إن الدجاج من الأكلات المفضلة لدى العديد من الأشخاص، حيث يتم طهي الدجاج بعدة طرق مختلفة سواء كان مشوي أو مقلي وغيرها من الطرق، ودجاج بروستد من أشهر الأكلات التي تتميز بطعمها المختلف والمميز، ومن أشهر المطاعم صنعًا لدجاج بروستد هو مطعم البيك بالمملكة، حيث يشتهر هذا المطعم بعمل الوجبات السريعة مثل الدجاج والأطعمة البحرية .
طريقة عمل دجاج البروستد
المكونات
- دجاجة مقطعة إلى ثماني قطع .
- لتر من الحليب الرائب .
- ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة .
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو حسب الرغبة .
- 6 ملاعق من الثوم المهروس (ملعقة طعام) .
- ثلاث أكواب من الطحين .
- كوبان من البقسماط الإيطالي للبروستد .
- كمية مناسبة من الزيت للقلي .
طريقة التحضير
- فصل الجلد عن الدجاج أو تركه حسب الرغبة .
- تتبل قطع الدجاج في الفلفل والثوم والملح واللبن الرائب .
- يغطى الدجاج بغطاء بلاستيكي ويوضع في الثلاجة لمدة 24 ساعة .
- يؤخذ الدجاج من التتبيل ويوضع في الطحين الممزوج بالفلفل والملح .
- ننثر قطع الدجاج من الطحين ثم نضعها في البقسماط الإيطالي .
- اضغط على قطع الدجاج لأخذ كمية كافية من البقسماط .
- تسخن المقلاة على درجة حرارة عالية، ثم يوضع الزيت ويترك حتى يسخن .
- بعد أن يسخن الزيت لمدة 8 دقائق نقوم بوضع الدجاج المتبل .
- نقوم بقلب الدجاج على كلا الجانبين للتأكد من طهيه بشكل جيد .
- بعد التأكد من تسوية الدجاج بشكل جيد نقوم بإخراجه على مناشف ورقية .
- بعد تصريف الزيوت من الدجاج نقوم بإدخالها الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 15 دقيقة .
طريقة عمل دجاج البيك
المكونات
- فلفل حلو .
- ملعقة ملح صغيرة أو حسب الرغبة .
- ملعقة من الفلفل الحار أو الشطة .
- ملعقة من الفلفل الأسود .
- ملعقة صغيرة من ملح الكرفس .
- ملعقة من المرمية الناشفة .
- ملعقة من مسحوق الثوم .
- ملعقة من خليط البهارات .
- ملعقة توابل مطحونة ومجففة .
- ملعقة من الريحان المجفف .
- ملعقة مردقوش صغيرة ومجففة .
- كوب ونصف من الطحين .
- ملعقة طعام من السكر البني .
- ملعقة طعام من ملح الكوشير .
- دجاجة مقسمة إلى ثمانية قطع .
- عدد 1 بياض بيضة .
طريقة التحضير
- تسخن المقلاة على درجة حرارة مرتفعة حوالي 300 درجة .
- تخلط جميع المكونات جيدا ثم تمزج مع الدقيق والملح والسكر البني .
- توضع قطع الدجاج المقطعة في بياض البيض برفق .
- ثم توضع قطع الدجاج في خليط الطحين وتقلب عدة مرات .
- بعد التأكد من مزج الطحين بالدجاج نتركها لمدة 5 دقائق حتى تجف .
- توضع المقلاة على درجة حرارة مرتفعة ثم نسكب الزيت ونتركه يسخن .
- نقوم بوضع الدجاج في الزيت وتركه حتى يأخذ لونا ذهبيا ثم يقلب على الجهة الأخرى .
- يستغرق قلي الأجنحة والصدر مدة تتراوح بين 12 إلى 14 دقيقة .
- ويستغرق الفخذ والساق من 5 إلى 7 دقائق فقط .
- بعض التأكد من قلي الدجاج نقوم بوضعه على مناشف ورقية لتصفية الزيت .
بروستد البيك المقرمش الحار
المكونات
- 4 أكواب من الطحين .
- ملعقتان طعام من ملح الثوم .
- فلفل حلو .
- 3 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود .
- ملعقتان ونصف من توابل الدجاج .
- عدد 2 بيضة .
- كوبان ونصف من الماء .
- ملعقة صغيرة ملح طعام .
- 2 دجاجة مقطعة إلى 16 قطعة .
- زيت للقلي .
- فلفل أحمر حار
طريقة التحضير
- في وعاء كبير يخلط كوبان ونصف من الطحين وملح الثوم والفلفل الحلو وتوابل الدجاج و الفلفل الأسود .
- في وعاء آخر يخلط البيض والماء وملعقة ملح الطعام وباقي الطحين وملعقة فلفل صغيرة .
- يوضع الدجاج في خليط البيض أولا ثم يوضع في خليط الدقيق .
- تسخن المقلاة أولا على النار ثم يوضع الزيت ويترك حتى يسخن تماما .
- توضع قطع الدجاج في الزيت حتى يصبح لونها ذهبيا وتقلب على الجهة الأخرى .
- يترك الدجاج على كل جانب حوالي مدة تتراوح بين 6 إلى 8 دقائق .
- بعد إخراج الدجاج من الزيت نضعه على مناشف ورقية لتصفية الزيت .