طريقة البان كيك ميني

الميني بان كيك من الفطائر التي تعتبر مثالية للأطفال ورائعة في صناديق الغداء للمدرسة وأيضًا مثالية لتقديمها للأطفال وقت اللعب أو مع الشاي، وهذه الوصفة يمكن أن تعديها في المنزل بكل سهولة، ولن تحتاجي لأكثر من ربع ساعة حتى تصبح فطائر الباكيك ميني اللذيذة جاهزة للأكل.

مكونات البان كيك ميني

1 كوب (125 جرام) دقيق عادي لجميع الأغراض
2 ملعقة كبيرة سكر ناعم
2½ ملعقة صغيرة من البيكنج باودر وليس “صودا الخبز أو البيكنج صودا”
رشة ملح
نصف كوب حليب
بيضة واحدة كبيرة بدرجة حرارة الغرفة.
نصف ملاعق كبيرة (30 جرام) زبدة غير مملحة.
زبدة إضافية للطبخ.

خطوات تحضير الميني بان كيك

لتحضير الخليط، اخفقي الدقيق والسكر والبيكنج باودر والملح معاً في وعاء.
في وعاء آخر، اخفقي الحليب والبيض والزبدة المذابة معًا.
اخفقي خليط الحليب والبيض مع المكونات الجافة حتى تمتزج، وقد تحتاجين إلى إضافة القليل من الحليب إذا كان الخليط كثيفًا جدًا.

سخني مقلاة أو مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة منخفضة، ث استخدمي فرشاة أو منديل لدهنها بقليل من الزبدة.
صبي كمية صغيرة من الخليط (حوالي 2-3 ملاعق صغيرة) أو ملعقة طعام في المقلاة الساخنة، يجب ألا يزيد قطر فطائر الميني بان كيك الصغيرة عن 2 بوصة أو 5 سم.
يمكنك استخدام كيس حلواني، وعمل ثقب صغير في الطرف واستخدامه لصب دوائر البان كيك في المقلاة، فقط وجهي طرف الكيس داخل المقلاة واستمري بالضغط عليه في نفس الموضع حتى تحصلي على ميني بان كيك بالحجم الذي تريدينه.

اطبخي لمدة 45 ثانية أو حتى تتكون بضع فقاعات وتنبثق على السطح، ويمكنك تغطية الوعاء قليلًا.
ثم اقلبيها واطهيها على الجانب الآخر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً تقريباً مثل الجانب الأول (اختياري),
انقلي الفطائر الجاهزة إلى طبق، وحضري باقي العجين بنفس الطريقة.
صبي العسل فوق الفطائر أو الزبدة أو النوتيلا أو أي صوص تفضلينه، وقدميها بالهناء والشفاء.

ملحوظة

لا تفرطي في خفق المكونات معًا ، لأن ذلك سيؤدي لأن تصبح العجينة جافة.
بعد تحضير العجينة، يفضل أن تصبيها في مصفاة وتتركيها تتساقط بهدوء حتى لا تتركي أي تكتلات من الدقيق داخل العجين.
من الأفضل استخدم مقلاة أو صينية غير لاصقة لمنع الفطائر من الالتصاق ولا تستخدمي حرارة عالية، بالإضافة إلى عدم الإفراط في طهيها لأن الفطائر الصغيرة تجف أسهل من الفطائر الأكبر حجمًا. [1]

طريقة تحضير البان كيك

مكونات البان كيك

2 كوب من الطحين المخصص لجميع الأغراض
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
¼ ملعقة صغيرة ملح
1ملعقة كبيرة سكر
2 بيضة
1½ إلى 2 كوب من الحليب
2 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة والمبردة (اختياري)، بالإضافة إلى الزبدة غير المذابة للطبخ أو استخدام الزيت المحايد.

خطوات تحضير الباكيك

سخني صينية أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى منخفضة.
في وعاء ، اخلطي المكونات الجافة معًا.
وفي وعاء أخر يخفق البيض في 1½ كوب حليب ، ثم يضاف إليه 2 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة ( يمكنك عدم إضافتها).
صبي هذا المزيج برفق فوق المكونات الجافة، واخلطيه فقط بما يكفي لجعل كل الدقيق رطب، إذا كان الخليط يبدو كثيفًا، أضيفي القليل من الحليب.
ضعي ملعقة صغيرة أو 2 من الزبدة أو الزيت في مقلاة التحضير (إذا كانت المقلاة مانعة للالتصاق فيمكنك أن تقللي كمية المادة الدهنية).
عندما تصبح الزبدة ساخنة احضري مغرفة طعام واملائيها بالعجين وصبيها اخل المقلاة (لا توزعيها، فقط صبي في مكان واحد).
اتركيها حتى يبدأ في التحول للون الذهبي عادة ، سوف تتطلب أول قطعة من الباكيك حرارة أعلى من الدفعات اللاحقة.
تقلب الفطائر بعد أن ترتفع الفقاعات إلى السطح بعد حوالي 2 إلى 4 دقائق.
اتركيها حتى يتحول لون الوجه الثاني إلى اللون الذهبي.
قدميها مع صوص التوت أو العسل وقطعة زبدة أو بدون حسب الرغبة. [2]

تاريخ فطائر البان كيك

إن البان كيك من الفطائر المشهورة والمنتشرة على مستوى العالم، وفي الواقع فإن فطائر البن كيك قديمة جدًا ولا أحد يعرف من هو أول من صنع تلك الوصفة.

في اليونان القديمة وروما، كانت البان كيك تصنع من دقيق القمح وزيت الزيتون والعسل والحليب الرائب، حتى أن الشعراء اليونانيون القدماء مثل كراتينوس وماغنيس عن تلك الفطائر في شعرهم، وحتى شكسبير قد ذكرها في مسرحياته الشهيرة.

خلال عصر النهضة الإنجليزية، قام الناس بتحلية فطائرهم بالتوابل وماء الورد والكرز والتفاح.

بدأ الناس في استخدام كلمة “بان كيك ” خلال القرن الخامس عشر ، وأصبحت الكلمة شائعة في أمريكا القرن التاسع عشر.

وفي السابق ، كان الناس يشيرون إلى تلك الكعكات باسماء مختلفة منها الكعكات الهندية ، وكعكات المجرفة ، وكعكات جون ، وكعكات رحلة ، وكعك من

الحنطة السوداء

، وكعك الصواني وflapjacks، وكانت فطائر البان كيك الأمريكية المبكرة تصنع من الحنطة السوداء أو دقيق الذرة.

وقد أحب الرئي توماس جيفرسون الفطائر كثيرًا لدرجة أنه أرسل وصف البان كيك الخاصة بالبيت الأبيض إلى مسقط رأسه، واليوم يتناولها الناس حول العالم لكن لكل ثقافة أسلوبًا فريدًا في التعامل معها، حيث يأكلها الناس على الإفطار والغداء والعشاء أيضًا، وكتحلية وفي كل المناسبات. [3]