يرتبط تناول
العدس
بقدوم فصل الشتاء ، ولا يوجد أفضل منه كوجبة رئيسية أو طبق جانبي في الطقس البارد ، ومن أشهر طرق تحضير العدس هو الشوربة ، ولكن هناك عدة طرق للحصول على شوربة العدس .
طرق طهي العدس
1- شوربة العدس التقليدية
المقادير
– 1 كوب من العدس الأصفر المجروش .
– حبة بصل صغيرة مفرومة .
– 2 فص من الثوم المفروم .
– القليل من الفلفل الأسود .
– 1/2 ملعقة صغيرة من
الكمون
.
– 1 ملعقة كبيرة من الملح أو حسب الذوق .
– 1/2 حبة طماطم مقطعة .
– 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون .
– ماء ساخن .
طريقة التحضير
– ينقع العدس ثم يصفى من الماء وينقل إلى إناء ويضاف إليه الماء الساخن وتزال عنه الرغوة وتخفض الحرارة حتى ينضج .
– توضع البصلة المفرومة مع زيت الزيتون على النار ويقلب حتى يتحول لونه إلى الأصفر الذهبي ، ثم يضاف إليه
الثوم
ويقلب .
– يضاف كل الطماطم ، الملح والفلفل ، ثم العدس الناضج وتقلب جميع المكونات معا .
– يرفع العدس من النار ويضاف إليه بعض الكمون حتى لا يتغير لونه ، ويقدم مع الخبز المحمص أو المفتت بداخله .
2- شوربة العدس السورية
المكونات
– كوب من العدس الأصفر المجروش .
– 1/2 كوب من الأرز .
– مكعب مرقة دجاج .
– حبة بصل صغيرة مقطعة .
– ملعقة صغيرة من الملح .
– ملعقة صغيرة من الكمون .
– ملعقة زيت نباتي .
طريقة التحضير
– يسلق العدس في الماء .
– يضاف الأرز ويترك حتى ينضج .
– يضاف الملح والكمون .
– توضع الزيت على النار ويضاف إليه البصل حتى يحمر ويترك مع العدس على نار هادئة .
– تقدم الشوربة مع الكمون والليمون .
3- شوربة العدس العراقية
– كوب من العدس الأصفر المجروش .
– 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون .
– 1/2 ك من اللحم المفروم جيدا .
– حبة بصل مقطعة .
– رشة من الملح ، 1/2 ملعقة من الكركم .
– 1/2 كوب من الشعيرية .
طريقة التحضير
– يسلق العدس حتى ينضج .
– في إناء ، يوضع الزيت ، يضاف إليه البصل حتى يتغير لونه ويطرى ، ثم يضاف اللحم المفروم مع التقليب حتى يصبح الخليط جافا .
– يضاف العدس المسلوق ، ويترك لمدة 30 دقيقة على النار .
– تضاف الشعيرية المحمرة وتقدم الشوربة .
4- شوربة العدس بالخضروات
المقادير
– 1 كوب من العدس الأصفر المجروش .
– 2 جبة من الجزر المبشور .
– 2 حبة من البطاطا المبشورة .
– 2 حبة من الطماطم المبشورة .
– حبة بصلة مفرومة ناعما .
– 2 فص ثوم مفروم .
– بعض أوراق
البقدونس
المفرومة .
– حبة لومي .
– 1 ملعقة من الملح ، 1/2 ملعقة صغيرة كمون .
– 1 ملعقة صغيرة من الكركم .
– مكعب مرقة دجاج .
– 1 ملعقة بهارات كاري .
– 1 ملعقة كبيرة زبدة .
طريقة التحضير
– تسلق الخضروات في ماء مغلي مع العدس حتى تصبح ناضجة تماما .
– تخلط المكونات في الخلاط الكهربائي وتوضع على حرارة منخفضة .
– تضاف البهارات واللومي والملح وبعض الماء للتحكم في سمك الخليط .
– تقدم الشوربة دافئة مع قطع الخبز المحمص .