طريقة عمل البليلة المصرية
هي الحبوب القمح المغلية بالحليب، وهي نوع من أنواع الأكلات الشعبية المشهورة في مصر، التي تتميز بقيمتها الغذائية العالية والفيتامينات لاحتوائها على القمح و
الحليب
، وفي حالة إضافة النشا لها يطلق عليها العاشورة المصرية.
البليلة المصرية
المكونات
– كوب ونصف من الغلة المصري( القمح المقشر).
– أربعة أكواب ونصف من الحليب السائل.
-كوب من السكر.
– ملعقة صغيرة من الفانيليا.
– كوب من
جوز الهند
.
– نصف كوب من القشطة.
– عسل ومكسرات مشكلة للتزيين.
طريقة التحضير
نقوم بنقع القمح في الماء لمدة عشرة ساعات، ثم بعدها نضع القمح في إناء ونضع عليه الماء حتي يغطيه تماماً، ثم نضعه على النار حتى ينضج تماماً ويتشرب الماء التي تم سلق الغلة فيها، ثم نقوم بإضافة السكر عليها ونتركها تغلي لعدة دقائق على النار، ثم نترك القمح داخل الإناء ونقوم بتغطيته حتى تتفتح حبات القمح وبذلك تكون البليلة جاهزة، ثم نقوم بإضافة الحليب إلى القمح بكمية كافية، وبعدها نقوم بإضافةً إلى
الفانيليا
وجوز الهند، ونتركها على النار حتى تغلي على نار متوسطة مع الاستمرار في التقليب حتى لا تلتصق في قاع الإناء، ثم نقوم برفعها من على النار، وبعدها نضيف ملعقةً صغيرة من القشطة في كل كوب من أكواب التقديم، ثم نقوم بسكب البليلة في الأطباق فوق القشطة حتى تذوب ثم نرش فوقها كميةً من
المكسرات
وجوز الهند المبشور على الوجه
البليلة السورية
المكونات
– كوبان من الحمص المسلوق، أو المُعلّب.
– عصير ليمونة.
– فص من الثوم.
– نصف كوب من
زيت الزيتون
.
– ملعقة صغيرة من الملح.
– ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
طريقة تحضير
نقوم بوضع في الحمص في إناء، ثم نغمره بالماء ونضعه على نار متوسطّة حتى تغلي، ثم نهرس الثوم جيداً ونقوم بوضعه في إناء ونضيف إليه الملح والكمون وعصير الليمونة، ونقوم بخلطهم مع بعضهم البعض جيداً، ثم نصفي
الحمص
من الماء ونضيف إليه خلطة الثوم بالكمون، ونقلب المكونات برفق حتى لا تتفتت حبات الحمص، ثم نسكب البليلة في أكواب فخارية مع وضع معلقة صغيرة جداً من زيت الزيتون على الوجه ورشة من الكمون للتزيين، ويمكن تزيينها بالبقدونس.
البليلة الحجازية
المكونات
– ثلاث حبات من الخيار المفروم.
– كوب ونصف من
الشمندر
.
– جزرتان مبشورتان بشكل خشن.
– أربعة ملاعق كبيرة من الشطة.
– ملعقة صغيرة من الشطّة البودرة.
– ثلاثة ملاعق صغيرة من الخل الأسود ونقوم يخلطه بنصف كوب من الماء.
– ملعقتان كبيرتان من الملح.
– كيلو من حبوب الحمص.
طريقة التحضير
نقوم بنقع حبوب الحمص قبلها بيوم لمدة اثنتي عشرة ساعة في الماء مع تغيير الماء كل فترة، بعدها نقوم بتصفية الحمص من الماء ثم نضعها في إناء على نار متوسطة، مع إزالة طبقة الريم المتراكم من حين لآخر، ثم نقوم بصب كوب من
الماء البارد
على الحمص، ثم نكرر هذه العملية عدة مرات حتى تنتهي الرغوة تماما، ثم نقوم بسلق الحمص لمدة ساعتين حتى ينضج ويصبح طري، ثم نضيف الملح ونتركه لمدة ساعة، ثم نضع الحمص المسلوق بعد تصفيته من الماء في إناء كبير وعميق، ثم نضيف الخيار والجزر، ثم نضع الخل ونخلطه ثم نضيف معه الشطة، ثم نضيف عليه الحمص ونقلب المكونات ثم نقوم بتقدميها.
البليلة التونسية
المقادير
– نصف كيلو من الحمص المنقوع.
– عصير حبة من الليمون.
– نصف كوب من زيت الزيتون.
– ملعقتان صغيرتان من الملح.
– ملعقة صغيرة من
الفلفل الأسود
.
– ملعقة كبيرة من الكمون.
– خمس فصوص من
الثوم
المهروس.
– 50 جرام من الهريس.
– 150 جرام من التونة.
طريقة التحضير
نضع الحمص في وعاء، ثم نضيف إليه لترين من الماء، ثم نضعه على النار حتى ينضج تماماً، ثم نضيف إليه
الثوم
المهروس ونقلبهم جيداً، ثم نضيف الهريس والكمون والملح ونقلبهم، ثم نتركه على النار لمدة ربع ساعة، ونضع الحمص في طبق واسع، ثم نضيف إليه التونة و
زيت الزيتون
ونقدمه.
البليلة السعودية
المقادير
– اتنين كوب من البليلة.
– ملعقتان صغيرتان من الملح.
– حبة واحدة من الشمندر المبشور.
– حبة واحدة من الجزر المبشور.
– ملعقة صغيرة من الخل.
– نصف ملعقة صغيرة من
الشطة
.
طريقة التحضير
نضع البليلة في إناء، ثم نضيف إليها كمية من الماء تغمرها تماماً، ثم نضعها على نار متوسطة لمدة نصف ساعة تقريباً حتى تنضج تماماً، ثم نصفي البليلة جيداً من الماء ثم نضعها في طبق واسع، ونضيف إليها الخل والملح والشطة فوق البليلة، ونقلّب جيداً حتى تتجانس المكونات مع بعضها، ثم نضيف الخيار والجزر و
الشمندر
المبشور ونقلب برفق، ثم نسكب البليلة في أكواب وتقدم ساخنة.