ما هي بهارات الشوربة

البهارات سميت في الأصل بذلك نسبة إلى الهند، وهي عبارة عن مواد تستخلص من كافة أجزاء النباتات، مثل البذور، اللحاء، الجذور، الأوراق والثمار، وتتميز بنكهاتها المختلفة القوية، لذا تضاف للطعام بكميات قليلة. وتستخدم البهارات بجانب الطعام، في مجالات الطب، مستحضرات التجميل، والعطارة. وتستخدم البهارات في تحضير كافة الأطباق، سواء الأطباق الرئيسية، الشوربة، السلطات وحتى قد تدخل في تحضير بعض الحلويات والمشروبات، مثل القرفة. في هذا الموضوع سنختص فقط بذكر البهارات المستخدمة لتحضير الشوربة.

مقادير بهارات الشوربة

• 2 ملعقة كبيرة بابريكا
• 1 ملعقة كبيرة فلفل كايين
• 1 ملعقة كبيرة بودرة الثوم
• 1 ملعقة كبيرة بودرة البصل
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
• 1 ملعقة كبيرة أوريغانو
• 1 ملعقة كبيرة ريحان
• 2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
• ½ 1 ملعقة صغيرة من ملح البحر، ناعم
• ½ 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة بهارات الشوربة

1. اخلطي البابريكا مع فلفل الكايين، الفلفل الأبيض، الفلفل الأسود، ملح البحر، بودرة البصل والثوم معاً.
2. أضيفي للمزيج الزعتر، الأوريغانو والريحان، ثم احتفظي بالمزيج في برطمان محكم الغلق.

بهارات شوربة الجمبري

مقادير بهارات شوربة الجمبري

• 1 فص ثوم، مفروم
• 1 قطعة زنجبيل، مقطعة شرائح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار، مفروم
• 1 غصن عشبة الليمون
• 3 ورق لومي، مقطعة شرائح
• 1 ملعقة كبيرة سكر بني
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء، مفرومة
• عصير 1 حبة ليمون.

طريقة عمل بهارات شوربة الجمبري

1. حمري الثوم مع الفلفل الحار وقلبي المزيج جيداً في مقلاة على النار، ثم أضيفي الجمبري مع عشبة الليمون وأوراق اللومي مع الماء.
2. بعد تصفية المزيج، أضيفي بقية البهارات واستمري في طهي الشورة حتى تنضج.

بهارات شوربة الخضار

مقادير بهارات شوربة الخضار

• 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
• 4 ورق غار
• 1 ملعقة صغيرة زعتر
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مجففة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق التوابل الصينية الخمسة
• 1 ملعقة صغيرة طرخون

طريقة عمل بهارات شوربة الخضار

1. اخلطي جميع البهارات معاً جيداً.
2. أضيفي المزيج إلى حساء الخضار واطهي المزيج حتى ينضج تماماً.

بهارات شوربة الشوفان

مقادير بهارات شوربة الشوفان

• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مجففة
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة حبوب هيل بني
• 1 ملعقة صغيرة قرنفل
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة حبوب هيل أخضر
• 1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة عمل بهارات شوربة الشوفان

1. اطحني التوابل جيداً في المطحنة الكهربائية، ثم احتفظي بها في مكان جاف.
2. استخدمي المزيج لتحضير شوربة الشوفان أو الجريش.