فطيرة التفاح بالبف باستري
إذا كنت تحب تناول عجينة فطيرة التفاح الهشة فلا بد أنك ستحب فطيرة التفاح بالبف باستري ، تلك الفطيرة سريعة التحضير التي لا تأخذ وقتاً في إعدادها، فهي تحتاج إلى مكونات بسيطة، ويستغرق تحضيرها ما لا يزيد عن 20 دقيقة.
المكونات:
- عجينة الفطيرة.
- 3 تفاحات بحجم متوسط، مُقشرة، ومقطعة إلى شرائح.
- نصف كوب سكر بني للحشو (يمكن استبداله بسكر ابيض).
- بيضة.
- ملعقة قرفة صغيرة.
مكونات الحشو:
- جوز مفروم.
- توت بري مجفف.
طريقة التحضير:
- إذا كانت عجينة الفطيرة مجمدة؛ يجب إذابة الثلج عن طريق تركها لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
- يُسخن الفرن على درجة حرارة 400 فهرنهايت، وتبطن صينية الخبز بورق زبد ثم تترك جانباً.
- في مقلاة على النار تُضاف ملعقة من الزبدة، ويُضاف إليها شرائح التفاح، ومن ثم يُقلب المزيج حتى ينضج التفاح ويصبح طرياً.
- يُرش الخليط بملعقة صغيرة من القرفة، ونصف كوب سكر، مع الاستمرار في الطهي حتى يتكرمل التفاح، وبعدها ترفع المقلاة من على النار.
- تُقطع العجينة إلى نصفين، ثم يُأخذ نصفاً ويوضع في صينية الخبز، وبعدها يُسكب عليه خليط التفاح المُكرمل مع ترك ما يقرب من 1 بوصة على الجوانب.
- تُخفق بيضة في وعاء، وباستخدام الفرشاة تُدهن حواف العجين.
- تُوضع الطبقة الثانية فوق الطبقة الأولى ويضغط عليهما من الجوانب لإحكام الغلق.
- تُصنع شقوق في منتصف العجين باستخدام سكين، ثم يُدهن السطح بالبيض ويُرش بعض السكر الخشن عليه.
- تُخبز الصينية في الفرن على درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت، ولمدة 20 دقيقة إلى أن يصبح لون العجين ذهبياً.
- تُقدم الفطيرة باردة، أو تُخزن في الثلاجة في وعاء مغلق لمدة أربعة أيام.[1]
اسهل طريقة لعمل فطيرة التفاح
تعد فطيرة التفاح بالبف باستري أسهل وأبسط من فطيرة التفاح التقليدية، كما أنها تشبه عجينة الكرواسون إلى حد كبير، فتذوب في الفم مع كل قضمة.
المكونات:
- عدد 10 تفاحات متوسطة الحجم مقشرين ومقطعين لشرائح.
- نشا الذرة.
- ملعقة أو اثنان من السكر بالإضافة إلى نصف كوب آخر.
- عدد 1 ليمونة لمنع تحول لون التفاح إلى البني.
- 2 ملعقة صغيرة قرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
- رشة ملح ناعم او ملح بحر.
- عجين فطير التفاح مقسمة إلى شطرين.
- بيضة كبيرة.
طريقة التحضير:
- تُمزج شرائح التفاح مع رشة ليمون، وسكر، وجوزة طيب، وملح، ثم تترك لمدة ساعة أو اثنين.
- تُصفى شرائح التفاح من عصيرها، وبعدها يترك العصير جانباً لاستخدامه مع الكراميل.
- يُخلط التفاح مع نشا الذرة.
- في صينية خبز يوضع الشطر الأول من عجين فطير التفاح مع ترك ما لا يقل عن ١ بوصة من العجين متدلي من على حواف الصينية.
- يُرش بعض الدقيق أو نشا الذرة في قاع الصينية.
- يُصب التفاح في صينية الخبز مع تسوية سطحه.
- يوضع الشطر الثاني على شرائح التفاح مع مراعاة تدلي الأطراف كما فُعل بالشطر الأول.
- تغلق جوانب العجين جيداً مع تجعيدها.
- تترك الصينية في الثلاجة لمدة 30 إلى 60 دقيقة.
- تُخرج الصينية من الثلاجة، وترش ببيض مخفوق حتى تمنح العجين لوناً ذهبياً عند النضج.
- يرش السكر الخشن أو الناعم فوق البيض.
- تُخبز الصينية وتوضع في الرف السفلي للفرن دون تشغيل المروحة، وذلك لمدة 75 دقيقة، ويمكن إطالة الوقت إذا لزم الأمر.
- تخرج العجينة من الفرن عند تحولها للون الذهبي أو البني.
