اكلة
المندي
هي احد اشهر الاكلات في منطقة الخليج و يسعى الجميع الى تعلمها و لكنها في الحقيقة تتطلب طريقة معينة في التسوية و هذه الطريقة تحتاج الى فرن مندي مخصص لها ، في مختلف الاسواق العربية يتوفر ثلاث انواع من الفرن المندي و هم ” المندي الغاز ، المندي الفخار ، المندي الكهربي ” .
افضل فرن مندي
من الصعب ان نقوم احد هذه الافران هي افضل من الاخر ، فمثلا الفرن الغاز يحتاج الى غاز بضغط عالي و
الفرن الكهربي
يحتاج الى سحب كهربي عالي بينما
الفرن الفخار
هو غير مكلف على الاطلاق ، في حين ان الفرن الغاز ربما يكون اسرع في الطبخ و الفرن الكهربي اسهل في عملية النقل و التحرك به ، لكل منهم مميزاته و عيوبه و يمكنك الاختيار حسب ما يوافقك .
فرن مندي الغاز
هذا الفرن يعتمد بشكل اساسي في تسويته اللحوم على الغاز ، حيث يتم توصيل الغاز من خلال احد جوانب الفرن ويتم اشعال الفرن من الناحية السفلية له و في اعلى الفرن يوجد مدخنة صغيرة الحجم ، و طريقة استخدامه على النحو التالي :
– بعد اشتعال النيران في اسفل الفرن قم بفتح باب الفرن و اطمئن انه لا يوجد اي اواني داخله ثم اغلق الباب مرة اخرى .
– انتظر الى ان تصل درجة الحرارة الى 250 على المؤشر .
– قم بفتح باب الفرن بحرص لان درجة الحرارة مرتفعة .
– يفضل ان يتم وضع اللحوم و
الاسماك
في الرف العلوي و الارز في الرف السفلي .
– انتظر حتى يستوي الطعام و مدة السوى تختلف من نوع لحم الى اخر .
مدة تسوية اللحوم في الفرن الغاز
– مدة تسوية الدجاج المندي هي 45 دقيقة .
– مدة تسوية كيكة المندي هي 30 دقيقة .
– مدة تسوية الكيكة العادية هي 20 دقيقة .
– مدة تسوية
كيكة الاناناس
هي 30 دقيقة .
فرن مندي فخار
اما هذا الفرن او كما يطلق عليه ” برميل مندي فخار ” فان طريقة عمله تختلف عن السابق فانه لا يحتاج الى الغاز و انما يعمل بالفحم ، حيث يأتي برميل الفخار باحجام كثيرة علي اقتناء المناسب منها و بداخله تقوم بايقاد النيران ثم وضع اللحم به و غلقه لمدة زمنية معينة و بعد ذلك ينضج اللحم بشكل كبير ، طريقة العمل على النحو التالي :
– يمكن ان تقوم بدفن برميل الفخار في الرمال و ذلك حتى يحتفظ بدرجة الحرارة بشكل كبير اثناء عملية الطهي .
– داخل البرميل قم بوضع الفحم و قطع من
الخشب
و اشعل النار بها ثم اترك النيران حتى تخدم وحدها .
– قم بوضع الدجاج المتبل داخل الشوايات بطريقة جيدة ثم قم بوضع الشوايات داخل برميل المدي و انتبه حتى لا تحترق يدك .
– قم بوضع غطاء على برميل المندي ويمكن ان تقوم بتغطيه بالرمال حتى يحتفظ بشكل اكبر بدرجة الحرارة .
مدة تسوية المندي في فرن الفخار
في هذا الفرن الوضع يختلف حيث يأخذ وقت اطول من الفرن المندي بالغاز ، حيث يتطلب من الوقت ما بين ساعة الى ساعة و نصف و ذلك على حسب الكمية الموضوع في الفرن الفخار .
فرن مندي كهربي
الفرن المندي الكهربي هو الاكثر تطورا و الاغلى سعرا و كذلك الاسهل في اعدادا الطعام ، فهو يعتبر تطور السنوات الماضية في مرحلة بناء فرن المندي ، و يمكنك استخدام الفرن المندي الكهربي خلال الخطوات التالية :
– قم باخراج الاناء الداخلي للفرن الكهربي و قم بوضع اللحم فيه مع التبيلة .
– قم بتشغيل الجهاز لمدة 5 دقائق قبل وضع الطعام فيه .
– سنقوم اولا وضع الشبك الداخلية للفرن الكهربي و يمكنك ان تقوم بوضع اناء
الارز
في الجزء السفلي من الفرن و تضع الدجاج في الجزء العلوي منه .
– كاتم
البخار
و هو عبارة عن قطعة قماش نقوم بتليلها ووضعها حول غطاء الفرن ثم نغلق الفرن .
– قم بوضع مؤشر النيران ما بين 180 درجة الى 280 درجة .
مدة تسوية المندي بالفرن الكهربي
يختلف الوقت المطلوب من نوع لحم الى الاخر و على حسب الكمية ولكن تقريبا يتطلب اللحم ذو الكمية الكبيرة مع الارز الى 120 دقيقة للطهي .