طريقة عمل سمان محشي

سمان محشي

السمان من الدواجن التي تنمو في المدن البحرية حيث يتغذى على الأسماك الصغيرة بشكل أساسي ما يعطي لحمه نكهة مختلفة للغاية عن نكهة باقي الدواجن مثل الحمام أو الدجاج، ولكن في ذات الوقت ذلك ما يجعله مميزًا للغاية. وفي المطبخ العربي يتم طهي السمان بعدة طرق منها السمان المحشي وفي هذا المقال أحضرنا لكِ طريقة عمل سمان محشي بوصفتين منها سمان محشي أرز وسمان محشي فريك.

مقادير سمان محشي

• 4 سمان
• 2 بصل مفروم
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ ملعقة كبيرة بهارات دجاج
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 3 ورق لورا
• 3 حبهان
• 3 مستكة
• 2 قرفة خشب
• 1 ملعقة صغيرة كارى
• ½ 1 كوب أرز منقوع
• 1 كوب كبدة دجاج
• 2 ملعقة كبيرة زبدة

1. اغسلي السمان جيدًا.
2. في وعاء ضعي الزبدة ثم البصل وقلبي حتى يتغير لونه، ضيفي الكبدة ثم الأرز ثم الفلفل الأسود والكاري والملح وقلبي.
3. ضيفي ماء يغطي الأرز واتركيه على نار هادئة حتى يتشرب الماء.
4. احشي السمان بالأرز واغلقيه من الأسفل بخلة أسنان.
5. في وعاء على النار ضعي السمان وغطيه بالكامل بالماء وضعي باقي المكونات واتركيه حتى ينضج تمامًا.
6. يشوى السمان الناضج بعد ذلك في الفرن أسفل الشواية حتى يصبح لونه أحمر.

سمان محشي بالفريك

مقادير سمان محشي بالفريك

• 6 سمان
• 2 كوب فريك
• 1 بصل مفروم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 ملعقة كبيرة سمن
• ماء حسب الحاجة

• ماء مغلي
• 1 بصل أرباع
• 1 طماطم أرباع
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 6 حبهان هيل
• 5 ورق لورا

طريقة عمل سمان محشي بالفريك

1. اغسلي السمان جيدًا.
2. في وعاء ضعي السمن ثم ضيفي البصل وقلبي حتى يتغير لونه.
3. ضيفي الفريك وباقي مكونات الفريك وقلبي وضعي ماء حتى يغطيه.
4. اتركيه على نار هادئة حتى ينضج الفريك ويتشرب الماء.
5. اتركي الفريك يبرد ثم احشي السمان واغلقيه من الأسفل بالخيط أو خلة الأسنان.
6. ضعي ماء السلق بالمكونات الخاصة به حتى يغلي ثم ضيفي السمان.
7. اتركيه ينضج ثم قدميه مع الشوربة الخاصة به.