- تُقدم فطيرة التفاح بعد أن تبرد، مع الآيس كريم، وصلصة الكراميل. [2]
نصائح لأفضل فطيرة تفاح
- تقشير التفاح.
- نوع العجين المستخدم.
- نوع الآيس كريم المستخدم.
- وقت إراحة العجين.
- طريقة التقديم.
- طريقة التخزين.
- طريقة إعادة التسخين.
من يحب تناول فطيرة التفاح، يطلبها من وقت لآخر، وقد يجرب عدة مطاعم لتجربة أفضل طعم، لأن الطعم يختلف من مكان لآخر، ولكن السر يكمن في تلك النصائح التي نقدمها إليك:
تقشير التفاح: على الرغم من أن قشرة التفاح غير مؤثرة في طعم الفطيرة إلى حد كبير؛ إلا أنها قد تبدو مزعجة عندما يتذوقها أحدهم، لهذا من الأفضل تقشير التفاح لاستخدامه في الفطير.
نوع العجين المستخدم: يمكن استخدام العجين المُصنع محلياً في المنزل، ولكن إذا كنت غير خبيراً في استخدام المعجنات ننصحك بشراء تلك التي تباع في المتاجر مجمدة، لتتأكد من دقة المقادير المستخدمة.
نوع الآيس كريم المستخدم: يمكن استخدام أي نوع آيس كريم ووضعه على سطح الفطيرة، ولكن أفضل ما يمكن تقديمه هو آيس كريم الفانيليا، فمزجه مع طعم الفطيرة يجعل المذاق مختلفاً وساحراً.
وقت إراحة العجين: لا تستهين بوقت إراحة العجين، فكلما تركت العجينة ترتاح بعد التحضير وقبل إدخالها الفرن، تمتص السكريات السوائل من التفاح، فتحون الفطيرة طرية بعد النضج.
طريقة التقديم: يُفضل وضع قطعة من الفطيرة على طبق تقديم، ثم تغطيتها بملعقة آيس كريم فانيليا، كما يُفضل عدم وضع الآيس كريم على كامل الفطيرة حتى لا يذوب قبل تقديمها.
طريقة التخزين: تُخزن فطيرة التفاح في الثلاجة لمدة 4 أيام على الأقل، ولكن يجب أن تكون مُغطاة بإحكام لتجنب الجفاف.
طريقة إعادة التسخين: يُعاد تسخين الفطيرة بعد إخراجها من الثلاجة، إذ توضع في الميكروويف أو في الفرن لمدة 10 إلى 15 دقيقة. [2]
عجينة فطيرة التفاح الهشة
جميع الوصفات السابقة كانت تعتمد على فطيرة التفاح التي تُباع في المتاجر مُجمدة، ولكن هناك من سيدات البيوت اللاتي يفضلن إعداد كل شىء بأيديهن، بداية من العجين، ونهايةً بالتزيين؛ لهذا نقدم لكم طريقة عجينة التفاح الهشة مع شرح كيفية تحضيرها من الألف إلى الياء.
المكونات:
- 240 جرام من الدقيق.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من اللبن البودرة (18 جرام).
- 113 جرام جبنة كريمي.
- 10 ملاعق كبيرة زبدة باردة غير مملحة (١٤٢ جرام).
- 3 ملاعق كبيرة ماء مثلج.
- نصف ملعقة كبيرة قرفة.
- تفاحتان مقشرتان ومقطعتان لشرائح.
طريقة التحضير:
- يُضاف في وعاء الدقيق، والجبن الكريمي، واللبن البودرة.
- يخلط المزيج معاً حتى تمام التجانس.
- تُضاف الزبدة إلى المزيج مع ترك بعض منها.
- يوضع الماء البارد إلى العجين تدريجياً مع التقليب، حتى يصبح العجين متماسكاً ولكنه غير جاف.
- يُقسم العجين نصفين، ثم يُبرم كل نصف ويترك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة أو أكثر.
- في صينية بيتزا يُضاف جزء من العجين ويفرد بعد أن تُغطى الصينية بورق زبدة.
- تُرش القرفة والسكر في القاع ثم يضاف عليه شرائح التفاح مع ترك مسافة من جهة الأطراف.
- يُغطى التفاح بالجزء الآخر من العجين، وبعدها يجب ضغط الأطراف لغلق العجينة.
- يُدهن السطح باللبن والسكر، بعدها استخدم السكين لتقطيع العجين إلى أجزاء.
- تُخبز الفطير في فرن درجة حرارته 425 درجة فهرنهايت، لمدة 25 دقيقة، ويمكن أن تطول المدة أكثر إلى أن ينضج تماماً. [3]
