حلى مكعبات الكراميل
تعرف حلى لندن بأنها من أشهى الحلويات البسيطة، التي يمكن إعدادها بأبسط الخامات والادوات في المنزل، ولها العديد من الأسماء التي تختلف حول العالم، فتعرف بحلى لندن، أو
حلى هانوفيرين
، أو كعكة المليونير وربما يطلق عليها البعض حلى مكعبات الكراميل، ولكن في النهاية تبقى هي تلك الحلى المميز اللذيذ، الذي يجمع بين مزيج من طعم رائع بين طبقاته المتعددة.
طريقة عمل حلى لندن بالبسكوت بدون فرن
هناك العديد من الطرق التي يمكن إعداد حلى لندن بها، منها طرق الخبز التي تصنع فيها كافة المكونات في المنزل، بدأ من تحضير الكعكة السفلية أو قاعدة الحلى، إلى تحضير طبقتي الكراميل والشيكولاتة.
ولكن هناك طرق بسيطة في الإعداد بدون خبز، وكثيراً من الأشخاص يفضلوا تلك الطريقة التي تشبه طريقة إعداد كعكة الجبن أو التشيز كيك، و
طريقة حلى لندن
الباردة تقدم بالمكونات الآتية[2].
المكونات
تتكون حلا لندن من مجموعة من الخامات البسيطة التي تتواجد في المنزل، وتعتمد بشكل أساسي على الزبدة التي تدخل في كل الطبقات المكونة للكعكة.
القاعدة
- 300 جرام من البسكوت
- 100 جرام من الزبدة السائلة الغير مملحة، ويفضل يكون نسبة الحليب فيها 80%
الطبقة الثانية تتكون من الكراميل وتتكون من:
- 400 جرام من الحليب المحلى المكثف
- 150 جرام من الزبدة الغير مملحة
- 150 جرام من السكر البني
الطبقة الثالثة تتكون من:
- 50 جرام من الزبدة الغير مملحة
- 50 جرام من الشيكولاتة بالحليب
- 200 جرام من الشيكولاتة السادة
طريقة التحضير
تحضر حلى لندن الباردة بطريقة بسيطة، فكل طبقة تعد منفصلة عن الأخرى، وفي النهاية تضاف كافة الطبقات إلى بعضها، ولا يستخدم فيها الخبز على الإطلاق، لأن يتم استبدال الطبقة التي تتكون من الطحين وهي طبقة عجين بطبقة من البسكوت.
الطبقة الأولى
- لإعداد الطربقة الأولى أو القاعدة، يطحن البسكوت في محضرة الطعام إلى أن نحصل على فتات ناعم جداً من البسكوت.
- تذاب الزبدة وتقلب بالبسكوت إلى أن نحصل على قوام رملي مبتل، وليس عجين.
- وبعد ذلك يحضر قالت مبطن بورق القصدير، وتوضع بداخله طبقة السكوت وتثبت وتضغط جيداً، وبعدها يدخل الثلاجة مدة ساعتين على الأقل لكي تتماسك.
الطبقة الثانية
- لإعداد الطبقة الثانية او الوسطى تقلب الزبدة مع السكر البني في قدر على النار حتى تمام ذوبان السكر.
- بعدها تضاف كمية الحليب المحلى المكثف ويقلب المزيج على حرارة مرتفعة، حتى أن يغلى الخليط، ويستمر التقليب السريع والنار المرتفعة مدة دقيقتان تقريباً.
- تترك لتبرد تماماً وبعدها تثكب على خليط البسكوت بشكل متساوي، وبعدها تترك في المبرد مدة ساعة أو أكثر ويجب الحرص على تغطيتها بكيس خفيف دون أن يلمس السطح لكي لا ينشف.
الطبقة الثالثة
- الطبقة العليا والأخيرة من حلى لندن بالبسكوت، هي طبقة الشيكولاتة الناعمة، والتي تعطي المزيج طعم منضبط وجميل، وتحضر من خلال ذوبان الشيكولاتة السادة مع الشيكولاتة بالحليب في وعاد وبعد تمام الذوبان تضاف لهم قطعة من الزبدة بوزن 50 جرام.
- تبرد قليلاً، ثم تسكب سائلة على طبقتي البسكوت والكراميل، وثغطي بكيس خفيف وتدخل الثلاجة حتى تتماسك الطبقات كلها مع بعض ويسهل تقطيعها إلى قطع صغيرة.
- بعد أن تبرد تخرج من الثلاجة وتقطع إلى مربعات صغيرة.
حلى المليونير
أما عن حلى الملونير بالطريقة الأصلية، وبالخبز في الفرن تحضر أيضاً بثلاث طبقات ولكن تختلف الطبقة الأولى او القاعدة من حيث طريقة التحضيير والخبز[1].
