طريقة عمل سلطة الفريكة بجبن البوراتا والبرتقال الأحمر

مقادير طريقة عمل سلطة الفريكة بجبن البوراتا والبرتقال الأحمر:

⅔ كوب فريكة½ 2 أكواب مرق دجاج أو خضار
2 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
1 ملعقة صغيرة من البرغموت المبشور (أو بشر الليمون)
عصير ½ حبة برغموت (أو ليمون)
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون، مع كمية إضافية
2 بصلة حمراء صغيرة مقطعة عموديًا إلى شرائح ودجز رفيعة
باقة سلق كبيرة، مفروم
½ 3 ملعقة كبيرة ماء
2 برتقال أحمر دموي كبير أو برتقال خشن، مقشر ومقطع ، مع الاحتفاظ بأي عصير ناتج من التقشير
1 قطعة جبن بوراتا كبيرة أو 2 صغيرة
باقة أوراق نعناع
ملح البحر وفلفل أسود مطحون طازج

طريقة عمل سلطة الفريكة بجبن البوراتا والبرتقال الأحمر:

1. اطبخي الفريكة أولاً. انقعيها في الكثير من الماء البارد لمدة 5 دقائق، ثم صفيها واغسليها جيداً. ضعيها في قدر متوسطة الحجم مع المرق والثوم وبشر الليمون. تبلي المزيج بالملح واتركيه يغلي على نار خفيفة، لمدة 15-20 دقيقة حتى النضج – يجب أن تكون ممتلئة قليلاً. أضيفي عصير البرغموت واتركي المزيج يرتاح لبضع دقائق قبل التصفية.
2. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة. أضيفي شرائح البصل وحمريها على نار متوسطة حتى تبدأ في التحول إلى لون نصف شفاف. أضيفي السلق والماء، واطهي المزيج على نار هادئة حتى يذبل السلق وتنضج السيقان. تبليه بالملح والفلفل.
3. رتبي الفريكة على طبق كبير ووزعي فوقها البصل والسلق. اسكبي فوقها أي عصير من البرتقال. قطعي البوراتا فوق السلطة، ثم وزعي فوقها شرائح البرتقال وأوراق النعناع.
4. رشي الوجه بالقليل من زيت الزيتون.