طريقة عمل سلطة الطماطم بسمك الهلبوت المسلوق

مقادير طريقة عمل سلطة الطماطم بسمك الهلبوت المسلوق:

1 باوند فيليه سمك الهلبوت، مزال عنه الجلد
ملح
⅓ كوب زيت زيتون بكر
¼ كوب خل عنب
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 كراث أندلسي، مقطع شرائح رقيقة ومغسول لفترة وجيزة تحت الماء البارد
2 طماطم كبيرة، مفرغة ومقطعة إلى شرائح جوليان رقيقة
2 كوب أوراق بقدونس مسطحة، مقطعة
فلفل مطحون طازج (اختياري)

طريقة عمل سلطة الطماطم بسمك الهلبوت المسلوق:

1. تبلي السمك بالملح وضعيه في مقلاة تحمير أكبر بقليل من سمك الهلبوت. أضيفي زيت الزيتون، الخل، الليمون، الكراث، وكمية كافية من الماء حتى تغطي نصف السمك. ضعي المقلاة على نار خفيفة جدًا واتركيها تطهى ببطء لمدة 7 – 10 دقائق.
2. اقلبي السمك برفق واطهيه لمدة 5 دقائق أكثر. أزيلي السمك من المقلاة وانقليه إلى طبق ليبرد.
3. في هذه الأثناء، اتركي سائل الطهي على نار متوسطة حتى يغلي ويتناقص إلى حوالي ½ كوب. ارفعي المقلاة عن النار وأدخلي السائل البراد حتى يبرد تماماً.
4. اخلطي الطماطم، البقدونس، النعناع وسائل الطبخ المبرد في وعاء كبير، قلبي المزيج برفق حتى تغطى الطماطم. تذوقي السلطة لضبط التوابل، إذا لزم الأمر.
5. رتبي السلطة على طبق كبير ثم قشري سمك الهلبوت المبردة فوق السلطة. زيني السلطة بالفلفل الطازج المطحون، حسب رغبتك.