هناك طرق عديدة لطهي اللحم حول العالم ، حيث أن كل بلد في العالم لها ثقافتها الخاصة ومطبخها الخاص الذي يتميز بتوابل بعينها او طرق تسوية فريدة لا يعرفها أبناء البلاد الأخرى ، ولذلك هناك نوع من أنواع السياحة التي يقوم بها الأشخاص حول العالم ترتبط بتجربة وعرض المطابخ الخاصة بكل دولة والتعرف على أنواع الاكل الشهيرة عندهم وكذلك طريقة طهي كل شعب لطعامه ، ولان اللحم من أهم واشهر الأطعمة التي تعتبر طبق أساسي بالنسبة لكل شعوب العالم وبالتحديد شعوبنا العربية التي تعرف بعمل تتبيلات مميزة لكل نوع من اللحم ، وفي هذا الموضوع سنعرفكم على طرق مختلفة لعمل تتبيلة أكلة
اوصال اللحم
المشوي على الفحم .
فوائد اللحم المشوي لجسم الإنسان
شوي اللحوم من افضل الطرق لطهي اللحم بشكل صحي ، حيث أن تسوية اللحوم بالشوي يجعلها تتخلص من الدهون التي تضر صحة الإنسان وتزيد من نسبة
الكولسترول
في الجسم ، كما ينصح كبار السن بتناول اللحوم المشوية ، وذلك لأنها لا تتسبب في رفع الضغط ، وكذلك اللحم المشوي لا يسبب أي ضرر للجهاز الهضمي وذلك لأنه يهضم بسهولة ، ويحتوي اللحم المشوي على الأحماض الأمينية والبروتين الذي يحتاجهم جسم الإنسان ، ويفيد اللحم المشوي في بناء أنسجة الجسم ويدخل بشكل أساسي في تكوين الدم .
طريقة عمل أوصال اللحم بالطريقة الاعتيادية
المقادير :
-4/3 كيلو من أوصال اللحم .
– بصلة كبيرة مقطعة قطعاً صغيرة .
– ملعقة صغيرة من
البقدونس
المفروم .
– ملح ( حسب الرغبة ) .
– ملعقة كبيرة من الخل .
– ملعقة صغيرة من الكمون .
– ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون .
– 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون .
طريقة التحضير :
قومي بوضع البصل مع التوابل و
زيت الزيتون
والخل في وعاء كبير واخلطيهم باستخدام ملعقة خشبية ، وبعد ذلك اضيفي البقدونس المفروم واللحم واستمري في الخلط جيداً حتي تبدا قطع اللحم في امتصاص الخليط ، واتركي اللحم في الخليط لمدة ساعة بحد أدنى ( كلما تركتي اللحم في التتبيلة كلما امتصها اللحم أكثر ) ، قومي بإشعال الفحم حتى يصبح أحمر اللون ، وعندما يشتعل الفحم قومي بغرس الأوصال في أسياخ الشوي وابدئي في عملية الشوي ، وقلبي الأسياخ على الفحم علة كل الاتجاهات حتى تستوي تماماً ، وقدميها في اطباق وضعي تحتها البقدونس .
طريقة عمل تتبيلة أوصال اللحم المشوي بصوص الصويا
المقادير
– 4/3 كليو من أوصال اللحم .
– نصف ملعقة صغيرة من بهارات الشوي ( متوفرة في السوبر ماركت ) .
– ملعقة كبيرة من الخل .
– ملح ( حسب الرغبة ) .
– 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون .
– 2 ملعقة كبيرة من
صوص الصويا
.
– ملعقة كبيرة من المستردة .
طريقة التحضير :
قومي بوضع البهارات والمكونات السابقة في وعاء كبير واخلطيها بملعقة خشبية حتي تذوب محتوياتها ، وبعد ذلك ضعي اوصال اللحم في التتبيلة لمدة لا تقل عن ساعة ، اشعلي الفحم حتى يصبح احمر اللون وابدئي عملية الشوي ، ولا تنسي تقليب اسياخ اللحم من الحين للأخر على جانبيها حتى تستوي كلها ، وتقدم أوصال اللحم المشوي التي تطهى بهذه الطريقة مع سلطة الطحينة او شرائح الخيار والجزر .
طريقة عمل اوصال اللحم بالبرتقال والزعفران
المقادير :
– 4/3 كيلو من اوصال اللحم .
– بصلة متوسطة مقطعة إلى قطع صغيرة .
– 8 فصوص من
الثوم
المفروم .
– ملعقة كبيرة من قشر الليمون المبشور .
– 4/1 كوب من عصير البرتقال الطبيعي .
– 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون .
– 4/1 ملعقة كبيرة من
الزعفران
.
– ملح ( حسب الرغبة )
– ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
طريقة التحضير :
قومي بخلط البصل والصوم مع المقادير السابقة جيداً في وعاء كبير باستخدام ملعقة خشبية ، وبعد ذلك ضعي عصير البرتقال الطبيعي واخلطي معهم ، وضع اللحم واخلطيهم جيداً حتى تبدا اوصال اللحم في امتصاص التتبيلة ، واتركيهم لمدة لا تقل عن ساعة ويفضل ان يتركوا في الثلاجة ، اشعلي الفحم في الشواه الخاصة بكي حتى يصبح لونه أحمر .
وبعد ذلك اغرسي أوصال اللحم في الاسياخ الحديدية الخاصة بالشوي وابدئي عملية الشوي ، وانتبهي جيداً انك تقومي بتقليب اسياخ اللحم على الجانبين باستمرار حتى يتم الطهي بشكل متساوي ، وبعد الانتهاء من عملية الشوي قدمي اوصال اللحم المشوي التي قومتي بتحضيرها ساخنة ، وضعي فوق الاوصال رشة من البقدونس الأخضر ، وقدمي مع شرائح الخضروات الطازجة ، و
سلطة الطحينة
بالكمون والليمون .