طريقة عمل رز بخاري

يعتبر الأرز البخاري من أشهى الأطباق الخليجية التي تحضر بالأرز البسمتي الشهير في المنطقة العربية. ويمكن تقديم الأرز البخاري بالكثير من الطرق، سواء باللحم، الخضار، الدجاج أو الجزر.

مقادير رز بخاري

• 2 كوب رز بسمتي
• ¼ كوب زيت ذرة
• 500 غرام لحم بقري مقطع
• 1 حبة كبيرة بصل مفروم
• 2 فص ثوم مهروس
• 1 ملعقة صغيرة زنجيبل مفروم
• 2 كوب جزر مبروش
• 1 ملعقة كبيرة بهارت مشكلة
• 2 ملعقة صغيرة كمون
• ½ ملعقة صغيرة كركم
• ½ ملعقة صغيرة هيل ناعم
• ½1 ملعقة صغيرة ملح
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود
• 4 كوب ماء أو مرق

طريقة رز بخاري

1. أغسلي الأرز جيداً و انقعيه في الماء لمدة 15 دقيقة.
2. في وعاء سخني الزيت، اضيفي اللحم وقلبيه ليصبح غامق اللون، اضيفي البصل، الثوم والزنجبيل، قلبيه الى أن يتحول لون البصل لذهبي اللون.
3. اضيفي الجزر، البهارات، الكمون، الكركم، الهيل، الملح والفلفل.
4. اغمري اللحم بالماء واتركيه لمدة 40 دقيقة الى ان ينضج اللحم تماما، اخرجيه من المرق.
5. اضيفي الأرز بعد ذلك إلى المرق و اضيفي المزيد من الماء بحيث يغطي المرق الأرز.
6. دعي القدر على نار قوية إلى أن يتشرب الأرز القليل من المرق، ضعي قطع اللحم المسلوق فوق الأرز.
7. غطي القدر باحكام واتركيه على نار هادئة 30 دقيقة.

رز بخاري بالدجاج

مقادير رز بخاري بالدجاج

• ½1 كوب أرز بسمتي منقوع في الماء
• 6 قطع صدور دجاج
• ¼2 كوب ماء
• 2 حبة جزر مقطع
• 1 حبة بصل مفروم
• 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 2 فص ثوم مهروس
• 4 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 حبة طماطم مفرومة
• 1 كوب ماء
• 1 مكعب مرقة دجاج
• ¼ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون
• ½ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• ¼ ملعقة صغيرة هيل
• ¼ ملعقة صغيرة كركم
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ¼ ملعقة فلفل أسزد
• 2 ملعقة كبيرة صنوبر
• 2 ملعقة كبيرة زبيب

طريقة عمل رز بخاري بالدجاج

1. سخني زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة وقلبي البصل والثوم لمدة 4 دقائق.
2. أضيفي الدجاج واضيفي القرفة والكمون والهيل والكزبرة المطحونة والكركم وقلبي لمدة دقائق حتى يتحمر الدجاج جيداً.
3. أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم ومكعب مرق الدجاج والماء واتركي المزيج مع الدجاج لمدة 15 دقيقة.
4. ارفعي الدجاج من القدر وضعيه جانباً.
5. أضيفي للقدر الجزر والملح والفلفل والأرز والماء واتركي الخليط حتى يغلي ثم خففي النار على الأرز حتي ينضج.
6. اسكبي الأرز والدجاج في طبق التقديم وزينيه بالصنوبر والزبيب وقدميه ساخناً.