملاعق صغيرة من زيت الذرة .
– بعض أوراق
البقدونس
والنعناع الطازج .
طريقة تحضير الحساء
– في إناء يتم تشويح البصل مع الزيت النباتي لعدة دقائق على نار متوسطة اللهب .
– نضيف كل من البطاطا والجزر ويتم تقليبهما لمدة دقيقتين مع البصل .
– يتم فرم رأس الملفوف البنفسجي ، وتضاف إلى الخضروات تدريجيا بالتبادل مع الطماطم المفرومة أيضا .
– يضاف الماء إلى المكونات ، ويترك الخليط على النار لمدة 15 دقيقة حتى يتسبك .
– يزال الإناء من على اللهب ، ويضاف كل من البقدونس والنعناع على وجه القدر .
طريقة تحضير حساء الملفوف البنفسجي الحريف
المقادير
– 3 أكواب من الملفوف البنفسجي الاحمر الذي يتم فرمه .
– 1 كوب من البصل المفروم ناعما .
– 3 أكواب من عصير الطماطم .
– 1 علبة و1/2 من حساء الطماطم .
– 300 جرام من
الفاصوليا
الحمراء المعلبة .
– 2 ملعقة صغيرة من البهارات الحارة .
طريقة تحضير الحساء
-يمزج الملفوف البنفسجي مع البصل في إناء على نار متوسطة الحرارة .
– يضاف كل من الطماطم والعصير إلى الإناء .
– تضاف باقي المكونات الأخرى ، وتتبل بالبهارات الحارة .
– يم خفض حرارة اللهب ، ويغطى الإناء ، ويترك الحساء على نار هادئة جدا لينضج ببطء ، لمدة 4 ساعات .