السينابون أو لفائف
القرفة
الذي يطلق عليه أيضا كعك القرفة ، دوامة القرفة ، وحلزون القرفة، هي حلوى حلوة تقدم عادة في شمال أوروبا وأمريكا الشمالية، وفي الدنمارك ، تعرف باسم Kanelsnegl “القرفة الحلزون”، والمكونات الرئيسية هي الطحين والقرفة والسكر والزبدة ، والتي توفر نكهة قوية وحلوة .
السينابون الكذاب
الطريقة الأولى
أولا المكونات :
عبوة من الصامولي
علبيتين كبار من
الحليب
المكثف والمحلى
نصف ملعقة كبيرة من القرفة البودرة
خمس قطع من الجبن الكريمي
ملعقتان صغيرتان من الكاكاو البودرة
ثانيا طريقة التحضير
1- قومي بتقطيع الصامولي إلى حلقات
2- في طبق عميق قومي بخلط علبة حليب مكثف محلى مع القرفة المطحونة وامزجي جيدا .
3- قومي بدهن كل حلقة من حلقات الصامولي المقطع بمزيج القرفة والحليب المكثف المحلى .
4- قومي برص حلقات الصامولي في صينية يمكن فتحها من الحواف .
5- باستخدام المضرب الكهربائي قومي بخلط ثلاث قطع من الجبن الكريمي، مع نصف علبة حليب مكثف محلى .
6- قومي بخلط المزيج جيدا، ثم صبيه فوق الصينية التي يوجد بها الصامولي .
7- قومي بوضع الصينية ندخل الصينية في الفرن الساخن من الأعلى .
8- اتركيها ثلاث دقائق فقط، ثم قومي بإخراجها من الفرن .
9- قومي بخلط فنجان من الحليب المكثف المحلى مع
الكاكاو
، ثم قومي بوضعه فوق الصامولي .
10- ضعيه في الثلاجة، وقدميه باردا بجانب القهوة .
الطريقة الثانية
أولا المكونات
خبز الصامولي مقطع إلى شرائح .
بيضة.
كوب من السكر المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
ربع كوب من الزيت النباتي.
ثلاث قطع من
الجبن السائل
.
ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
نصف كوب من الماء.
علبة من الحليب المكثف المحلى.
ست قطع من الجبن الكريمي للصوص.
ملعقتين من القرفة المطحونة ” للصوص “.
ثانيا طريقة التحضير
1- قومي في وعاء بخفق كلا من : البيضة مع السكر والفانيلا والقرفة والجبن الكريمي، والزنجبيل والزيت والماء والملح.
2- قومي بغمس الصامولي في الخليط، ورصيه في صينية مدهونة بالقليل من الزيت.
3- اسكبي الخليط الباقي فوق الصامولي، ثم ادخلي الصينية في الفرن لمدة عشرين دقيقة.
4- لتحضير الصوص قومي بمزج الحليب المكثف مع القرفة والجبن الكريمي.
5- بعد إخراج الصينية من الفرن، قومي بوضع الصوص فوقها، ثم ضعيها في الثلاجة، وقدميها باردة .
معلومات عن السينابون
يتألف السينابون من عجينة ملفوفة من عجينة الخميرة المخففة ، حيث يرش عليها خليط من القرفة والسكر (وزبيب أو مكونات أخرى في بعض الحالات) على طبقة رقيقة من الزبدة، ثم يتم لف العجينة ثم تقطيعها إلى أجزاء فردية ثم تقلى أو تخبز، في السويد ، البلد الذي يعتبر أصل
السينابون
، تأخذ لفائف القرفة اسم kanelbulle (حرفيا “كعكة القرفة”)، ومنذ عام 1999 تم الترويج لـ 4 أكتوبر باسم ” Cinnamon Roll Day ” أو يوم السينابو، وتحتوي عجينة السينابون السويدية على الهيل (بودرة أو براعم) ، مما يعطيها نكهة مميزة .
يختلف حجم السينابون من مكان إلى آخر ، لكن العديد من البائعين يقومون بعملها بحجم أصغر يبلغ حوالي 5 سنتيمترات (2.0 بوصة) في القطر، وحجم أكبر يبلغ حوالي 10 سم (3.9 بوصة)، ويمكن العثور على الصنف الأكبر في فنلندا ، ويدعى korvapuusti ، حيث يمكن أن يصل قطرها إلى 20 سم (7.9 بوصة) ووزنها حتى 200 جم (7.1 أوقية)، وتعد هاجا ، وهي منطقة في غوتنبرغ بالسويد ، معروفة جيداً بسينابون القرفة الكبيرة جداً، وتسمى هذه اللفائف hagabullar أو “ملكة المطبخ”، وعادة ما يبلغ قطرها 12 إنش أو أكثر .
إن كعكة bostonkakku الفنلندية (كعكة بوسطن) عبارة عن كعكة مصنوعة من لفات القرفة المخبوزة في صينية مستديرة، بدلاً من خبزها على حدة ، بحيث تلتصق ببعضها البعض لتشكيل كعكة كبيرة مستديرة، وهناك تشكيلة ألمانية ، والتي تتبع عن كثب شكل المعجنات الاسكندنافية ، التي نشأت في هامبورغ والمناطق المحيطة بها ، وهي فرانزبروتشين ، وهي معجنات قرفة مستوحاة من
كرواسون
فرنسي غير القرفة، أما النسخة البريطانية هي تستخدم نوع الزبدة الدنماركية وتتوفر بسهولة في المقاهي ومحلات السوبر ماركت والمخابز في جميع أنحاء المملكة المتحدة .
وفطائر القرفة الأمريكية غالباً ما تكون مغطاة بالسكر، وفي بعض الأحيان تقلى، ويعد نوع من أنواع الدونات، وهناك أيضًا اختلافات إقليمية: في الغرب الأوسط الأمريكي ، خاصة كنساس ، قد يتم غمس السينابون في الفلفل الحار، وفي كندا فإن هذه معروفة باسم كعك القرفة، وعادة ما تكون مزججة ذاتيًا، كما أنها لا تحتوي عادةً على الزبيب، ويمكن أن تحتوي على الكثير من القرفة بحيث تكون حارة حسب الذوق، وفي السويد ، يتم طلب لفائف القرفة عادةً أثناء استراحة لتناول
القهوة
، وفي أمريكا الشمالية ، تؤكل عادة كوجبة الإفطار أو الحلوى بين الوجبات، وعند تناول وجبة الإفطار في الولايات المتحدة ، يمكن تقديمها مع الجبن .