مخبوزات لمرضى السكر
يعد داء السكري، المعروف بـ”مرض السكر”، من الأمراض المزمنة التي تحدث عندما يعجز البنكرياس عن إنتاج الأنسولين بكميّات كافية أو يعجز الجسم عن الاستخدام الفعّال للأنسولين الذي ينتجه.والأنسولين، هو الهرمون المسؤول عن ضبط مستوى الجلوكوز في الدم، وفرط السكر في الدم المعروف بـ”ارتفاع مستوى الجلوكوز في الدم”، من الأمور التي تشير لوجود خلل في ضبط مستوى السكر في الدم.ومجرّد أن يعرف الشخص أنه مصاب بداء السكري، يبدأ في وضع خطّة للعلاج تحت استشارة الطبيب مع اتباع نظام غذائي معيّن يساعده في ضبط مستويات السكر في الدم.ولحديثنا عن المخبوزات، فإن المخبوزات التقليدية تشكّل خطرًا كبيرًا على صحّة مرضى السكر، وبالتالي نقدّم لكم في هذا المقال واحدة من أشهر المخبوزات المناسبة لمرضى السكر ألا وهي “خبز الحنطة”.ويعد خبز الحنطة، من أنواع القمح ويستخدم بديلًا من دقيق القمح في العديد من الوصفات حيث يمنح المخبوزات نكهة مميّزة عن نكهة القمح.كما يعد خبز الحنطة مصدرًا جيّدًا للكربوهيدرات المعقدة والألياف الغذائية وعدد من المعادن مثل (الحديد، الفوسفور، الزنك، المغنيسيوم، النياسين). ومن فوائد خبز الحنطة، قدرته الهائلة على تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري، والتحكم في الوزن وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب، كما يعد من المخبوزات المناسبة لمريض السكر.
مقادير مخبوزات لمرضى السكر
- ½ 2 كوب دقيق حنطة ناعم
- 1 ملعقة صغيرة عسل
- 1 ملعقة صغيرة خميرة
- ½ كوب ماء دافئ
- 1 رشّة ملح
- 2 ملعقة كبيرة بذور دوار الشمس
- 2 ملعقة كبيرة بذور الكتان
- 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون للدهن
طريقة مخبوزات لمرضى السكر
- لتحضير الخميرة، اخلطي الماء الدافئ مع العسل والخميرة.
- ضعي في العجّانة الكهربائية كل من دقيق الحنطة، الملح.
- اسكبي على خليط الحنطة، خليط الخميرة، وبذور دوار الشمس، وبذور الكتان ثم شغّلي العجانة واستمري في العجن حتى تحصلين على عجينة متماسكة وطرية.
- غطّي العجينة بقطعة قماش واتركيها لترتاح وتختمر لمدة ساعة على الأقل.
- ضعي العجينة على سطح مستو ثم افرديها باستخدام النشّابة.
- شكّلي العجينة على هيئة أقراص دائرية أو كما ترغبين، ثم ضعي ورقة زبدة في الصينية وضعي عليها العجينة.
- ادهني وجه العجينة بزيت الزيتون، ثم رشّي عليها قليل من بذور الكتان وبذور دوار الشمس واضّغطي على وجه العجينة ضغطة بسيطة حتى تثبت البذور بداخلها.
- ادخلي الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 200 لمدّة ساعة إلا ربع ثم اخرجي الصينية وقطّعي الخبز وتناوليه.