اسهل طريقة لـ ” الأرز المعمر بالطريقة التقليدية “

طبخ الارز المعمر بنكهات مختلفة

يعتبر الارز المعمر من الاطباق الدسمة  الشعبية المعروفة في اغلب المطابخ العربية  و المصري بالأخص

اكلات شعبية مصرية

، هذا الطبق في البداية اشتهر عند المصريين ، و بالأخص الفلاحين ، و الأرياف ، حيث كانت النساء في القرى و الارياف يقوم بطهي الرز المعمر في طاجن مصنوع من الفخار ، و يقومون باضافة الزبدة الفلاحي البلدي


، و حليب الجاموس ، او

الحليب

البقري


.

لذلك يعتبر الارز المعمر من الاطباق التقليدية المتميزة و المختلفة عن باقي الاطباق الاخرى ، و في السنين الجديدة اصبح طبخ ، و تقديم الرز المعمر لا يقتصر فقط على المصريين ، بل انتشر الى باقي الدول العربية ، و معظم الدول الاجنبية مثل تركيا . و كذلك يشتهر الرز المعمر بسعرات حرارية عالية ، لما يحتوي عليه من زبدة الفلاحي ، و الحليب البقري الدسم .

يوجد طرق مختلفة لطبخ الرز المعمر ، فيطبخ باللحوم و

الدجاج

، و في هذه الحالة يطلق عليه اسم الرز المعمر الحادق ، و اذا تم اضافة الحليب البقري ، و

السكر

، يطلق عليه اسم الرز المعمر الحلو ، حيث يعتبر في هذه الحالة نوع من انواع الحلويات .

طريقة تحضير الارز المعمر التقليدي

طريقة تحضير الارز المعمر التقليدي تشبه

طريقة عمل الأرز المعمر الحلو الفلاحي

و هي كالأتي ؛

مكونات الارز المعمر التقليدي


:

• كوبين من الحليب قليل او كامل الدسم حسب الرغبة .
• كوب واحد و نصف من الرز الناعم .
• حبة بصل واحدة صغيرة الحجم مفرومة ناعما .
• كمية من اعواد القرفة حسب الرغبة .
• رشة صغيرة من الفلفل الاسود .
• ربع ملعقة طعام صغيرة الحجم من القرفة المطحونة .
• ملعقة طعام صغيرة الحجم من ملح الطعام .
• ملعقة طعام واحد كبيرة الحجم من
  
  القشطة
  
  .
• ملعقة طعام واحدة كبيرة الحجم من الزبدة الفلاحي .
• كوب واحد من مرق الدجاج ( او ماجي ) .

طريقة التحضير

:

1. الخطوة الاولى : نقوم
   
   
   بغسل و تنظيف
   
   
   الرز الناعم جيدا
   
   
   ، ثم نقوم بنقع الرز في
   
   
   الماء الفاتر لمدة تتراوح مابين العشرة الى خمسة عشر دقيقة .و بعد ان ينقع جيدا نقوم بتصفيته من
   
   الماء
   
   .
2. الخطوة الثانية :
   
   
   ثم نقوم بتحضير الطاجن ،
   
   
   بعدها نقوم بدهن كل اطراف الطاجن بالسمنة البلدي ، او الزبدة ،
   
   
   و قبل ان نقوم بتحضير الرز المعمر ، يجب ان نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة ، حيث
   
   
   يجب ان تكون ثلاثمئة و خمسين .
3. الخطوة الثالثة :
   
   
   في وعاء واسع نقوم بوضع كل المكونات (
   
   
   البصل ، و الفلفل الاسود ، و القرفة المطحونة ، و اعواد القرفة ) ، نقوم بتقليب البصل مع القرفة و الفلفل الاسود الى يصبح لينا
   
   
   .
4. الخطوة الرابعة : نقوم بأضافة الرز الى البصل
   
   
   ،
   
   
   ثم نقوم بأضافة
   
   
   الرز
   
   
   الى البصل ، و نقوم بتقليبهم مع بعض ، ثم نقوم بأدخال الطاجن الى الفرن .
   
   
5. الخطوة الرابعة : في قدر نقوم بغليان الحليب ، ثم نقوم بأضافة مرق الدجاج ، و القشطة ، و الزبدة ، و نقلب كل المكونات مع بعض ، و بعد غليان الحليب و القشطة ، نقوم بسكب الخليط على الرز الموجود في الطاجن .
6. الخطوة الخامسة : نقوم بتغطية الطاجن بواسطة طبق ، او ورق سيلفان للتغليف ، ثم نقوم بإدخاله الى الفرن
   
   
   مرة اخرى لمدة يجب ان لا تقل عن الخمسة و عشرون دقيقة ، او الثلاثون دقيقة ، و بعد ان يشرب الرز الحليب ، و ينشف
   
   
   . نقوم بأخراجه من الفرن ، ثم نقوم بتزينه بواسطة القرقة ، و يتم تقديمه ساخنا ، او باردا حسب الرغبة .

