طريقة عمل نودلز ياباني

النودلز من الوجبات التي يشتهر بها المطبخ الآسيوي منذ القدم، وكان يُعتقد أن أصل النودلز يعود إلى اليابان، عندما اكتشفت نودلز الرامين، لكن تم اكتشاف فيما بعد أن كلمة ” رامين” هي كلمة يابانية كانت تطلق على نوع النودلز الصيني المسمى بـ “لغمن”. كما أن نودلز الرامين كان يطلق عليها في بداية ظهورها “نودلز السوبا الصينية”. تختلف كل منطقة في اليابان في تحضيرها للنودلز، فبعض المناطق تقدمها مع شرائح اللحم المشوي، ومدن أخرى تفضل تحضيرها مع المأكولات البحرية أو غيرها، فيكون الاختلاف بين كل مدينة والأخرى حسب الإضافات المستخدمة في تحضير النودلز. في هذا الموضوع ستتعرفين على طرق مختلفة لتحضير النودلز اليابانية سهلة التحضير.

مقادير نودلز ياباني

• 10 أوقية نودلز سوبا اليابانية بالحنطة السوداء
• ⅓ كوب من صوص الصويا
• 2 ملعقة كبيرة من خل الأرز
• 3 ملعقة كبيرة من زيت السمسم المحمص
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة كبيرة من زيت الكانولا
• 2 كوب بصل أخضر، مقطع إلى قطع ¼ بوصة
• ½ كوب بصل أخضر مفروم
• 3 ملعقة كبيرة بذور سمسم محمصة

طريقة نودلز ياباني

1. سخني قدر كبير من الماء واسلقي النودلز لمدة 4 – 5 دقائق أو حتى تنضج ، مع التقليب من حين لآخر حتى لا تلتصق النودلز ببعضها. صفي النودلز بالمصفاة واغسليها جيدًا تحت الماء البارد، وقلبيها لإزالة النشا.
2. أثناء طهي النودلز، اخفقي صوص الصويا مع زيت السمسم، خل الأرز، السكر والفلفل الأسود في وعاء متوسط ​​. اتركي المزيج جانبا.
3. سخني مقلاة كبيرة على نار عالية متوسطة. أضيفي زيت الكانولا وسخنيه حتى يتلألأ ثم أضيفي البصل الأخضر المقطع. اطهي المزيج مع التحريك لمدة 15 – 30 ثانية أو حتى تفوح رائحة المزيج.
4. أضيفي مزيج الصويا والسمسم واطهي المزيج لمدة 30 ثانية ، أضيفي النودلز وقلبيها حتى تسخن النودلز.
5. أضيفي البصل الأخضر المفروم ونصف بذور السمسم مع الاستمرار في التحريك.
6. زيني الوجه بالبذور المتبقية وقدميها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.

نودلز ياباني بالدجاج

مقادير نودلز ياباني بالدجاج

• 700 مللي مرق دجاج
• 3 فص ثوم، مقطع أنصاف
• 4 ملعقة كبيرة من صوص الصويا، مع كمية إضافية
• 1 ملعقة صغيرة صلصة ورسيستيرشاير
• 1 قطعة صغيرة من الزنجبيل، مقطعة إلى شرائح
• ½ ملعقة صغيرة الخمس بهارات الصينية
• رشة من مسحوق الفلفل الحار
• 1 ملعقة صغيرة سكر أبيض (اختياري)
• 375 غرام نودلز رامين
• 400 غرام شرائح صدور دجاج، مسلوقة
• 2 ملعقة صغيرة من زيت السمسم

للتزيين

• 100غرام أوراق سبانخ صغيرة
• 4 ملعقة كبيرة ذرة حلوة
• 4 بيضة مسلوقة، مقشرة ومقطعة أنصاف
• 1 ورقة نوري مجففة، مبشورة
• شرائح بصل أخضر أو ​​كراث
• رشة من بذور السمسم

طريقة عمل نودلز ياباني بالدجاج

1. اخلطي 700 مللي من الدجاج مع 3 فصوص من الثوم، نصف صوص الصويا، 1 ملعقة صغيرة من صلصة الورسسترشاير، الزنجبيل، التوابل، مسحوق الفلفل الحار و 300 مللي من الماء في قدر الطهي على نار متوسطة، خففي النار واتركي المزيج يطهى لمدة 5 دقائق.
2. تذوقي المرق، أضيفي السكر الأبيض والمزيد من صوص الصويا لجعل المذاق أكثر حلاوة حسب رغبتك.
3. اطهي النودلز حسب تعليمات العبوة، ثم صفيها واتركيها جانباً.
4. قطعي الدجاج إلى شرائح، وحمريها في مقلاة بها زيت السمسم حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني، ثم اتركيها تصفى من الزيت جانباً.
5. قسمي النودلز على أربعة أطباق. وزعي فوق كل طبق ربع كمية الدجاج، ربع أوراق السبانخ، ملعقة صغيرة ذرة حلوة ونصفي بيضة مسلوقة.
6. صفي المرق في وعاء نظيف، ثم اغليه مرة أخرى.
7. قسمي المرق بين أطباق التقديم، ثم رشي الوجه بورق النوري المطحون،، شرائح البصل الأخضر أو الكراث ورشة من بذور السمسم. اتركب السبانخ تذبل قليلاً في الأوعية قبل التقديم

نودلز ياباني بالخضار

مقادير نودلز ياباني بالخضار

• 12 أوقية نودلز سوبا ياباني، مغسولة ومصفاة
• 3 فصوص ثوم، مفرومة فرماً ناعماً
• 2 أوقية صدور دجاج، مقطعة إلى قطع صغيرة ومتبلة بصوص الصويا
• 2 أوقية ملفوف، مفروم تقريبا إلى قطع صغيرة
• 2 أوقية جزر، مقطع إلى شرائح رقيقة
• 2 حبة بصل أخضر، مقطعة إلى شرائح طولية رقيقة
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 2 ملعقة كبيرة من صوص الصويا
• 1 ملعقة كبيرة خل أبيض
• ½ ملعقة صغيرة من خل الأرز
• 3 رشة من مسحوق الفلفل الأبيض
• ½ ملعقة صغيرة سكر
• ⅛ ملعقة صغيرة من زيت السمسم
• ملح، حسب الرغبة

طريقة عمل نودلز ياباني بالخضار

1. في مقلاة على النار، سخني الزيت.
2. أضيفي الثوم وحمريه مع التقليب حتى يصبح لونه بني فاتح.
3. أضيفي الدجاج مع التحريك، ثم أضيفي الملفوف والجزر. قلبي المزيج عدة مرات ثم أضيفي النودلز وجميع التوابل.
4. استمري في التقليب حتى ينضج الخضار والنودلز، لمدة 1-2 دقيقة.
5. انقلي النودلز إلى صحن التقديم وقدميها على الفور.