طريقة الدخن
الدخن او ماهو شائع عنه
الدخن جابر القحطاني
، عبارة عن حبة صغيرة مستديرة ذات لون ذهبي ، هي مصدر قوت لكثير من سكان العالم ، غالبًا ما تستخدم كعلف للطيور ، ولكنها الحبوب الأكثر استهلاكًا في الهند ، كما يتم تناولها على نطاق واسع في إفريقيا وأمريكا الجنوبية والصين وروسيا ، يوفر الدخن بعض البروتينات وفيتامينات ب والألياف والمعادن النادرة ، مثل المغنيسيوم والنحاس.
لذا ابحث عنها في صناديق سائبة في محلات السوبر ماركت ومحلات الأطعمة الطبيعية المجهزة جيدًا ، للاستفادة من
فوائد الدخن
التي لا تعد ولا تحصى ، وفيما يلى اسهل وصفات الكعكات لاستفادة منه.
اسهل طريقة لـ ” عمل كيكة الدخن “
كيكة الدخن هي واحدة من أكثر الأطعمة تفضيلاً على وجه الأرض ، كعكات الدخن سهلة التحضير وتستغرق دقائق فقط للطهي ، لانها واحدة من أقل أنواع الحبوب حساسية وأكثرها قابلية للهضم.
للبدء بهذه الوصفة الخاصة والتي تشبه الى حد ما
كيكة الدخن بالقشطة
، يجب علينا تحضير بعض المكونات ، حيث يمكنك الحصول على كعكة الدخن باستخدام 5 مكونات و 3 خطوات ، كالاتي؛[1]
المكونات اللازمة لعمل كيكة الدخن
أحضر 4 ملاعق كبيرة من دقيق الدخن
احصل على 2 ملاعق كبيرة من السكر
خذ 3 ملاعق كبيرة من الزبدة
خذ 1 بيضة كبيرة
تحضير 1/4 ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
تعليمات لعمل كعكة الدخن
تخفق الزبدة والسكر في وعاء حتى يصبح رقيقًا ، ويضاف البيض ويضرب مرة أخرى
اخلطي دقيق الدخن مع البيكنج بودر واسكبيه في هذا الخليط.
نخلط جيداً ونضع الخليط في الوعاء ، اخبزيها لمدة 15 دقيقة
استخدم اللوز المفروم المحمص على الجانب ، إذا أردت.
كيكة الدخن بالليمون
إذا كنت مهتمًا بالصحة ولكنك لا تزال ترغب في الانغماس في الاكل ، فإليك شيئًا يمكنك الاستمتاع به دون الشعور بالذنب الشديد ، مصنوعة من حبوب كاملة 100٪ وزيوت صحية ، بدون سكر مكرر ، ومعبأة بالدخن والفواكه والمكسرات ، هذه حلوى يمكن أن تشعر بالرضا حيال تناولها ، وهي كالاتي؛
- يُطهى الدخن ويوضع جانباً ليبرد حتى يصبح جاهزاً للاستخدام.
- تُمزج المكونات الجافة في وعاء وتُترك جانباً.
- في وعاء منفصل ، اخفقي البيض مع العسل وزيت الزيتون ثم أضيفي الفانيليا وخلاصة الليمون وقشر الليمون.
- اخفقي المزيج حتى يتجانس بين الإضافات ، أضيفي نصف خليط الدقيق ، ثم نصف اللبن الرائب وكرر ، احرص على عدم المبالغة في الضرب ، يُضاف الدخن ، والتين المفروم ، والزنجبيل ، والجوز.
- سيكون لديك خليط سميك جدا.
- افرد الخليط في قدر 8 × 8 بوصة مدهون بالزبدة.
- في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 350 فهرنهايت ، اخبز لمدة 30 دقيقة أو حتى يتم إدخال عود أسنان في المركز ويخرج نظيفًا.
- سخني العسل وعصير الليمون لمدة 30 ثانية على درجة عالية في الميكروويف ، استخدم شوكة لعمل ثقوب في جميع أنحاء الكعكة.
- بينما لا تزال الكعكة ساخنة ، اسكب العسل الدافئ فوق الكيك باستخدام سكين لتوجيهها بالتساوي.
- اتركي الكعكة لمدة 10 دقائق ثم قطّعيها إلى مربعات وقدميها وهي لا تزال دافئة.
كيكة الدخن والتفاح
- هذه الكيكة خالية من الغلوتين ومنتجات الألبان ، ومكوناتها كالاتي؛
- الدخن 150 غرام.
