طريقة تخزين الغذاء في الخس
عندما تتعرض النباتات إلى أشعة الشمس فإنه تقوم بعملية البناء الضوئي، وذلك يعود إلى النباتات تحتوي على البلاستيدا الخضراء والتي تكون سبب في التمثيل الغذائي، وبالنسبة إلى مكان التخزين فإنه يختلف من نبات إلى آخر، حيث أنه يتم تخزين الغذاء في الأوراق.
الفوائد الصحية للخس
إن للخس العديد من الفوائد التي لا يمكن حصرها؛ لهذا السبب يتم
زراعة الخس
على نطاق واسع لأن تناوله بشكل يومي ينعكس بشكل إيجابي على صحة الجسم بالكامل، وعلى الرغم من وجود العديد من الأنواع المختلفة للخس إلا أن لها فوائد لا يمكن حصرها، وذلك لأنه يحتوي على مختلف الفيتامينات التي يحتاج إليها الجسم التي تتنوع بين أنواع الخس، ومن ضمن الفوائد التي تحصل عليها عند تناول الخس ما يلي:
- يحتوي الخس على فيتامين K بكميات كبيرة؛ لهذا السبب فإنه مفيد إلى صحة العظام، وتناول كميات قليلة من هذا الخس تجعل الشخص عرضة إلى الإصابة بالكسور.
- إن الخس الخام يحتوي على ما يزيد عن 95%؛ لهذا السبب فإن الخس يعمل على ترطيب الجسم، على الرغم من أن الجسم يحتاج إلى الماء إلا أن الماء في الأطعمة من الوسائل الفعالة التي يمكن الأعتماد عليها في ترطيب الجسم.
- إن الخس ذا مصدر رئيسي إلى فيتامين A وبالتالي فإنه مفيد لصحة العين ويضمن لك تحسين الرؤية، كما أنه يقلل من خطر الإصابة بمشاكل العين مثل الأعتماد العدسي، كما أنه يقي من حدوث تنكس بقعي.
- يحتوي الخس على العناصر التي يحتاج إليها الجسم للحصول على قسط من النوم الهادئ.
- يحتوي الخس على فيتامين A وعلى الحديد وفيتامين C وهذه العناصر التي يحتاج إليها الجسم ليصبح في صحة أفضل.
أنواع الخس
يوجد العديد من
أنواع الخس
المختلفة وكل واحد من هذه الأنواع ذا مواصفات مختلفة يحتاج إليها الجسم ليصبح في صحة أفضل، وتتمثل هذه الأنواع فيما يلي:
- خس الرأس؛ ويطلق عليه هذا الإسم بسبب شكله الدائري وهو الذي يشمل تنوع بين الخس الجليدي والزبدة.
- خس كريسبا أو أوراق الخس، إن هذا الخس ذا جزع أكبر، وأوراق هذا النوع ذا لون أغمق أو يمكن أن يكون أحمر اللون.
- الخس الروماني؛ يعتبر من أنواع الخس الشائعة في محلات البقالة.
- سلطة الخس أو اوغستانا؛ إن هذا الخس له أسماء أخرى مثل خس الهليون أو خس الجذع، وهذا النوع من الخس شائع بشكل أكبر في الصين.[1]
نصائح للمحافظة على الخس طازج لأطول فترة
يوجد العديد من
أنواع الخضروات الورقية
والحصول على الورق واستخدامه يوجد به عقبة أن الخس يتلف في وقت قصير وبالتالي لا يمكن الاستفادة منه، لهذا السبب يبحث الكثير من الأشخاص عن الطرق الفعالة التي يمكن الأعتماد عليها للمحافظة على الخس، وتتمثل هذه النصائح فيما يلي:
- في البداية لابد من غسل الخس جيدًا والتخلص من بقايا الأتربة التي تكون عالقة به والتخلص من الأوراق التالفة.
- ثم عليك تجفيف الخس ويتم هذا باستخدام منشفة ورقية أو منشفة أطباق.
- ثم قم بلف الخس في منشفة ورقية مع الحرص على أن تكون جافة ووضعها في كيس بلاستيك أو يمكن استبدالها بحاولة خاصة بالتخزين.
- من الأفضل أن يتم حفظ الخس في درجة الثلاجة للمحافظة عليه في درجة الحرارة والرطوبة المناسبة.
- عند الشعور بأن المنشفة تعرضت إلى البلل لابد من تبديلها بأخرى تكون جافة، وهذه الخطوة من أهم الخطوات لضمان تخزين الخس والمحافظة عليه لفترة طويلة.
