طريقة عمل عصيدة الذرة

عصيدة الذرة

عصيدة الذرة، واحدة من الأكلات المشهورة في معظم الدول العربية وتُعرف بأكثر من اسم، كما تُحضّر أيضًا بطرق عديدة ومختلفة، ومكوّنها الأساسي هو دقيق الذرة الصفراء والماء أو الحليب.وفي طبق اليوم نقدّم لكم طريقتين مختلفتين لتحضير “عصيدة الذرة” مرّة باستخدام الزبادي ومرّة أخرى باستخدام الحليب، وبمكوّنات بسيطة جدًّا من داخل مطبخك.

مقادير عصيدة الذرة

• 1 كوب دقيق ذرة صفراء
• 1 علبة زبادي
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 كوب ماء بارد
• 1 كوب ماء ساخن
• 3 ملعقة كبيرة لبن ساخن
• 1 ملعقة كبيرة سمن ساخن

طريقة عصيدة الذرة

1. ضعي في قدر كبير كل من: الزبادي، كوبان من الماء البارد، الملح طحين الذرة الصفراء.
2. قلّبي جميع المكوّنات السابقة على البارد أولًا باستخدام المضرب اليدوي حتى تمتزج المكوّنات.
3. ارفعي القدر على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يصبح قوام الخليط ثقيل.
4. أضيفي كوب الماء الساخن على مراحل، واتركي العصيدة على النار الهادئة بين كل مرحلة والأخرى بعد إضافة الماء الساخن.
5. اسكبي عصيدة الذرة في طبق التقديم، واصنعي حفرة في منتصف العصيدة، اسكبي بداخلها اللبن الساخن والسمن الساخن ثم قدّميها.

عصيدة الذرة بالحليب

مقادير عصيدة الذرة بالحليب

• 1 كيلو حليب بارد
• 3 كوب ماء بارد
• 3 كوب دقيق ذرة صفراء
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 كوب ماء ساخن

طريقة عمل عصيدة الذرة بالحليب

1. ضعي قدر كبير على نار متوسّطة، أضيفي الحليب البارد، والماء البارد، ثم أضيفي دقيق الذرة تدريجيًّا.
2. اتركي خليط الحليب ودقيق الذرة على النار حتى يصل إلى مرحلة الغليان، وبعد ربع ساعة أضيفي الملح.
3. استمري في تقليب عصيدة الذرة بالحليب حتى يصبح قوامها ثقيل، ثم ضعي الغطاء على القدر واتركيها قليلًا.
4. ارفعي غطاء القدر ثم أضيفي الماء الساخن واتركي العصيدة مغطّاة لدقائق ثم قومي بتقليب العصيدة باستخدام ملعقة خشبية جيّدًا حتى يصبح لديكِ قوام طري مناسب.
5. اسكبي العصيدة في طبق التقديم ثم اصنعي بمنتصفها حفرة اسكبي فيها الحليب الساخن وتناوليها ساخنة.