طريقة عمل جبن الحلوم

جبن الحلوم

مقادير جبن الحلوم

• 2 لتر حليب أغنام
• ½ ملعقة صغيرة منفحة
• 1 كوب ماء

طريقة جبن الحلوم

1. دفئي الحليب إلى درجة حرارة 40 درجة مئوية.
2. ضيفي المنفحة في كوب ماء.
3. ضيفي الماء على اللبن وضعيهم على النار لمدة 50 دقيقة.
4. ارفعي الغطاء وافحصي الحليب للتأكد من عملية التخثر، وإذا تم إخراج السكين دون قطرة حليب فهذا معناه أن عملية التخثر سليمة.
5. قطعي الجبن مكعبات متساوية الحجم.
6. اتركيها على النار لمدة 10 دقائق حتى يخرج شرش الجبن الأصفر اللون.
7. ضعي الجبن على قطعة من الشاش ثم ضعيها في مصفاة وصفيها ورشحي الشرش من قد الجبن المتخثرة.
8. جمعي الشرش في وعاء واغليه ثم إضيفي قطع الجبن المتخثرة لإجراء عملية التعقيم، وعندما تطفو قطع الجبن على السطح حتى الغليان للقضاء على البكتريا.
9. اتركي الجبن حتى يبرد.
10. ضعيه في ماء مالح للحفاظ على قطع الجبن.

جبن الحلوم بدون منفحة

مقادير جبن الحلوم بدون منفحة

• ½ كوب خل
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 5 لتر حليب كامل الدسم
• 1 ملعقة صغيرة حبة البركة

طريقة عمل جبن الحلوم بدون منفحة

1. اسكبي الحليب في وعاء عميق على نار متوسطة حتى يغلي.
2. ارفعي الوعاء من على النار ثم ضيفي الخل مع التقليب ببطء ثم اتركي الخليط حتى يرتاح، وتتشكل تكتلات شفافة على السطح.
3. صفي خليط الحليب للتخلص من السائل الشفاف، ثم ضعي الحليب في كيس من القماش.
4. ضيفي حبة البركة والملح.
5. اضغطي الكيس حتى يتجمع الحليب في أسفل الكيس، ثم ضعي في مصفى ذات ثقوب وتوضوع المصفى في وعاء حتى يتصفى السائل مع ضغط بحجر حتى تخرج جميع السوائل.
6. اتركي الجبنة في المصفى وضعيها في مكان بارد لمدة 6 ساعات، مع إبقاء الحجر حتى تتماسك.