طريقة عمل الرز الكابلي

الرز الكابلي

مقادير الرز الكابلي

• 3 كوب أرز بسمتي
• 1 كيلوغرام لحم مقطع
• 1 بصل مفروم فرماً ناعماً
• 3 بطاطس مقطعة
• 1 كوب عصير برتقال
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• رشة فلفل أسود مطحون
• رشة كمون وملح الليمون
• 2 ملعقة صغيرة زعفران
• ماء ورد (حسب الرغبة)
• ماء الكادي (حسب الرغبة)
• ماء (حسب الرغبة)
• 1 ملعقة صغيرة حبهان مطحون
• 1 ملعقة صغيرة قرنفل حب
• 2 عود قرفة
• 1 برتقالة مبروشة
• ½ كوب زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

طريقة الرز الكابلي

1. قومي بغسل الرز جيداً ثم انقعيه بالماء لمدة نصف ساعة تقريباً.
2. اضيفي البصل في قدر على النار، واضيفي اليه ملعقتين ونصف من الزيت النباتي ثم قومي بتقليب المكونات جيداً حتى يصل البصل إلى الذوبان.
3. ضعي في القدر اللحم، صلصة الطماطم، عصير البرتقال وبرش البرتقال.
4. خلال تقليبك للمكونات لتتبيل اللحم، قومي بوضع ماء الكادي، ماء الورد، الزعفران، الزنجبيل وملح الليمون .
5. قبل ترك المكونات على النار حتى تنضج قومي بوضع رشة القرفة، الكمون، القرنفل، الهيل، البطاطس، الفلفل الأسود وكمية الماء.
6. لتحضير الرز بتصفيته من الماء ثم ضعيه على النار واضيفي إليه الزيت النباتي والماء.
7. قومي بتقليب الرز جيداً ثم اتركيه لبعض الوقت حتى يمتص المياه وينضج تماماً.
8. قبل ان ينضج الرز بشكل كامل، قومي بوضع ربع كميته فوق اللحم، ثم اضيفي اليه كوب ماء الورد، ماء الكادي، الزعفران وملح الليمون وقلبي جيداً وضعي هذا الخليط على الرز.
9. كرري نفس الخطوات حتى تنتهي من كمية الرز ثم ينضج مع اللحم تماماً، وقدمي للأكل.

الرز الكابلي بالدجاج

مقادير الرز الكابلي بالدجاج

• 1 دجاجة مقطعة ارباع بدون جلد
• 1 قشر برتقالة شرائح طويلة
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
• 3 بصل مفروم حجم متوسط
• 1ملعقة كبيرة بهارات متنوعة حسب الرغبة
• ½ ملعقة كبيرة خولنجان مطحون
• 2 مكعب مرقة دجاج
• ¼ ملعقة صغيرة صفار الزعفران
• 1 ملعقة كبيرة ماء كادي
• 4 ملعقة كبيرة زيت
• 3 بطاطس مقشرة حسب الرغبة
• 3 كيلو رز بسمتي
• بهارات صحيحة لسلق الأرز (هيل, قرفة, قرنفل ورق الغار)
• رشة ملح، حسب الرغبة
• 1 ملعقة زبدة أو سمن

طريقة عمل الرز الكابلي بالدجاج

1. قومي بتحمير البصل ثم اضيفي اليه الدجاج والثوم وقلبي جيداً حتى يتغير لون الدجاج.
2. اضيفي البهارات المطحونة والملح حسب الرغبة ومرقة الدجاج وقشر البرتقال.
3. اضيفي الصلصة مع الماء حتى يغطي الدجاج في الوعاء، ثم غطي الوعاء واتركي حتى يتسبك.
4. اتركي الرز حتى يصل إلى نصف نضج ثم اضيفي اليه البهارات وقليل من الملح مع ملعقة زبدة.
5. صفي الرز من الماء تماماً.
6. قومي بوضع الرز على الدجاج مع عدم التقليب.
7. امزجي صفار الزعفران مع ماء الكادي وقليل ماء ثم رشي هذه المكونات على الرز.
8. اخفضي النار على الرز حتى ينضج لمدة (نصف ساعة تقريبا)، ثم قومي بتقديمه.

الرز الكابلي بالبرتقال

مقادير الرز الكابلي بالبرتقال

• 1 كوب من الرز
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 مكعب مرق دجاج
• 1 كوب عصير البرتقال
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
• ¼ ملعقة صغيرة شطة
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• ¾ كوب زبيب
• 1 ملعقة كبيرة برش البرتقال
• ¼ كوب لوزمحمص
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم

طريقة عمل الرز الكابلي بالبرتقال

1. قومي بوضع الزبدة في وعاء على النار المتوسطة، حتى يذوب ثم اضيفي اليه الرز المغسول جيداً مع تقليبه في الوعاء بملعقة خشب حتى يصل إلى اللون الذهبي.
2. اضيفي الشطة والزنجبيل والملح مع تحريك، ثم قومي بسكب عصير البرتقال ومرقة الدجاج مع تحريك مرة اخرى.
3. اتركي الرز على النار حتى يغلي، ثم غطي القدر ويترك على نار هادئة مدة 20 دقيقة.
4. ارفعي القدر من على النار وضعي جانبًا مدة 5 دقائق حتى يبرد.
5. ضعي برش البرتقال واللوز والبقدونس المفروم مع تحريك، ثم اسكبي الرز في طبق التقديم.

الرز الكابلي الحجازي

مقادير الرز الكابلي الحجازي

• 1 ملعقة زعفران
• 3 ملعقة زيت
• 3 ورق غار
• 2 عود قرفة
• 8 حبات هيل
• 1 بصل مقطع شرائح
• 3 فصوص ثوم مهروسة
• لحم غنم طازج ( الكمية حسب عدد الافراد)
• 2 ملعقة كبيرة برش برتقال خشن
• 1 كوب عصير برتقال
• 2 طماطم مفرومة
• 2 بطاطس مقطعة مكعبات
• صلصة طماطم
• رشة ملح
• رشة بهارات الكابلي (حسب الرغبة)
• 1 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• 1 ملعقة صغيرة بهار لحم مشكل

طريقة عمل الرز الكابلي الحجازي

1. قومي بغسل الرز جيداً ثم انقعي في الماء.
2. انقعي الزعفران في عصير البرتقال واتركي جانباً.
3. ضعي الزيت في الوعاء على النار واضيفي إليه ورق الغار، حب الهيل، أعواد القرفة، والقرنفل، واتركي الخليط دقيقة، ثم اضيفي البصل والثوم وقلبي الخليط جيداً حتى يتغير اللون إلى الأصفر .
4. اضيفي برش البرتقال واللحم وقومي بالتقليب حتى يتشبع بنكهات البهارات التي وضعتيها .
5. قومي بوضع البطاطس والطماطم ومعجون الطماطم ، الماء والملح والبهارات .
6. غطي الوعاء واتركي حتى ينضج اللحم، وعندما يتبخر الماء الموجود على اللحم قومي بوضع مرقة الدجاج.
7. اسلقي الرز حتى يصل إلى نصف الاستواء ثم اضيفيه إلى اللحم واتركيه على النار.
8. اضيفي الزعفران المنقوع مع عصير البرتقال وعصير نصف ليمونة .
9. غطي الوعاء واتركي على النار حتى ينضج الرز على درجة حرارة هادئة.
10. قلبي الرز برفق ثم قومي بغرفه في صحن التقديم.