طريقة البف الحجازي
البف الحجازي أو السمبوسك أو
السمبوسة
هذه مسميات واحدة لنوع من أنواع المقبلات الساخنة وهي التي يتم حشوها بالعديد من الحشوات المتنوعة وهي مثل اللحم أو الجبن أو الخضار وهي تعرف في العديد من الدول، ويتم تحضيرها في الكثير من الأنحاء وتقدم طوال الوقت بجانب الأطباق الرئيسية.
ويتم العمل على تقديمها بالعديد من الأشكال والنكهات المميزة حيث أنها يتم تقديمها في الهند والبلاد القوقازية ومنطقة
الحجاز
والسعودية وهي التي يحبها العديد من الأشخاص الذين يريدون دائماً تناول العديد من المقبلات بجانب الأطباق الرئيسية وهي من أشهر المقبلات التي تتميز بأنها ذات حشوات متنوعة، وهي من الوصفات السهلة والسريعة والتي يتم تحضيرها وحشوها بالعديد من الحشوات المتنوعة حسب الرغبة.
طريقة عمل البف الحجازي
المكونات
أثنان كوب من الدقيق الأبيض المنخول ناعماً.
1/4 كوب من الزيت النباتي.
واحد ملعقة كبيرة من
الخميرة الفورية
.
1/2 كوب من الماء الدافئ للعجن.
رشة ملح حسب الرغبة.
طريقة تحضير عجينة البف الحجازي
قومي بعجن جميع المكونات وهي الدقيق والزيت والخميرة والماء الدافئ ورشة الملح ودخلي جميع المكونات في بعضها البعض وهذا حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة القوام.
قومي بتغطية العجين قليلاً واتركيها حتى تختمر ثم قومي بفرده واحشيها بأي نوع من الحشوات وهي التي تكون مثل اللحم المفروم أو الجبن الأبيض أو غيرها من الحشوات الأخرى وهذا يكون حسب الرغبة وهي تعتبر من أشهر المقبلات التي تتميز بمذاقها الرائع.
ويتم قليها في زيت غزير وتقدم ساخنة على طبق التقديم الخاص بها.
طريقة عمل سمبوسة البف
المكونات
3 أكواب من الدقيق الأبيض الناعم المنخول.
واحد بيضة بدرجة حرارة الغرفة.
1/4 ملعقة صغيرة من
الفلفل الأسود
المطحون.
1/4 ملعقة صغيرة من الملح الأبيض الناعم.
أثنان ملعقة كبيرة من الزيت النباتي سواء الذرة أو عباد الشمس.
3/4 كوب من الزيت النباتي.
مكونات الحشوة
أثنان كوب من اللحم المفروم المطبوخ جيداً والذي يتم وضع عليها العديد من المنكهات والبهارات حسب الرغبة.
اثنان كوب من
البقدونس
المفروم فرماً ناعماً.
كمية كبيرة من الزيت المخصص للقلي والتحمير.
طريقة تحضير سمبوسة البف
أحضري المضرب أو العجان وهذا يكون على السرعة المتوسطة ثم قومي بوضع بداخله الدقيق والملح والزيت والبيض والماء.
ثم قومي بعجن هذه المكونات جيداً حتى تحصلين على عجينة متماسكة وقومي بإضافة إلىه القليل من الدقيق ثم غطي العجينة جيداً حتى تتحمر وهذا يكون لمد ساعة.
قومي بمزج اللحم مع البقدونس وعليكي الأن تقسم العجينة إلى الكرات ذات الحجم المتساوي.
عليكي أن تقومي برش سطح المكان الذي يتم الفرد فيه بالقليل من الدقيق ثم قومي بفرد كرة العجين وقومي بوضع داخلها الحشو ويكون هذا بكميات مناسبة من الحشوة.
قومي ببل حواف العجينة وهذا يكون على شكل نصف دائرة وثبتي جميع الحواف من خلال استعمال الشوكة وكرري هذه الخطوات حتى يتم الأنتهاء تماماً من كمية العجين والحشو والمتواجد لديكي.
قومي بتسخين الزيت على نار هادئة أو متوسطة الحرارة ثم قومي بتقليب فيها البف الحجازي وهذا حتى يصبح لونها أحمر ثم قومي بتصفيتها جيداً أعلى ورق نشاف وهذا ليتم امتصاص الزيت الزائد منه.
ثم قومى بتقديم البف الحجازي مع الحليب أو مع صلصة الطماطم الحارة أو مع الكاتشب البارد وهذا يكون على حسب الرغبة في تناولها.
طريقة عمل السمبوسة السعودية
المكونات
3/4 كوب من الماء الدافئ للعجن.
واحد كوب من دقيق القمح.
واحد كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
واحد بيضة بدرجة حرارة الغرفة.
رش من الملح.
1/2 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
1/2 كوب من اللحم المفروم.
واحد فص من
الثوم
المفروم جيداً.
3 بصلات مفرومة فرماً ناعماً جداً.
1/2 حزمة من الشبت المفروم فرماً ناعماً.
1/2 حزمة من البقدونس المفروم فرناً ناعماً.
واحد ملعقة صغيرة من مطحون الفلفل الأسود.
1/2 ملعقة صغيرة من مطحون الكمون.
طريقة تحضير السمبوسة السعودية
قومي بإحضار مقلاة واسعة وضعي فيها البصل والثوم والفلفل الأسود والملح وعندما يصبح لون البصل أصفر قومي بوضع عليه اللحم المفروم وقلبي هذه المكونات جيداً ودائماً حتى لا تتكتل اللحم ويتم رفعها من على النار عندما يجف ماء اللحم.
ثم قومي بإضافة إليها
الشبت
والبقدونس وقلبيها جيداً حتى تمتزج جميع المكونات داخل بعضها البعض وأتركيها جانباً حتى تبرد تماماً.
ثم قومي بعجن العجينة من خلال عجن الدقيق الأبيض ودقيق القمح والماء والزيت والبيض والخميرة مع بعضهم البعض وهذا حتى تصبح عجينة متماسكة ويتم تغطيتها وتركها لمدة ساعة حتى تختمر جيداً.
ثم قومي بتشكيل العجينة وهذا يكون على حسب الرغبة ويتم حشوها بحشوة اللحم المفروم الذي قمنا بتحضيرها سابقاً.
ويتم وضع زيت غزير داخل مقلاة وتحميرها جيداً ويتم تناولها بجانب العديد من الأطباق الأخرى الذي يحبها العديد من الاشخاص وتقدم ساخنة.