طريقة تحضير الارز المعمر الحادق

الرز المعمر الحادق هو نوع اخر من الرز المعمر الحادق ، حيث يتم طبخه بنفس الطريقة التقليدية للرز المعمر ، و لكن يضاف اليه الدجاج ، او اللحم ، و بعض الاضافات البسيطة الاخرى .

المكونات

:

• كوبين من الرز المصري الناعم .
• كمية من السمنة البلدي ، او الزبدة حسب الرغبة .
• اربعة اكواب من الحليب كامل او قليل الدسم .
• كوب واحد فقط من القشطة .
• ملعقة طعام صغيرة الحجم من ملح الطعام .
• ملعقة طعام صغيرة الحجم من مسحوق الفانيلا .
• كوب واحد من مرق اللحم او الدجاج .
• كيلو واحد من الدجاج المقطع .
• نصف ملعقة طعام صغيرة الحجم من الفلفل الاسود .

طريقة التحضير


:

1. الخطوة الاولى : في البداية نقوم بتنظيف و غسل الرز جيدا ، ثم نقوم بتنقيع الرز في الماء الفاتر لمدة تتراوح مابين الخمسة عشر الى عشرون دقيقة .
2. الخطوة الثانية : نقوم بتنظيف الدجاج المقطع ، ثم نضعها في قدر متوسط الحجم ، بعدها نقوم بأضافة الماء الى الدجاج ، بحيث ان يغطي الماء كل الدجاج ، ثم نبدء بسلق الدجاج لمدة نصف ساعة تقريبا .
3. الخطوة الثالثة : بعد ان نقع الرز جيدا ، نقوم بتصفيته من الماء ، ثم نضعه في قدر صغير ، بعدها نقوم بأضافة الفلفل الاسود
   
   
   ، و رشة من ملح الطعام الى الرز ، و نقوم بتقليبهم مع بعض جيدا .
4. الخطوة الرابعة : بعد ذلك نقوم نقوم بأضافة القشطة الى الرز ، و نقلب كل المكونات مع بعض ، الى ان تختلط القشطة جيدا مع كل الرز .
5. الخطوة الخامسة : في هذه الخطوة نقوم بأضافة الزبدة المذابة او السمنة البلدي ، و نستمر بتقليب المكونات من جديد ، ثم نقوم بدهن الطاجن الخاص بطبخ الرز المعمر او القدر ، بالسمنة البلدي ، او الزبدة .
6. الخطوة السادسة : بعد ان قمنا بدهن الطاجن ، نقوم بوضع نصف كمية الرز في الطاجن ، ثم نقوم بأضافة الدجاج فوق الرز ، بعد ذلك نقوم بأضافة الكمية المتبقية من الرز فوق قطع الدجاج .
7. الخطوة السابعة : في قدر صغير نقوم بوضع الحليب ، ثم نضع معه الملح ، و مسحوق الفانيلا ، ثم نقوم بغليان الحليب على درجة حرارة متوسطة ، بعد ان قمنا بغلي الحليب جيدا نقوم بسكب الحليب على طاجن الرز المحمر بالدجاج .
8. الخطوة الثامنة : قبل ان نقوم بإدخال طاجن الرز المعمر بالدجاج الى الفرن ، يجب ان نقوم بتسخينه على درجة حرارة متوسطة
   
   
   ،
   
   
   حيث تبلغ مئة و ثمانون درجة حرارية ، بعد ان سخن الفرن
   
   
   نقوم بتغطية الطاجن بواسطة صحن ، او غطاء سليفان ، ثم نقوم
   
   
   بأدخال الطاجن الى الفرن ، و ننتظر لمدة ستين دقيقة تقريبا ، ثم نخرجها من الفرن .
9. الخطوة التاسعة : قبل ان نقوم بتقديم الطاجن للاكل ، يجب ان نقوم بإدخال طاجن الرز المعمر الحادق الى الفرن مره اخرى ، لمدة خمسة عشر دقيقة تقريبا ، لكي يتحمر وجه الرز المعمر من فوق ، ثم نخرجها من الفرن ، و يتم تقديمها بنفس الطاجن الذي قمنا بالطبخ به ، او نسكبها في صحون للتقديم .

من الجدير بالذكر بان تحضير الرز المحمر يستغرق عشرون دقيقه فقط ، و طبخ الرز المحمر الحادق يستغرق ساعة واحد فقط . و لكي نقوم بأعطاء شكل شهي للطبق ، نقوم بأدخال طاجن الرز المحمر مره اخرى الى الفرن لمدة خمسة عشر دقيقة .

و من المعروف عن الرز المحمر بأنه غني بالسعرات الحرارية ، و لوجود الحليب و القشطة ، يكون غني بالفوائد . و يعتبر من اكثر الوجبات التي تمد جسم الانسان بالطاقة .[1]