طريقة عمل العدس الأحمر

يعدّ العدس واحداً من البقوليات، ويحتوي على العديد من العناصر الغذائيّة التي يحتاجها الجسم منها الفيتامينات، والبروتينات، والمعادن وغيرها الكثير، وتعتبر أطباق العدس من الأكلات المفضّلة لدى الناس وخصوصاً في فصل الشتاء، وفي شهر رمضان المبارك في مجتمعاتنا العربية، وتتعدّد أنواعه فمنه الأحمر والبني، والأسود وغيرها، ويتميّز بمذاقه اللذيذ وسهولة تحضيره، بالإضافة إلى أنّه قليل التكلفة.

مقادير العدس الأحمر

• ½ كيلو غرام عدس أحمر
• 1 حبة بصل كبيرة
• ½ كوب زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• ½ ملعقة فلفل أسود
• 2 كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ¾ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• ¾ ملعقة صغيرة كزبرة
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 مكعب مرقة دجاج

طريقة العدس الأحمر

1. في وعاء ضعي العدس الأحمر وانقعيه في الماء الفاتر لمدة 15 دقيقة.
2. في قدر أضيفي البصل المقطع إلى مكعبات مع زيت الزيتون حتى يذبل البصل، ثم أضيفي العدس المنقوع والبهارات وقلبي جيدا.
3. أضيفي الماء بالتدريج إلى المزيج السابق، مع التحريك المستمر حتى لا يلتصق المزيج ، ثم اتركي العدس ينضج على نار هادئة. وبعدها ضعيه في وعاء التقديم.

العدس الأحمر في قدر الضغط

مقادير العدس الأحمر في قدر الضغط

• 2 كوب عدس
• 1 كوب بطاطس مبشورة
• 1 كوب كوسة مبشورة
• 1 كوب جزر مبشور
• 1 حبة بصل مفروم
• 2 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم
• 1 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 2 مكعب مرقة دجاج
• ½ ملعقة صغيرة زبدة

طريقة عمل العدس الأحمر في قدر الضغط

1. نضع الزبدة في قدر على النار ثم نضيف البصل المفروم ثم الثوم، ونحركهم حتى يذبل كليهما.
2. نضيف العدس وكمية مناسبة من الماء ثم نضيف الخضار ونقلبهم جيدا.
3. نضيف الملح والكمون وباقي التوابل مع مكعبات مرقة الدجاج إلى المقادير المخلوطة سابقا حتى الغليان.
4. نصب الشوربة في قدر الضغط لمدة 40 دقيقة تقريبا. ثم نصبها في أطباق التقديم.

العدس الأحمر مع الأرز

مقادير العدس الأحمر مع الأرز

• 6 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 حبة بصل كبيرة حلقات
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½1 كوب عدس أحمر
• ½ كوب زبادي
• ¾ كوب أرز طويل الحبة
• رشة فلفل أسود

طريقة عمل العدس الأحمر مع الأرز

1. في مقلاة على النار سخني زيت الزيتون، ثم أضيفي البصل وقلبيه لمدة 10 دقائق حتى يذبل. ثم ارفعيه واتركيه جانبا.
2. في قدر على النار أضيفي العدس مغمورا بالماء، ثم اتركيه لمدة 15 دقيقة.
3. ضعي الأرز فوق العدس ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود وقلبيه جيدا. بعدها غطي القدر واتركيه ينضج لمدة 15 دقيقة.
4. أضيفي نصف كمية البصل المحمر على العدس وقلبيه، ثم أضيفي الزبادي.
5. اتركيه ليغلي قليلا، ثم صبيه في أطباق التقديم وزينيه بباقي البصل.

العدس الأحمر التركي

مقادير العدس الأحمر التركي

• ¼ كوب عدس أحمر
• 2 كوب ماء ساخن
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 ملعقة صغيرة دقيق
• 1 ملعقة كبيرة نعناع باودر
• 1 ملعقة كبيرة لب طماطم
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مفروم
• ¼ كوب برغل
• 5 كوب مرقة دجاج

طريقة عمل العدس الأحمر التركي

1. في قدر أضيفي العدس للماء واتركيه حتى ينضج على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
2. في قدر آخر سخني الزبدة، ثم أضيفي الدقيق والنعناع والفلفل الأحمر الحار المفروم ولب الطماطم وقلبي جيدا.
3. أضيفي العدس ومرقة الدجاج والبرغل مع التقليب على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
4. ارفعي الشوربة من على النار وضعيها في الخلاط الكهربائي حتى تتجانس.
5. صبي العدس في طبق التقديم وقدميه ساخنا.