- 2 كوب حليب لوز أو جوز الهند 500 مل
- 1 ملعقة كبيرة من محلي تفاح أو عسل بعد 12 شهرًا
- 4 ملاعق كبيرة زيت جوز الهند 60 غرام.
- نكهة الليمون 1
- 2 بيض
- 7 ملاعق كبيرة سكر جوز الهند 50 غرام.
- 2 أوقية. دقيق أرز 3 ملاعق كبيرة
- 2 تفاح 1 للزينة
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة صغيرة فانيليا
وفيما يأتي اسهل طريقة لتحضيرها؛
- في وعاء صغير ، سخني الحليب مع قشر الليمون المبشور ومُحلي التفاح وزيت جوز الهند.
- عندما يكاد الحليب يغلي ، أضيفي الدخن وقلبي.
- يُترك على نار خفيفة لمدة 30/35 دقيقة ، حتى ينضج الدخن تمامًا. أطفئ النار واتركها تبرد.
- في الخلاط ، نضيف البيض والسكر ، ونتركه يعمل لمدة 10 دقائق على الأقل: تريد الحصول على مزيج رغوي خفيف.
- نضيف ببطء دقيق الأرز + صودا الخبز + البيكنج بودر + الملح + الفانيليا ومزيج الدخن.
- قطعي تفاحة واحدة بالمندولين ، أضف التفاح إلى المزيج.
- املئي صينية الكيك (24 سم) بالخليط. استخدم تفاحة ثانية للتزيين في الأعلى.
- يخبز في 375 درجة فهرنهايت / 175 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة.
كعك الدخن اللذيذ
في هذه الوصفة ، يتم طهي الدخن إلى قوام يشبه عصيدة من دقيق الذرة مع الخضار المبشورة وقشر الليمون والجبن المبشور ، على شكل فطائر وتحمر في مقلاة. والنتيجة فطيرة فريدة من نوعها مقرمشة قليلاً من الخارج وكريمة من الداخل ، جربهم كطبق جانبي مع الدجاج أو السمك على العشاء أو مع الخضار المختلطة على الغداء خاصة للازواج ف
فوائد الدخن للمتزوجين
كثيرة، والمكونات كالاتي؛
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- كوب بصل مفروم ناعماً
- 1 كوب دخن
- 1 فص ثوم مفروم
- 3 ½ كوب ماء
- ملعقة صغيرة ملح خشن
- كوب كوسة مبشورة خشن
- كوب جزر مبشور بشكل خشن
- ربع كوب جبن بارميزان مبشور
- 1 1/2 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم أو 1/2 ملعقة صغيرة مجففة
- 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون الطازج المبشور
- ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازجًا
وتوجيهات الوصفة كالاتي؛
- سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في قدر كبيرة على نار متوسطة منخفضة.
- يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك حتى ينضج ، من 2 إلى 4 دقائق. يُضاف الدخن والثوم ويُطهى المزيج مع التحريك حتى تفوح رائحته لمدة 30 ثانية تقريبًا.
- يُضاف الماء والملح ويُغلى المزيج على نار متوسطة.
- خففي النار وغطيها واطبخيها مع التحريك مرة أو مرتين لمدة 20 دقيقة.
- أضيفي الكوسة والجزر والبارميزان والزعتر وقشر الليمون والفلفل.
- يُطهى ، مكشوفًا ، مع الحفاظ على نار هادئة مع التحريك كثيرًا لمنع الدخن من الالتصاق ، حتى يصبح المزيج طريًا وسميكًا جدًا ويمتص السائل ، لمدة 10 دقائق أخرى.
- نرفع عن النار ونتركها مغطاة لمدة 10 دقائق.
- انزع الغطاء واتركه يقف ، مع التحريك مرة أو مرتين ، حتى يبرد بدرجة كافية للتعامل معه ، حوالي 30 دقيقة.
- بيدين مبللة ، شكلي خليط الدخن إلى 12 كعكة أو فطيرة بقطر 3 بوصات (1/3 كوب قليل لكل منهما).
تدهن مقلاة كبيرة غير لاصقة برذاذ الطبخ وتسخينها على نار متوسطة ، ويُضاف 4 كعكات الدخن ويُطهى حتى يتحول لون القاع إلى البني ، من 3 إلى 5 دقائق. اقلب الكيك بحذر بملعقة عريضة واطهيه حتى يتحول لونه إلى البني ، لمدة 3 إلى 5 دقائق إضافية ، قم بتغطية المقلاة برذاذ الطهي مرة أخرى وقم بطهي الكعك المتبقي على دفعات مع تقليل الحرارة إذا لزم الأمر لمنع الاحتراق.[2]