- لابد أن يتم الإطلاع على الخس كل يوم أو يومين للتأكد من عدم وجود أوراق تالفة، وفي حال ملاحظة بعض الأوراق بدأت تتلف يجب التخلص منها حتى لا تؤثر على الأوراق الأخرى.
- إذا لاحظت أن الخس قد بدأ في الذبول يمكن إعادة تنشيطة من جديد من خلال إضافته في الماء المثلج لبضع دقائق، وبعدها جفف الخس وقم بإعادة استخدامه من جديد بنفس الطريقة.
- إن أوراق الخس يمكن حفظها بهذه الطريقة من أسبوع إلى عشر أيام أما بالنسبة إلى رؤوس الخس فيمكن حفظها لفترة أطول والتي تتراوح من أسبوع إلى ثلاث أسابيع.
- يمكن التخلص من الخس في أي وقت إذا لاحظت أن له رائحة سيئة أو شعرت أن به لزوجة أو تغير في شكله.[2]
تاريخ زراعة الخس
لقد كان يتم زراعة الخس في مصر القديمة بغرض الحصول على الزيت من بذورة، ويوجد العديد من الأدلة أن تثبت أن ظهور الخس يعود إلى عصور 2680 قبل الميلاد، لا يقتصر الأمر على هذا فقط بل أنه قد ظهر في العديد من الكتابات في العصور الوسطى وكان ذلك في الفترة 1098 إلى 1179، ولقد ذكر في هذه الكتابات أن الخس عبارة عن عشب طبي، وفي نهاية القرن الخامس عشر انتقل الخس من أوروبا إلى الأمريكتين، والعديد من الكتب في الفترة بين القرن الثامن عشر والقرن التاسع عشر تحدثت عن الكتب المختلفة، والمميز أن الخس ذا فوائد لا حصر لها.
الخصائص الغذائية للخس
إن كوب من الخس أي ما يساوي 36 جرام يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المختلفة، والتي تعتبر صحية لأنها لا تسبب زيادة في الوزن وفي نفس الوقت توفر للجسم جميع العناصر الغذائية التي يحتاج إليها، وتتمثل هذه الخصائص فيما يلي:
- 5 سعرات حرارية.
- 10 جرامات صوديوم.
- 5 جرام من الألياف.
- 5 ميكروجرام من فيتامين K.
- فيتامين A.
- 5 مليجرام من فيتامين C.
- 3مليجرام من الحديد.
- 7 ميكروجرام من حمض الفوليك.
- 1 مليجرام منجنيز.
- خس آيسبرغ على 2 أوقية من الماء.
- أما الخس الروماني على 1.5 أوقية.
فوائد الخس للبشرة والشعر
إن الخس يحتوي على جميع العناصر التي يحتاج إليها الجسم والتي توفر للبشرة المظهر المميز والصحي ، وتناول الخش بشك مستمر يضمن لك الحصول على بشرة مشرقة ومميزة، ومن ضمن فوائد الخس للبشرة والشعر ما يلي:
- يحتوي على فيتامين A التي توجد بنسبة كبيرة في أوراق الخس والذي يعمل على تجديد خلايا البشرة والحصول على بشرة مشرقة ونضرة؛ لهذا السبب لابد من إضافة الخس إلى النظام الغذائي اليومي.
- به العديد من مضادات الأكسدة والألياف الغذائية التي من السهل استخدامها والتي تعتبر وسيلة للحصول على بشرة نضرة وعلى يدين ناعمتين.
- يحتوي على فيتامين هـ وفيتامين ج الذي يوجد بكميات كبيرة في الخس ويساعد في الحصول على بشرة نضرة ومشرقة، كما أن يعطي للبشرة حماية من أشعة الشمس والتأثيرات المتلفة التي يمكن أن تنتج عنها.
- يعمل على توحيد لون البشرة وذلك لأنه يعتبر بمثابة تونر للبشرة؛ لهذا السبب يتم إضافته إلى أقنعة الوجه المختلفة والذي يساعد البشرة في الحصول على جميع العناصر التي تحتاج إليها.
- يحتوي على فيتامين K والتي تعتبر وسيلة لإنبات الشعر من جذورة، وبالتالي فإنها يعمل على تطويل وتكثيف الشعر في نفس الوقت وذلك لأنه يحتوي على البوتاسيوم بكميات كبيرة.
إن للخس العديد من الفوائد على صحة الجسم بالكامل وتناوله سوف يضمن لك الحصول على بشرة مشرقة وصحية ويحافظ على صحة الجسم بالكامل.[3]