مكونات حلى المليونير
- 2 كوب من دقيق المخبوزات الفاخر، 250 جرام
- كوب إلا ربع من الزبدة المذابة
- نصف كوب من السكر الناعم
للطبقة الثانية
- علبة من الحليب المحلى المكثف، 397 جرام
- نصف كوب من الزبدة المذابة
- نصف كوب من السكر
الطبقة الثالثة
- 100 جرام من الشيكولاتة السادة
- 100 جرام ن الشيكولاتة بالحليب
- مكعب من الزبدة بوزن 50 جرام
طريقة التحضير
- يسخن الفرن مسبقاً، قبل البدأ بإعداد الكعكة، على درجة حرارة 180 درجة.
- يخلط كوبين الدقيق مع نصف كوب من السكر الناعم في وعاء، ثم يخلط بالزبدة الطرية، حتى يصبح الخليط يشبه الرمال المبتلة أو فتات الخبز، وهو قوام شبيه بقوام خبز البسكوت.
- تحضر صنية بمقاس متوسط، وتوضع ورقة من ورق الزبدة أو القصيدير وفوقه ورقة الزبدة لتبطن الصنية، وبعدها تضغط العجينة وتدخل الفرن وتخفض درجة الحرارة إلى 170 درجة، ويجب قبل أن تدخل الفرن أن تصنع فيها فتحات بسيطة لكي لا تنتفخ.
- تخبز الكعكة على درجة حرارة 170 لمدة 20 دقيقة، وبعدها تخرج من الفرن وتترك لتبرد تمامًا، ومن علامات نضج الكعكة تحول اللون إلى اللون الذهبي الغامق قليلاً، مثل لون البسكوت.
- بعد ذلك تحضر الطبقة الثانية، حيث يوضع السكر مع الزبدة في قدر على النار، ويقلب جيداً حتى تمام الذوبان، وبعدها يضاف الحليب المحلى المكثف ويقلب بسرعة كبيرة وباستمرار.
- يترك خليط الكراميل قليلاً ليبرد ثم يسكب فوق طبقة البسكوت، ويترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل لكي يتماسك.
- للطبقة الأخيرة تذاب الشيكولاتة السادة مع الشيكولاتة بالحليب وتمزج جيداً، حتى الذوبان التام، وبعدها يوضع عليها قطعة من الزبدة، وتقلب جيداً للحصول على طبقة من الشيكولاتة الناعمة الملساء، مع العلم أن الشيكولاتة تذاب على بخار مائي حيث ثيوضع وعاء به ماء على النار، وفوقه قدر به الشيكولاتة، ويجب أن لا يقدر بالقدر أي من الماء حتى لا يفسد الشيكولاتة.
حلى لندن بالفول السوداني
تعتبر حلى لندن من الكعكات أو الحلوى التي يمكن تقديمها بعدة أشكال، وعدة نكهات، حيث يمكن مزج المكسرات مع طبقة الكراميل او طبقة الشيكولاتة، حيث تزيد من جمال قطعة الحلوى، وتحضر بشكل بسيط جداً.
المكونات
- 300 جرام من البسكوت
- 100 جرام من الزبدة السائلة الغير مملحة.
- طبقة من الكراميل معدة بنفس الطرق السابقة، بإضافة الحليب المكثف للزبدة والسكر.
- طبقة من مزيج الشيكولاتة المذاب من شيكولاتة سادة وشيكولاتة بالحليب.
- كوب من الفول السوداني او البندق المحمص.
طريقة التحضير
- يقلب البسكوت مع الزبدة جيداً، حتى الحصول على قوام كالرمل المبتل بشكل خفيف.
- يخلط الفول السوداني مع طبقة الكراميل وهي ساخنة، ويترك ليبرد ثم يصب على البسكوت.
- وتدخل الصنية التلاجة مدة ساعة، ثم يصب خليط الشيكولاتة، وتدخل الثلاجة ثانياً، ثم تقطع وتقدم باردة.
حلا سهل
هناك العديد من الحلا الذي يمكن تجهيزه، على شاكلة حلى لندن، حيث يكون هل ويدخل في مكوناته الشيكولاتة اللذيذة، ومن بينها حلا البسكوت بالكريمة، وهو حلا بارد يمكن تقديمة مع بولات أيس كريم أو فواكه شهية.
المكونات
- 250 جرام من البسكوت السادة
- 200 جرام من القشطة
- كوب من الحليب
- نصف كوب من السكر البودرة
- كوبين من كريمة الخفق
- 200 جرام من الشيكولاتة
طريقة التحضير
- تحضر صنية متوسطة الحجم، وتبطن بورق القصدير
- يغمس البسكوت بسرعة في الحليب ويرص في الصنية بشكل متساوي
- تخلط القشطة مع كريمة الخفق مع السكر البودرة، وتمزج بالمرض الكهربي، حتى الحصول على قوام ناعم ومتماسك.
- وبعدها يغطى البسكوت بطبقة من الكريمة المحضرة، ويدخل الثلاجة مدة ساعة تقريباً، أو حتى تمام التماسك.
- بعدها تذاب الشيكولاتة، ويوضع عليها مكعب من الزبدة، وتبرد قليلاً، ثم تصب على خليك الكريمة والبسكوت.
- تدخل الثلاجة مدة ساعتين، ثم تقطع وتقدم باردة.